Целият омар е един вид ястие, което се консумира популярно в различни части на света. За съжаление, омарите често се продават замразени, а не пресни, в супермаркетите. За щастие приготвянето на замразен омар всъщност не е толкова трудно, колкото си мислите! За съвети, опитайте да прочетете статията по -долу.
Стъпка
Част 1 от 3: Избор на най -добрия омар
Стъпка 1. Купете замразен омар, който не е бил размразен
Проверете дали омарът е бил бързо сварен (метод на бланширане) преди замразяване и дали омарът действително е бил съхраняван при много ниска температура или около -17 ° C.
- Ако омарът не е приготвен наведнъж, не забравяйте да съхранявате останалото в специален найлонов плик за съхранение на храната във фризера. Ако е опакован в херметически затворен контейнер, омарът може да издържи във фризера до една година.
- Разбира се, можете да си купите и пресен омар. Ако се съхранява в хладилник вместо във фризера, пресният омар може да издържи няколко дни.
Стъпка 2. Изберете висококачествен замразен омар
Като цяло можете да си купите два вида омар, а именно омар с топла вода и омар със студена вода. И двете имат различен вкус и качество и могат да бъдат закупени само перките или опашките. Обикновено не много супермаркети продават замразени цели омари сурови.
- Омар с гореща вода, известен също като скален омар, не е особено вкусен, тъй като месото може да стане твърде кашаво, когато се сготви. Обикновено този тип идва от Латинска Америка, Карибите и Флорида. Опашките от карибски омар могат да бъдат открити чрез наличието или отсъствието на жълтеникави петна или кръгове, които характеризират сорта.
- Месото в студеноводни раци, известно още като омар от Мейн, обикновено се предпочита да се яде. Този вид омар има по -бяла, по -сладка и по -нежна плът от омара с топла вода. Разбира се, продажната цена обикновено е по -скъпа. По произход студеноводните раци идват от Южна Африка, Нова Зеландия, Австралия и североизточната част на Америка. Ако продавачът не знае откъде е дошъл омарът, обикновено по -евтина цена показва, че омарът е от сорта топла вода.
- В сравнение с опашката, месото, съдържащо се в ноктите на омари, е по -малко. В резултат на това продажната цена също е по -ниска. Можете лесно да намерите и двете на замразените рафтове за хранителни стоки в супермаркетите.
- Не купувайте опашки от омар, на които има сиви или черни петна. Най -вероятно омарът е умрял по време на обработката, така че вече не е пресен.
- Ако искате да използвате цял омар, трябва да готвите жив и свеж омар.
Стъпка 3. Купете достатъчно омар
Пребройте броя на хората, които ще изядат омара, за да се уверите, че порцията сервирано ястие е достатъчна за всички. По -специално, опашката от омар е частта, която съдържа най -много месо.
- Не забравяйте, че различните култури имат различни предпочитания, когато става въпрос за готвене на омар. Например, в Канада омарите са склонни да готвят по -дълго, отколкото във Франция. Освен това личните предпочитания също играят много важна роля. Най -важното, винаги помнете, че е добре да готвите омари по -дълго, но не по -малко време, за да ги поддържате сготвени до съвършенство.
- Като цяло ще ви трябват 450 до 675 грама омар за всеки човек. В допълнение към готвенето на омар цели, можете да готвите и само ноктите или опашката.
Част 2 от 3: Подготовка на омара
Стъпка 1. Омекотете опашката на омара
Не забравяйте, че омарите винаги трябва да бъдат омекотени преди готвене, независимо дали са цели или не. Ако не го омекотите, има вероятност месото да има много труден вкус, когато го изядете.
- Най -добре е да прехвърлите омара в хладилника и да го оставите да престои поне цяла нощ, за да омекне. Друг също толкова ефективен начин за бързо омекотяване на омара е да го поставите в найлонов плик, след това да потопите торбата в тенджера с вода и да поставите саксията в хладилника. В идеалния случай водата за баня с омар трябва да се смени поне веднъж.
- Ако много бързате, не се колебайте да размразите омара в микровълновата. Въпреки че е по -добре от замразяването на опашките от омар, това не е по -идеално от леко размразяване на омара. Най -добре е да не омеквате омарите, като ги накиснете в топла вода или ги поставите на стайна температура. Щипците за омар също трябва да бъдат напълно омекотени преди готвене.
- Друг метод, който можете да използвате, ако бързате, е да поставите омара в найлонов плик и след това да го накиснете в студена вода, без да е необходимо да го поставяте в хладилника. Сменяйте водата за омари на всеки 5-10 минути, но не забравяйте да я накиснете само за максимум 30 минути. След това продължете процеса на омекотяване в хладилника.
