Обичате да ядете ягоди и шоколад? Защо не опитате да го комбинирате в сладко и прясно ястие? В края на краищата процесът е много лесен и бърз, въпреки че са необходими специални трикове за разтопяване на шоколада, например чрез нагряване на слаб огън.
Съставки
- Около 45 пресни ягоди
- 220 грама шоколад
По избор:
- 2 ч.ч. (10 мл) несолено масло
- Нарязани фъстъци или мези
- бял шоколад
Стъпка
Част 1 от 3: Подготовка на ягоди
Стъпка 1. Изхвърлете ягодите, които вече не са с добро качество
Като цяло ягодите, които вече не са в отлично състояние, ще:
- Мека текстура или воднисто усещане
- Има бели или зеленикави петна, които са доста големи
- Има качулка, която е кафява, вместо зелена, и изглежда суха
- Без багажник и/или качулка. Ягодите, които вече нямат стъбла и качулки, действително все още могат да се използват, въпреки че срокът им на годност ще намалее.
Стъпка 2. Измийте ягодите
Поставете ягодите в кошница с дупки, след което ги измийте обилно под течаща чешмяна вода. Докато миете ягодите, внимателно разклатете кошницата, за да почистите старателно цялата повърхност на ягодите.
Не мийте ягоди повече от час преди обработката. Не забравяйте, че ягодите се развалят много лесно след измиване
Стъпка 3. Подсушете ягодите с кухненска хартия
Не забравяйте, че само една капка вода може да направи текстурата на шоколада зърнеста и по -малко приятна за окото. Затова се уверете, че повърхността на ягодите е правилно изсушена, след което изцедете ягодите върху суха хартиена кърпа, за да увеличите максимално процеса на сушене. Оставете ягодите на стайна температура, за да не се получи кондензация или кондензация, както при изсушаване на ягодите в хладилника.
Стъпка 4. Пробийте всяка ягодова капачка с клечка за зъби (по избор)
Пропуснете тази стъпка, ако ягодовото стъбло все още е прикрепено.
Стъпка 5. Постелете лист за печене с восъчна хартия
Ако нямате восъчна хартия, използвайте пергаментна хартия. Въпреки че алуминиевото фолио предлага и същата функция, за съжаление продуктът ще остави отпечатан модел върху повърхността на ягодата.
Част 2 от 3: Топящ се шоколад
Стъпка 1. Изберете шоколад с добро качество
Освен с лош вкус, нискокачественият шоколад също е много труден за топене и/или може да се втвърди неравномерно. По -специално, полусладкият шоколад (леко сладък), горчиво -сладкият шоколад (горчив от полусладкия) и тъмният шоколад се топят по -лесно от млечния шоколад и белия шоколад.
- Използвайте шоколадови парченца или нарязайте шоколад с дебелина 6 мм преди топене.
- „Топене на бонбони“е по -лесен вариант, който може да се използва като алтернатива на шоколада. За съжаление, вкусът не е толкова добър, колкото истинският шоколад. Ако използвате топене на бонбони, следвайте инструкциите за обработка на опаковката, ОК!
Стъпка 2. Добавете масло (по избор)
Маслото е ефективно, като прави текстурата на шоколада по -гладка и по -лесна за използване като багрило. За да направите това, просто трябва да добавите 2 ч.л. (10 мл) несолено масло за всеки 220 грама шоколад. Не добавяйте доза масло, защото съдържанието на вода в него може да развали текстурата на шоколада.
Бялото масло е нетечно, така че няма да развали текстурата на шоколада. Уверете се обаче, че бялото масло се добавя едва след като шоколадът се разтопи напълно
Стъпка 3. Разтопете шоколада по метода на двойно кипене
За да направите това у дома, всичко, което трябва да направите, е да поставите купа от неръждаема стомана или топлоустойчива стъклена купа в по-голям съд. След това напълнете дъното с 2,5 до 5 см от тенджерата с вода, но се уверете, че водата не влиза в купата. Оставете водата да заври, след това поставете шоколада в купа и разбъркайте, докато текстурата се разтопи напълно.
Използвайте най -ниската температура, за да загреете водата в тигана. Не забравяйте, че шоколадът ще се стопи, когато се нагрее до ниска температура, но съставките могат да се отделят, ако се нагреят до твърде висока температура
Стъпка 4. Използвайте микровълновата, ако желаете
Имайте предвид обаче, че този метод носи много висок риск от разрушаване на текстурата на шоколада. Ето защо трябва да го използвате само за разтопяване на тъмен или горчив шоколад на малки порции. За да направите това, микровълнова на метода на размразяване или на най -ниската температура. След това загрейте купата с шоколад за 30 секунди. След 30 секунди извадете купата и разбъркайте шоколада. Повтаряйте процеса на интервали от 15-30 секунди, докато шоколадът се разтопи напълно. След това разбъркайте шоколада за последен път.
