Печатаният шоколад прави вкусен десерт, както и перфектният подарък за празници, рождени дни и други специални поводи. Не е трудно да се направи, независимо дали използвате висококачествен шоколад или обикновен шоколад.
Стъпка
Част 1 от 2: Купуване и топене на шоколад
Стъпка 1. Купете шоколад или шоколадов чипс като най -достъпния вариант
Чип или шоколад обикновено не използва чист шоколад и няма богатия вкус на шоколад от шоколад (шоколад с високо съдържание на какаово масло). Въпреки това, шоколадът с чипс или плочки обикновено е по -стабилен, така че може да бъде в микровълнова печка и е по -достъпен от шоколада от кувертюра.
- Винаги първо прочетете списъка на съставките за шоколад, за да разберете вида. Бонбонен шоколад или сладкарски шоколад (евтин шоколад, богат на въглехидрати и захар) съдържа растителна мазнина вместо какаово масло.
- Можете да използвате всякакъв вид шоколад, за да направите формован шоколад. Като цяло продуктите, съдържащи растителна мазнина (например шоколадови бонбони в супермаркета), се топят по -лесно, но може да не са толкова вкусни.
- Ако искате да правите шоколадови бонбони за деца, шоколадовият бонбон може да бъде чудесен избор, тъй като те се предлагат в различни цветове.
Стъпка 2. Купете шоколад от кувертюра за най -добър вкус
Този продукт е с високо качество и вкусен вкус, но е много по -скъп от обикновения шоколад. В допълнение, този шоколад също трябва да се нагрее с помощта на двойна тава (тиган). Ако обаче не искате да се забърквате с вкуса на получения шоколад, цената на шоколада от кувертюра си заслужава вкуса.
- Проверете списъка на шоколадовите съставки, за да разберете вида. Шоколадът Couverture съдържа шоколадова течност (маса от чист шоколад), какаово масло, захар и ванилия.
- Шоколадът, съдържащ какаово масло, трябва да бъде омекотен. Това означава, че трябва да използвате двоен тиган.
Стъпка 3. Загрейте шоколада в микровълновата, ако използвате шоколадови пръчици или чипс
Сложете 450 грама шоколад в специална микровълнова купа и загрейте за 1 минута на среден огън. След това разбъркайте шоколада колкото е възможно повече. Загрявайте отново шоколада на интервали от 1 минута и след това разбърквайте шоколада до гладка консистенция.
- След като шоколадът се разтопи напълно, трябва да стане сиропирана консистенция, когато го излеете от лъжицата.
- Уверете се, че купата, която сте избрали, е безопасна за микровълнова печка. За деца никога не използвайте микровълновата печка без родителски надзор.
- Уверете се, че шоколадът не изгаря. В противен случай консистенцията ще бъде нарушена.
Стъпка 4. Разтопете шоколада в двоен тиган, ако използвате шоколад от кувертюра
Загрейте 450 грама шоколад от кувертюр на слаб огън за 15 минути. Поставете шоколада в горния съд или купа. Намалете котлона на ниско (ниво 2 или 3 на котлона) и разтопете шоколада за около 15 минути. Използвайте термометър за готвене, за да се уверите, че шоколадът достига 43 градуса по Целзий след нагряване. Разбърквайте шоколада на всеки 1-2 минути, докато шоколадът започне да се топи.
- Ако нямате специален тиган, можете да направите свой собствен двоен/екипен тиган.
- За деца никога не използвайте фурната без помощ от възрастен.
Част 2 от 2: Печат на разтопен шоколад
Стъпка 1. Купете пластмасова форма за бонбони
Ако е възможно, винаги избирайте форма с прозрачен цвят, за да можете по -лесно да разберете дали шоколадът се е втвърдил. По отношение на размера можете да изберете всеки печат, който харесвате. Имайте предвид обаче, че по -големите шоколадови бонбони се охлаждат по -дълго.
- Купете или поръчайте формички по персонализирани форми, за да можете да правите шоколадови бонбони в уникални форми и дизайн.
- Никога не използвайте метални форми.
