Обичате да ядете сладкиши или други десерти, но често се дразните от глазура, която има твърде сладък вкус? Ако е така, сега е моментът да направите своя собствена глазура, за да направите вкуса и текстурата по ваш вкус! За да направите проста, класическа глазура, всичко, което трябва да направите, е да смесите омекотено масло с пудра захар. Ако искате глазурата ви да остане кремообразна, но не прекалено сладка, опитайте да добавите крема сирене към нея. Междувременно, за по -лека глазура, опитайте да използвате смес от течна сметана с пудра захар вместо масло. По принцип всички рецепти, изброени в тази статия, могат да бъдат смесени с какао на прах за вкусна шоколадова глазура!
Съставки
Прост маслен крем
- 340 грама несолено масло, което е омекотено при стайна температура
- 340 грама пудра захар
- 2 ч.ч. екстракт от ванилия
- 3/4 ч.ч. (3 грама) кошерна сол
- 6 супени лъжици. (85 грама) тежка сметана
- 75 грама какао на прах без захар, за да направите шоколадова глазура
За: 1 кг глазура
Глазура с крема сирене
- 224 грама крема сирене, което е омекотено при стайна температура
- 115 грама несолено масло, което е омекотено при стайна температура
- 360 грама пудра захар
- 1 ч.ч. екстракт от ванилия
- 1/8 ч.ч. (1 грам) сол
- 50 грама какао на прах без захар, за да направите шоколадова глазура
- 1 супена лъжица. тежка сметана или мляко, за да направите шоколадова глазура
За: 675 грама глазура
Глазура от бита сметана
- 240 мл студена студена тежка сметана
- 1/2 ч.ч. екстракт от ванилия
- 1 до 4 супени лъжици. (12 до 48 грама) бяла гранулирана захар
- 2 супени лъжици. (14 грама) какао на прах, за да направите шоколадова глазура
За: 400 грама глазура
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на обикновен маслен крем
Стъпка 1. Сложете 340 грама масло в купа, след което пресейте пудрата захар върху нея
Първо сложете омекотеното масло в купа или купа, прикрепена към миксер. След това пресейте 340 грама пудра захар върху нея, като леко почукате ръба на ситото.
Не забравяйте да омекотите маслото, преди да го превърнете в глазура. Ако маслото е все още студено, глазурата ще има бучка текстура, след като приключи
Глазура с вкус на шоколад:
Намалете количеството пудра захар до 312 грама и добавете 75 грама какао на прах. Шансовете са, че ще трябва да добавите около 1 до 2 супени лъжици. сметана при разбиване на глазурата.
Стъпка 2. Разбийте маслото и пудрата захар на ниска скорост за 30 секунди
Използвайте бъркалката, прикрепена към миксера, за да смесите маслото и захарта, докато текстурата не стане на бучки.
Ако нямате ръчен или електрически миксер, можете също да разбъркате съставките за глазура с дървена лъжица
Стъпка 3. Добавете 2 чаени лъжички ванилов екстракт и 3/4 чаена лъжичка сол
Дръжте миксера на ниска скорост, след това разбийте всички съставки, докато ваниловият екстракт и солта се комбинират добре, около 10 секунди.
Ако искате, можете да използвате кафе, банан или екстракт от лимон вместо ванилов екстракт
Стъпка 4. Разбийте глазурата на средна скорост за 5 до 6 минути
Продължавайте да разбивате глазурата, докато стане лека и пухкава. На всеки няколко минути изключвайте миксера, за да разбъркате ръбовете и дъното на глазурата, така че да няма бучки, когато глазурата приключи.
Ако го разбиете за по -кратко време, глазурата ще бъде дебела, тежка и трудна за нанасяне върху повърхността на торта или кекс
Стъпка 5. Разбийте 6 супени лъжици течна сметана на ниска скорост
Бавно изсипете сметаната, докато разбивате на ниска скорост. Глазурата трябва да е с по -лека текстура след смесване с крема.
В този момент можете да опитате глазурата, за да определите дали трябва да добавите сол и екстракт от ванилия
Стъпка 6. Нанесете обикновен маслен крем върху повърхността на кекс, торта или бисквитка
Не забравяйте, че текстурата на маслен крем трябва да бъде мека и да не е твърда, така че да може лесно да се разнесе по повърхността на хляба или сладкишите. Ако искате да уплътните текстурата на глазурата си, опитайте да промените количеството на пудрата захар, използвана до 30 грама.
- Съхранявайте останалия маслен крем в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до 5 дни.
- Ако кремът се използва като гарнитура за торта, можете да оставите тортата на стайна температура, освен ако друга съставка не е плодов слой или пълнеж от крем.
Метод 2 от 3: Приготвяне на глазура с крема сирене
Стъпка 1. Поставете омекотеното крема сирене и маслото в купа
Ако е възможно, използвайте достатъчно голяма купа или купа, прикрепена към миксер. След това сложете 224 грама крема сирене и 115 грама омекотено несолено масло в него.
Уверете се, че всички съставки са омекнали предварително, така че да е по -лесно да се разбие, без да рискувате бучки
Стъпка 2. Разбийте маслото и крема сиренето на висока скорост за 3 минути
Използвайте тестомесителя, прикрепен към миксера, за да разбиете двете съставки, докато станат гладки и без бучки.
- Ако нямате миксер, можете също да разбиете глазурата с дървена лъжица.
