Нарязването на лука не е трудно, независимо дали се нарязва, нарязва на кубчета или се нарязва на пръстени. След като овладеете основите, ще бъдете по -уверени в изпробването на различни рецепти.
Стъпка
Метод 1 от 4: Нарязване на лук
Стъпка 1. Нарежете лука наполовина по дължина
Поставете лука с корените надолу. Нарежете отгоре към корените с помощта на остър нож. Това води до две парчета лук, всеки от които съдържа половината корен и половината стъбло.
Използвайте този метод, ако рецептата ви изисква едно от следните разфасовки: „френско нарязано“, „жулиено“, „тънки филийки“или „тънки филийки“
Стъпка 2. Изрежете краищата на дръжките
Не отрязвайте върха на корена. Върхът на корена може да се използва като дръжка и да ви помогне да държите лука на място, когато го режете.
Стъпка 3. Отстранете тънката кожа на лука
Някои видове лук имат няколко слоя тънка кожа. Отлепете тази тънка кожа, докато достигнете дебела, овлажнена, мека кожа.
Стъпка 4. Нарежете лука на тънки филийки
Вземете едно от парчетата лук и го поставете върху дъската за рязане с лицето надолу. Започнете да режете в единия край на лука, докато достигне другия край. Можете да го нарежете широко или по дължина. Дебелината на филийките зависи от вашия вкус, но се препоръчва да нарязвате лука с дебелина 3-5 милиметра.
- Нарежете лука на широк или срещу зърното за по -остър аромат.
- Нарежете лука по дължина или по посока на влакната за фин аромат.
Стъпка 5. Повторете това върху другата половина на лука и отделете филийките
Ако лукът се нарязва по дължина или по зърното, филиите все още могат да се слепят в края на корена. Ако това се случи, вземете страната на лука и отрежете кореновия край. Отделете резените лук с пръсти. Намерете върха на корена и го изхвърлете.
Метод 2 от 4: Накълцайте, заровете или накълцайте лука
Стъпка 1. Нарежете лука наполовина вертикално
Поставете върха на корена на дъното. С остър нож нарежете лука отгоре надолу. Отделете двете половини на лука. Всяко парче ще има половин корен и половин стъбло.
Нарязването, нарязването на кубчета и нарязването на лук изисква същата техника. Разликата се състои в размера на получените парчета
Стъпка 2. Отрежете стъблото
Поставете една част от лука с лицето надолу върху дъска за рязане. Отрежете краищата на дръжките и изхвърлете. Оставете корените да се слепват. Повторете тази стъпка и за останалата част от лука.
Стъпка 3. Отлепете кожата
Някои видове лук имат няколко слоя тънка кожа. Отлепете тази тънка кожа, докато стигнете до дебела, влажна част от кожата.
Стъпка 4. Нарежете лука по дължина
Нарежете от върха на корена и продължете нагоре до върха на стъблото. Направете това от едната страна на лука до другата. Дръжте лука за корените и не го режете. Направете разфасовки с дебелина, подходяща за вида на резена, който искате, както е посочено по -долу:
- "Кайма" (нарязан): нарязваме лука на филийки с дебелина около 3 мм.
- „Ситно нарязан или нарязан на кубчета“(нарязан или нарязан на ситно): лукът се нарязва на филийки с дебелина около 5 мм.
- "Средно нарязан" (средно нарязан): нарязваме лука на филийки с дебелина около 1 см.
- „Нарязано на едро“(грубо нарязване): нарязваме лука на филийки с дебелина около 2 см.
Стъпка 5. Нарежете лука наполовина на ширина
Нарежете направо през разрезите, които сте направили в предишната стъпка. Започнете с клин в края на дръжката и продължете да режете, докато стигнете до корена. Колкото по -близо се правят филийките, толкова по -малки ще бъдат разфасовките.
Нарежете тези широки филийки със същата дебелина като надлъжните филии
Стъпка 6. Нарежете лука в широка посока
Нарежете лука отгоре надолу, сякаш правите надлъжен разрез. Това прави среза да се изплъзва от корена, така че трябва да започнете от ръба на филийката към корена. Когато приключите, ще имате тънко нарязан лук.
Стъпка 7. Повторете тази стъпка за другата половина от лука
Нарежете, нарязайте на кубчета или нарежете другата половина от лука. Когато приключите, издърпайте и разделете филийките лук на ръка. Ще получите много малки парченца лук. Намерете корените и ги изхвърлете.
