Карнитите са традиционно мексиканско основно ястие и пълнеж, използван в тако и други ястия. Обикновено направен с по -евтини парчета месо, този начин на готвене на карнита прави месото достатъчно меко, за да се стопи в устата ви и може да се сервира с различни различни гарнитури. Тази статия ще даде инструкции как да готвите карнита във фурната.
Съставки
- 1,8 кг месо от рамене без кожа и кожа
- 4 пресни люти чушки серано
- 1 лук със среден размер
- 4 скилидки чесън, обелени
- 2 супени лъжици сушен кориандър
- 1 супена лъжица кимион на прах
- Черен пипер и сол
Стъпка
Метод 1 от 3: Подготовка на материали
Стъпка 1. Подгответе лука, чесъна и лютите чушки
Поставете лука, чесъна и чилито serrabo върху чиста, суха дъска за рязане. Обелете и разделете лука на 4 части, нарежете 4 люти чушки наполовина в средата и оставете семената, смачкайте 4 скилидки чесън с плоската страна на ножа на готвача. Пригответе зеленчуците, докато готвите месото от плешката.
Стъпка 2. Нарежете месото от раменете
С остър нож нарежете месото на филийки с дължина 5,1 см и ширина 2,5 см. Не изхвърляйте мазнините; по време на процеса на готвене, мазнината ще се стопи с месото и ще стане мека и вкусна.
Ако предпочитате да готвите месото от раменете цяло, можете да направите и това. Пропуснете тази стъпка и следвайте останалите инструкции, като използвате пълно месо
Стъпка 3. Поръсете котлетите с подправки
Поставете котлетите в купа и ги залейте с подправките. Използвайте щипки или ръце, за да смесите подправките с месото, докато то се покрие напълно. Добавете сол и черен пипер по ваш вкус и нанесете върху месото.
- С тази рецепта можете да използвате различни подправки. Ако искате вашите карнита да имат много пикантен вкус, добавете 1/2 чаена лъжичка чили на прах.
- Не намалявайте солта; Можете да добавите до 2 чаени лъжички сол.
Метод 2 от 3: Готвене на Carnitas
Стъпка 1. Загрейте фурната първо до 177 градуса по Целзий
Стъпка 2. Сварете месото от плешката, докато стане кафяво
Поставете голям съд за готвене на печката. Сложете маслото в тенджера и включете котлона на среден до висок. Когато маслото е горещо, сложете котлетите в него. Гответе, докато едната част стане кафява и след това използвайте щипки, за да я обърнете и гответе и другата част, докато стане кафява.
- Не преварявайте котлетите. Не е необходимо да го готвите старателно. Просто не забравяйте да извадите вкусния вкус на месото.
- Извадете тигана от котлона, когато приключите.
Стъпка 3. Поставете зеленчуците в тенджерата
Подредете зеленчуците около котлетите така, че да се допират един до друг на дъното на тавата. Налейте 1,2 до 2,5 см вода и покрийте съда.
Стъпка 4. Сварете карнитите
Поставете тавата във фурната и оставете карнитата да се готви в нея за 4 часа. Проверявайте тигана няколко пъти по време на готвене, за да се уверите, че месото ви не изсъхва или изгаря. Извадете тавата от фурната, след като карнитите омекнат, когато се пробият с вилица.
- Ако предпочитате да готвите карнитите в бавна готварска печка, прехвърлете месото и зеленчуците в бавната готварска печка и гответе на висока температура за 4 часа или на ниска за 8 часа.
- Ако карнитите изглеждат сухи по време на готвене, добавете 1/2 чаша вода.
- Не отстранявайте карнитите, докато не станат напълно меки. Готвенето на карнита за по -кратко време ще направи месото по -твърдо.
Метод 3 от 3: Сервиране на Carnitas
Стъпка 1. Сервирайте карнитите като основно ястие
Поставете карнитите в чиния заедно с настърганата маруля, нарязаните домати, резените лайм, щипка кориандър и нарязания лук. Сервирайте с топли тортили и малко заквасена сметана.
Стъпка 2. Направете такото carnitas
Напълнете мека тако обвивка или тако тортила с няколко лъжички карнита. Поръсете такото с любимия си сос като салса, гуакамоле, маруля, сирене котия и черен боб.
Стъпка 3. Направете carnitas enchiladas
Напълнете тортилите с карнита, след това навийте на руло и подредете на дъното на дълбока чиния за скара. Изсипете червения или зелен сос енчилада отгоре, след което поръсете с настърганото сирене. Печете енчиладите за 20 минути, или докато сиренето започне да бълбука. Сервирайте със заквасена сметана и маруля.
Съвети
- Пригответе салсата и гуакамоле възможно най -близо, за да осигурите текстурата и аромата на съставките. Оризът и бобът ще имат по -вкусен вкус, ако се приготвят вечер преди сервиране.
- Свинско месо или ребра могат да бъдат заменени с месо от рамо при приготвяне на карнита. По -скъпи парчета месо не са необходими и имат твърде малко мазнини, така че процесът на потъмняване е по -труден и изисква добавяне на течна мазнина, за да покафенее добре.
- Ако сиренето котия не е налично, можете да използвате швейцарско или сирене Грюер.
