Ако имаше крал с бавен стил на готвене, печеното говеждо месо би било кралят. Традиционно печено говеждо месо ще се сервира в неделя, когато цялото семейство се събира и празнува. Добрата новина, месото на скара сега се счита за меню, което може да бъде за всеки ден. Независимо дали печете печеното във фурната или в бавна печка, това е ястие, което ще се приготви само.
Стъпка
Метод 1 от 2: Гответе печено месо във фурната
Първа част: Оценете времето за готвене и температурата
Стъпка 1. Оставете месото да почине
Независимо дали печете агнешко, свинско, телешко, бик или нещо друго, трябва да оставите печеното да къкри. Това означава да го извадите от хладилника, да го поставите в тенджера (за да премахнете всички капки) и да го оставите на стайна температура. Ако готвите малко печено, трябва да го оставите да престои 30 до 60 минути, докато голямо печено трябва да се остави за час и половина. Варенето на печене позволява на месото отново да стане влажно - когато месото е в хладилника, то става по -твърдо.
Стъпка 2. Оценете времето, необходимо за приготвянето на вашето печено
Като цяло продължителността на времето за печене може да се изчисли от това колко килограма месо ще готвите. Продължителността на времето, през което готвите печеното, ще зависи от това дали искате месото да е недопечено, недопечено или средно. Имайте предвид обаче, че всяка фурна е различна, така че при оценката на времето за готвене трябва да следите и вътрешната температура на месото, за да определите кога месото е готово.
- За недопечено месо: Оставете 15 минути за всеки килограм печено. Например, ако имате печене от 5 килограма, ще трябва да готвите печено за 75 минути, ако искате да е наполовина сварено.
- За средно редки меса: Печете печеното за 20 минути за всеки килограм месо. Ако готвите 5 килограма печено, ще трябва да го готвите за 100 минути.
- За средни меса: Оставете 22 минути да се сварят за всеки килограм печено. Ако ще готвите 5 килограма печено, ще трябва да го готвите за 110 минути
- Ако готвите свинско печено, ще трябва да го готвите 20 минути на килограм месо
Стъпка 3. Загрейте фурната до правилната температура
Това ще се определя от вида месо, което ще печете. Ето температурите на печене за всички основни печени.:
- Печете при 325ºF: печено агнешко бутче или плешка; свински гръб, рамо, месо във формата на корона или ребра на скара; шунка (с кост или без кости); печено говеждо или ребра; телешки подколенни сухожилия, седалище, долни бримки, ролки за очи и пресни или осолени гърди.
- Печете при 350ºF: телешки ребра (без кости) или ребра на скара (с кости); печени свински ребра.
- Печене при 425ºF: Нежна телешка филе и говеждо месо над фланга или зад кръста; печено свинско филе
Втора част: Готвене на вашето печено месо
Стъпка 1. Подправете вашето печено
Традиционно печените са просто подправени със сол и черен пипер. Можете обаче да го подправите с чесън или други билки, които харесвате. Ако искате да мариновате печеното с подправки, трябва да го направите няколко дни, преди да планирате да печете месото на скара, тъй като мариноването на месото отнема относително дълго време, за да се абсорбира месото.
Ако вашето печено има слой мазнина върху него (като повечето печени), можете да поръсите подправките върху мазнината или да премахнете слоя мазнина (който вероятно ще бъде притиснат с конец, който ще трябва да премахнете), сезон долната част на месото, след което отново сложете мазнината обратно отгоре. Мазнината ще добави вкус към печеното
Стъпка 2. Поставете решетката във формата за печене
Вашият тиган за печене трябва да е голям и плитък. Поставете решетката в тигана и след това поставете месото върху решетката. Тази решетка е важна, защото ще отдели месото от течността. Ако месото остане с течността, то ще се запари, а не пече.
Стъпка 3. Сварете печеното
Не е нужно постоянно да наблюдавате месото, докато не достигнете края на определеното време за готвене. Ще ви е необходим термометър за месо, за да сготвите добро печено - Ключът към печенето на скара е способността да се следи вътрешната температура на месото.