Метод 3 от 4: Нарязване на лук на пръстени
Стъпка 1. Нарежете страните на лука с дебелина 5 мм
Поставете лука под ъгъл, с корените и стъблата отстрани. С остър нож нарежете извитата част на лука с дебелина около 5 мм.
Не отрязвайте първо върховете на корените или стъблата
Стъпка 2. Отлепете тънката кожа
Отлепете тънкия, сух външен слой на лука с нож. Дръжте се за парчето, което току -що отрязахте, и го дръпнете. Може да се наложи да отлепите няколко слоя от луковата кора.
Стъпка 3. Поставете лука с прясно нарязаната страна надолу
Това ще попречи на лука да се движи и да не се преобърне, когато го нарежете. Корените и стъблата трябва да останат отстрани.
Стъпка 4. Хванете края на стръка лук с една ръка
Оставете върха на корена отворен. Първо ще го отрежете от този край.
Стъпка 5. Нарежете лука на пръстени, от единия край до другия
Започнете да режете в корена и продължете да режете, докато стигнете до стъблото. Винаги използвайте много остър нож, за да можете да нарязвате лука на желаната дебелина. В идеалния случай трябва да го изрежете на дебелина 3-5 мм.
- Дебелите филии са идеални за пържене, а средните филийки са идеални за хамбургери.
- Нарежете лука възможно най -тънко, ако искате да го използвате в салата.
Стъпка 6. Отстранете стръковете лук и отделете пръстените
След като лукът е нарязан, отстранете корените и върховете на стъблата. Внимателно разделете пръстените лук от останалите с пръсти.
Метод 4 от 4: Нарязване на лук на четири парчета
Стъпка 1. Нарежете двата края на лука
Хората обикновено не премахват върха на корена. Ако обаче искате да получите големи парчета лук, ще трябва да премахнете корените и краищата на дръжките.
Този метод е идеален за печен лук
Стъпка 2. Разрежете лука наполовина по дължина
Поставете лука с единия край на филийката надолу. Нарежете лука наполовина отгоре надолу с помощта на много остър нож.
Стъпка 3. Отлепете външната кожа
Повечето лук имат 1-2 слоя тънка кожа, а някои могат да имат и повече. Обелете кожата на лука с пръсти. Продължете да белите, докато достигнете влажна, мека кора на лука.
Стъпка 4. Нарежете лука наполовина по дължина
Вземете един от нарязания лук и го поставете върху дъската за рязане с лицето надолу. Нарежете лука наполовина от край до край.
Нарежете лука на филийки (като триъгълници), ако е необходимо. Продължете да режете лука по дължина, но под ъгъл
Стъпка 5. Нарежете лука наполовина хоризонтално
Дръжте лука от извитата страна. Завъртете го така, че отрязаните краища на корена/дръжката да са отгоре и отдолу. Нарежете лука наполовина хоризонтално.
Стъпка 6. Нарежете лука и разделете слоевете, ако желаете
Броят на слоевете за разделяне зависи от вас. Ако искате да го приготвите чрез печене, добра идея е да премахнете всички слоеве на лука. Ако искате да направите кебап, можете да оставите два слоя лук включени.
Можете също така да оставите нарязания на кубчета или нарязан лук както е и да го изпечете
Съвети
- Дръжте ножа правилно. Хванете петата на острието с палец и показалец.
- Използвайте остър нож, за да можете да правите чисти и точни разфасовки.
- Свийте пръстите си навътре (като нокти), когато боравите с лука, за да предотвратите случайно нарязване на пръста си.
- Ако резените лук не са твърде малки, съберете всички парчета заедно, след което ги накълцайте с нож с люлеещо се движение.
- Избягвайте първо да отрежете корените. Кореновата част е полезна за поддържане на лука заедно, когато го режете. Този раздел може да се използва и като дръжка.
- Нарязването на лук може да раздразни очите ви. Ако това ви притеснява, поставете лука във фризера за около 20 минути, преди да го нарежете.
- Дръжте лука под отдушник или вентилатор, за да предотвратите изпускането на газ, който ви кара да се разплаквате.
- Можете да предотвратите сълзи при нарязване на лук, като носите евтини предпазни очила.
- Ако суровият лук е твърде остър за вас, сложете го в гевгир и го изплакнете в гореща вода за няколко секунди. Използвайте този лук възможно най -бързо.