След като го извадите от микровълновата, шоколадът може да изглежда твърд, лъскав и да не се нагрява. Ето защо трябва да го разбъркате, за да се разтопи
Стъпка 5. Оставете шоколада да се охлади леко
Поставете купата шоколад на стайна температура за няколко минути. По -специално, шоколадът ще бъде по -лесен за потапяне, ако температурата е в диапазона 38C. Тъй като тази температура наподобява температурата на нормалното човешко тяло, шоколадът ще се вкуси хладен само когато се яде.
Част 3 от 3: Потапяне и съхранение на ягоди
Стъпка 1. Потопете ягодите
Задръжте дръжката на ягодата или набодете края на ягодата с клечка за зъби. След това потопете ягодите в разтопения шоколад, докато се доближат до зелената си качулка. След това повдигнете ягодата и внимателно я разклатете, така че шоколадовият слой да е по -гладък и да се разнесе равномерно по цялата повърхност на ягодата. Завършете процеса, като обърнете ягодата, за да се отцеди излишният шоколад, залепнал по повърхността му.
Стъпка 2. Подредете ягодите върху тавата за печене
Поставете ягодите с главата надолу върху лист за печене, застлан с восъчна хартия. Оставете малко пространство между всяка филия, така че ягодите да не се слепват, когато шоколадовият слой се втвърди.
Стъпка 3. Гарнирайте ягодите (по избор)
Поръсете повърхността на ягодите с нарязани фъстъци или мези, докато шоколадовият слой е още мек. Или можете да поръсите ягоди с разтопен бял шоколад! Преди това замразете ягодите първо. След това разтопете белия шоколад и го изсипете върху втвърдените ягоди с вилица.
Стъпка 4. Съхранявайте ягодите в хладилника за 15-30 минути
Оставете ягодите в хладилника, докато шоколадовият слой стане наистина твърд. Тази стъпка трябва да се предприеме, за да се намали рискът от поява на бели цъфтежи или цъфтеж на захар по повърхността на ягодите.
Въпреки че се подпомага от цъфтежа на захарта, шоколадът все още е безопасен за консумация. Опитайте се обаче да украсите повърхността, за да скриете белезникавите петна
Стъпка 5. Съхранявайте или сервирайте веднага натопени в шоколад ягоди
По принцип тази закуска е най -вкусна за ядене в същия ден, в който е направена датата. Ако искате да го запазите за по -дълго време, следвайте тези указания:
-
Стайна температура:
Тази опция работи най-добре за запазване на ягодовия вкус, но има само срок на годност 2-3 дни. Ако ягодите ще бъдат готови за по -малко от 3 дни, опитайте да ги затворите хлабаво, но не ги съхранявайте в херметически затворен контейнер. Внимавайте, твърде топлите температури могат да накарат ягодите да изсъхнат и/или да се появят бели петна по шоколадовото покритие.
-
Хладилник:
Тази опция има срок на годност 5-7 дни. Преди да приберете ягодите в хладилника, застелете контейнера с кухненска хартия и поръсете повърхността на тъканта със сода за хляб. След това сложете ягодите в контейнер и затворете плътно контейнера. Кухненските кърпи и содата са полезни за абсорбиране на излишната влага в контейнера. В резултат на това съдържанието на захар в шоколадовия слой няма да кристализира.
-
Фризери:
Ако използвате тази опция, най -добро качество се получава, ако ягодите се консумират в рамките на максимум 3 месеца, въпреки че срокът им на годност не е ограничен. Не забравяйте, че шоколадът трябва да покрие цялата ягода, за да улови соковете вътре. Също така, замразете ягодите първо в плоска тава, преди да ги поставите в контейнера, така че всяко парче ягода да не се слепи.
Съвети
- Най-вкусните ягоди, потопени в шоколад, се изяждат в рамките на 24 часа след приготвянето им. Ако искате да го съхранявате за по -дълго време, прочетете отново съветите за съхранение, изброени в третия метод.
- Ако искате да направите големи партиди ягоди, потопени в шоколад, опитайте да се закалявате, след като шоколадът се разтопи и преди шоколадът да се използва като потапяне. Този метод може да намали риска от цъфтеж на захар или бели захарни петна по повърхността на шоколада, но отнема много време и не е лесен процес.