Стъпка 4. Проверете вътрешната температура на печеното
Когато очакваното време за готвене изтече, ще трябва да проверите вътрешната температура на печеното, за да се уверите, че е сготвено правилно. Използвайте термометър за месо, за да проверите вътрешната температура на месото. Премахнете елементите, изброени по -долу, когато печеното достигне определената температура:
- 135ºF: Премахнете говеждо рамо, окото, печено отдолу.
- 135ºF до 150ºF: Отстранете говеждите ребра, резервните ребра, нежната част и говеждото месо над фланга или зад кръста.
- 140ºF: Извадете шунката.
- 140ºF до 155ºF: премахнете бедрата на кравата; агнешки бут, рамо и телешко печено бутче..
- 145ºF: Извадете свинското филе, месото под формата на корона и печената плешка.
- 155ºF: Извадете телешки филе и ребра на скара.
Стъпка 5. Извадете печеното от фурната
Оставете остатъка от печеното върху чиния или дъска за рязане, която има вдлъбнатини, през които могат да преминат капки. Покрийте печеното с пергаментова хартия или фолио. Печеното ще продължи да се готви дори след като го извадите от фурната. Оставете малките печени да къкри за 10 минути, големите печени за 15 до 30 минути. Варенето на месо може да помогне на месото да абсорбира течността, създавайки сочно печено.
Най -добрият начин да разберете дали печенето ви е приключило е да проверите отново вътрешната температура. Месото може да се нарязва и сервира, когато вътрешната температура започне да спада
Стъпка 6. Нарежете месото и сервирайте
Наслади се!
Метод 2 от 2: Гответе печеното месо в тенджера за бавно готвене
Стъпка 1. Поставете месото си в найлонов плик
Това може да звучи странно, но всъщност е много ефективен начин да намажете печеното с подправки. Уверете се, че чантата, която използвате, може да бъде затворена. Когато месото ви е в торбата, добавете две супени лъжици брашно, една чаена лъжичка сол (или обикновена сол), половин чаена лъжичка черен пипер и две чаени лъжици чесън на прах. Затворете торбата и разклатете добре, докато месото се покрие напълно с подправките.
Ако следвате определена рецепта за печено, например рецептата wikiHow за свинско печено с боровинки, ще трябва да следвате инструкциите в рецептата
Стъпка 2. Кафяв цвят на плътта
За да направите това, сложете една чаена лъжичка зехтин в голяма тенджера. Довеждайки го до висока температура, поставете месото в тенджера и изпечете всички страни на месото, докато стане златисто кафяво. Кафявото месо се добавя с аромат за печене на скара.
Стъпка 3. Добавете малко зеленчуци, за да готвите с вашето печено
Бавните готварски печки са чудесни за използване, защото са въплъщение на готвенето в едно гърне. Просто въведете месото и зеленчуците и вечерята ви ще се приготви сама. Поставете зеленчуците в тенджерата преди месото, така че да поемат вкусните вкусове на месото. Обичайният тиган с бавно печене се прави с моркови, картофи и чесън, но можете да готвите каквито искате зеленчуци. Бъдете креативни! Не забравяйте да нарежете всички зеленчуци, които използвате, на малки парчета, за да могат напълно да се сварят.
Можете също така да покриете месото със зеленчуци или да обградите месото със зеленчуци - наистина зависи от вас как искате
Стъпка 4. Решете каква течност искате да приготвите за печене
Много хора избират да използват половин чаша телешки бульон, за да забавят готвенето на печеното, тъй като добавя към естествения вкус на печеното. Останалите използват вино, сметана от гъбена супа, вода или различни други съставки, като например вучършир или соев сос.
Стъпка 5. Покрийте бавната си готварска печка и намалете температурата
Тайната за готвене на печено е да се готви бавно, като им се позволи да поемат колкото е възможно повече течност. Нагласете печката си на ниска настройка и я оставете да свърши останалата работа. Печено говеждо месо обикновено се оставя в тенджера за бавно готвене за 8 до 10 часа, докато свинското печене обикновено се прави за 6 или 7 часа.
Стъпка 6. Извадете печеното от бавната печка
Месото трябва да е меко и лесно да се реже. Ако установите, че вашето печено не е толкова влажно, колкото бихте искали да бъде, когато изтече времето за готвене, извадете го от тигана, нарежете го на малки парченца и го поставете обратно в тенджерата, за да поеме повече влага. Когато сте готови, нарежете месото и сервирайте с други гарнитури. Наслади се!