- От време на време разбърквайте съставките, които залепват за дъното и ръбовете на купата, така че да се комбинират добре.
Стъпка 3. Разбийте пудра захар, ванилов екстракт и сол на ниска скорост
Намалете скоростта на миксера, след което изсипете 360 грама пудра захар, 1 ч.л. ванилов екстракт, и 1/8 ч.ч. сол в купа. Разбийте отново всички съставки, докато захарта се разтвори, около 30 секунди.
- Използвайте ниска скорост, така че пудрата захар да не лети във всички посоки, когато я биете.
- Добавете разнообразие от аромати, за да създадете глазура. Например, можете да добавите 1/2 ч.ч. подправете тиквения пай в тестото.
Глазура с вкус на шоколад:
За да обогатите текстурата и аромата на глазурата, опитайте да добавите 50 г неподсладено какао на прах и 1 супена лъжица. тежка сметана или мляко. След това продължете процеса на приготвяне на глазурата както обикновено.
Стъпка 4. Включете миксера на висока скорост, след това разбийте глазурата за 2 минути
Продължавайте да биете, докато глазурата стане плътна и не се слепне. Уверете се, че върхът на миксера също докосва цялата страна и дъно на купата, добре?
Ако искате глазурата ви да е по -дебела, за да може да се напръска с пластмасови триъгълници, опитайте да промените количеството пудра захар на 30 грама или повече, ако е необходимо
Стъпка 5. Намажете глазурата с крема сирене върху тортата, кексчето или хляба
По принцип глазурата може да се използва веднага или да се постави в купа и да се съхранява в хладилник до 5 дни. Не забравяйте, че ако не завършите глазурата веднага, винаги трябва да съхранявате остатъците в хладилника, тъй като глазурата с крема сирене може да остане, ако я оставите да престои твърде дълго на стайна температура.
За да увеличите срока на годност, замразете глазурата от крема сирене до 3 месеца в херметически затворен контейнер. За да го омекотите, всичко, което трябва да направите, е да прехвърлите контейнера с глазура в хладилника, да го оставите да престои поне 1 ден, след което да го разклатите отново, преди да го използвате
Метод 3 от 3: Приготвяне на глазура от бита сметана
Стъпка 1. Охладете купата и разбийте, за да направите глазурата във фризера за поне 15 минути
Освен в купата, трябва да съхранявате и тестомесителите във фризера, докато и двете напълно изстинат.
Използването на охладена купа и бъркалка ще улесни кремообразуването на крема и ще увеличи обема на глазурата
Стъпка 2. Извадете купата от фризера, след което изсипете сметаната, ваниловия екстракт и захарта в нея
Готови ли сте да направите глазурата? Извадете охладената купа и бъркалката от фризера, след това изсипете 240 мл течна сметана. След това добавете 1/2 ч.ч. ванилов екстракт, както и 1 до 2 с.л. (12 до 24 грама) бяла гранулирана захар.
В някои магазини бита сметана се продава под името тежка сметана. За ваше удобство просто потърсете крем, който съдържа поне 35 до 40% мазнини. Не използвайте крем с по -лека текстура (често се продава под етикета „лек крем“) и не смесвайте 1/2 част сметана с 1/2 част мляко. Ниското съдържание на мазнини и в двете ще затрудни крема за разбиване до твърдост
Глазура с вкус на шоколад:
Смесете малко сметана с 2 с.л. (14 грама) какао на прах, след това смесете двете заедно, докато текстурата наподобява паста. След това изсипете 1 до 2 супени лъжици. (12 до 24 грама) гранулирана захар в купа, след което добавете шоколадовата паста и останалата сметана към нея. Разбийте всички съставки до гладкост и консистенцията наподобява глазура.
Стъпка 3. Разбийте всички съставки на висока скорост за максимум 1 минута
Първо, включете миксера на висока скорост, за да позволите на крема да се смеси по -добре със захарта и ваниловия екстракт. Докато се разбива, съдържанието на мазнини в сметаната ще се сгъсти и ще образува твърди върхове. След като глазурата ви допадне, изключете миксера.
Ако биете твърде дълго, кремът ще се превърне в масло. За да поправите това, опитайте да добавите малко течна сметана, след което разбийте всички съставки, докато текстурата се подобри
Стъпка 4. Изсипете глазурата с бита сметана върху горната част на баницата, сладкиша или резените пресни плодове
Ако искате, можете да поднесете глазурата с различни десерти или да направите пълнеж за торта. За да улесните поставянето на тортата, първо изсипете глазурата в пластмасовия триъгълник. След това отрежете краищата на пластмасата и напръскайте глазурата върху любимите си торти, хляб или сладкиши.
Ако не използвате глазурата веднага, можете да я съхранявате в купа, след това да покриете плътно купата и да я съхраните в хладилник до 8 часа. Ако глазурата изглежда леко отделена, когато я извадите, всичко, което трябва да направите, е да я разбиете отново, докато всички съставки са твърди
Съвети
- За да изглежда глазурата по -цветна, добавете няколко капки хранителен оцветител, докато стане цвета, който искате да бъде.
- Смесете настърган кокос, трохи от мента или дори бисквити в глазурата, за да подобрите аромата.
- Заменете ваниловия екстракт с друг аромат, ако искате да промените аромата на глазурата. Например, можете да използвате екстракти от бадем, кокос, лимон или дори мента!
- Пудрата захар също се нарича рафинирана захар.