Стъпка 2. Боядисвайте повърхността на формата за бонбони, ако искате да направите цветни шоколади
Използвайте малка четка за храна, за да нанесете бонбонено покритие в един или повече цвята върху всеки отпечатък. Ако искате да използвате няколко цвята върху едно парче шоколад, уверете се, че купувате няколко слоя с различни цветове и изчакайте всеки слой цвят да изсъхне, преди да добавите друг цвят. След като всички цветове изсъхнат, можете да излеете шоколада във формите!
Ако се чувствате предизвикани, опитайте да разтопите какаовото масло (като използвате същите инструкции за шоколад). Оцветете маслото с мастноразтворим хранителен оцветител и използвайте сместа за оцветяване на повърхността на формата
Стъпка 3. Изсипете разтопения шоколад във формата
Ако имате бутилка за преса, изсипете шоколада в бутилката и натиснете бутилката, за да излеете шоколада във всяка форма. Ако нямате бутилка за преса, извадете шоколада от купата с лъжица и внимателно го изсипете във формата.
Внимателно почукайте тавата за форми за масата, след като цялата се напълни с шоколад. Това ще повдигне въздушните мехурчета и цялата форма може да се напълни с шоколад
Стъпка 4. Извадете останалия шоколад от формата
Четкайте върха на малък нож за палитра или метална шпатула до върха на формата, за да отстраните останалия шоколад. След това повърхността на шоколада трябва да се изравни с повърхността на тавата.
Ако искате да правите шоколадови близалки, поставете бонбонени пръчици в този момент. Внимавайте да завъртите пръчката, така че шоколадът да покрие пръчката равномерно
Стъпка 5. Поставете формата във фризера и я оставете да почине за 5-10 минути
Извадете малките шоколадови форми след около 5 минути, а формите със стандартен размер след около 10 минути. Не е нужно обаче да се притеснявате, ако шоколадът престои твърде дълго във фризера. Всъщност това е по -добре, отколкото когато шоколадът излезе твърде рано.
Ако не можете да замразите шоколада, го поставете в хладилник за около 15-30 минути (15 минути за малки форми и 30 минути за форми със стандартен размер). Имайте предвид обаче, че процесът на замразяване може бързо да охлади шоколада, което го прави по -лесно да извадите шоколада от формата
Стъпка 6. Проверете дали шоколадът се е втвърдил, преди да го извадите от формата
Преди да извадите парчетата шоколад от формата, уверете се, че са намалели по размер и са по -сухи по текстура. Ако използвате чисти форми, проверете долната страна и се уверете, че шоколадът не изглежда мокър. Ако формата, която използвате, не е прозрачна, носете защитни ръкавици (например ръкавици за приготвяне на бонбони) и внимателно докоснете повърхността на шоколада.
Можете да закупите тези ръкавици от магазини за кухненски принадлежности и интернет
Стъпка 7. Извадете шоколада от формата
След като матрицата е извадена от фризера, внимателно я разбийте върху хартиена кърпа, която е опъната върху равна повърхност. Ако се охлади правилно, шоколадовият чипс веднага ще излезе от формата. Ако шоколадът не се вдигне или се отдели, плъзнете или докоснете дъното на формата.
- Ако охлаждате шоколада в хладилника, може да се наложи да изтласкате всяко парче шоколад от дъното на формата.
- Използвайте хартиени кърпи, за да абсорбирате влагата от всяко парче шоколад.
Стъпка 8. Почистете формата възможно най -скоро
Винаги почиствайте формата, докато шоколадът се топи. Измийте и изплакнете обилно със сапунена вода. Ако остане шоколад, поставете формата обратно във фризера, докато шоколадът се втвърди. След това потупвайте формата по твърда равна повърхност, докато шоколадът се отдели.
Използвайте същата стратегия за почистване на пресата за бутилки
Стъпка 9. Съхранявайте шоколада в херметически затворен пластмасов контейнер
Винаги поставяйте контейнера на хладно и сухо място, като килер или шкаф. Стайната температура трябва да бъде между 13-21 градуса по Целзий, а влажността-под 50%.