Стъпка 2. Нарежете черупката на омара, ако искате да сготвите опашката
След като омарът омекне, отрежете черупката, която е в средата на гърба му, с помощта на много остри ножици.
- За да направите това, насочете върха на ножицата между месото и черупката на омара. Не се занимавайте с вентилатора на опашката, след това повдигнете плътта на омара през разреза, който сте направили върху повърхността на черупката. Сега успешно направихте „опашка от омар“.
- Друг начин, който може да се използва, е да започнете с опашка от омар. След това издърпайте мекия слой зад черупката на омара и отстранете слоя. След това огънете опашката на омара надолу. Ако ставата е счупена, омарът със сигурност няма да се навие при готвене.
Част 3 от 3: Избор на правилния метод за готвене
Стъпка 1. Сварете омара
Варенето всъщност е един от най -често срещаните методи за готвене на омар. Първо заври вода в голяма тенджера. Уверете се, че количеството вода е достатъчно голямо, за да можете да потопите цялата опашка от омар, ОК!
- За всеки 1 литър вода добавете 1 супена лъжица. сол. Добавете омекотения омар във водата. След това покрийте тенджерата и сварете омара на слаб огън за 5 минути за всеки 100 грама опашка от омар. За всеки 30 грама допълнително тегло добавете 1 минута време на кипене.
- Омарът се прави, когато черупката е яркочервена, а месото е нежно, когато се пробие с вилица. Ако опашката на омара е нарязана, гответе омара, докато месото вътре стане бяло. Ако цветът все още е прозрачен, сварете отново омара, докато се свари напълно.
Стъпка 2. Омарът се пече на грил по метода за печене във фурната
Първо задайте настройката за печене на фурната. Тъй като печенето е много кратък процес, винаги следете омара, за да сте сигурни, че не изгаря.
- Подредете опашките на омара върху листа за печене. Уверете се, че черупката е обърната нагоре, а след това омара на скара за 4 минути. Също така се уверете, че има около 12 см между повърхността на омара и източника на топлина.
- Ако опашката на омара е много голяма, опитайте първо да я разделите на две части. След като едната страна е сварена, обърнете омара и запечете другата страна за 5 минути. Вкусният омар е готов за сервиране!
Стъпка 3. Парите на омара
Много здравословен начин за готвене на омар е да го приготвите на пара. Първо налейте вода, докато напълни 1 см дъно на тенджерата, след това добавете 1 с.л. сол и 1 с.л. оцет в него.
- Поставете омара в тенджерата и поставете капака. За всеки 450 грама цял омар, опитайте да го запарите за 10 минути и увеличете времето за готвене с 7-8 минути за всеки допълнителни 450 грама. Опашките от омар могат да бъдат изпарени за много по -кратко време.
- Като алтернатива можете също да инсталирате решетка за пара за вътре в тенджерата и да поставите омарите там, за да ги приготвите на пара. Преди това напълнете 5 см дъното на тенджерата с вода и я оставете да заври.
Стъпка 4. Сварете омара с техниката на бракониерство
Не се различава много от техниката на пара, методът за бракониерство използва и малко количество вода. Разликата е, че температурата на водата трябва да се поддържа така, че да не достигне точката на кипене. Ако желаете, можете да добавите различни ароматни подправки и подправки, за да обогатите вкуса на омара, когато е сготвен.
- За да сварите омар с тази техника, първо трябва да приготвите врящата вода в затворена тенджера. Добавете лимон, лук, лук и целина към малко количество вода. Ако искате, можете също да добавите пилешки бульон или зеленчуков бульон, за да подобрите вкуса на водата за готвене. Добавете и различни подправки според вкуса. не забравяйте, че трябва само да напълните около 2,5 до 5 см дъно на съда с вода. Доведете водата до кипене, след това намалете котлона и загрейте водата на слаб огън за няколко минути.
- Поставете омара във водата, след това покрийте тенджерата плътно и варете всеки 450 грама омар за 7-8 минути на слаб огън. Ако водата заври отново, намалете продължителността, но се уверете, че омарът е напълно сварен. Доколкото е възможно, не оставяйте врялата вода от омара да заври.
- Омар е узрял, когато малките му антени или крака могат лесно да бъдат извадени и месото на опашката му побелее. Ако плътта все още е прозрачна, гответе омара за още няколко минути.
Стъпка 5. Печете омара на скара
За да изпечете омара на скара, потърсете кръстосан модел на гърба на главата на омара, след което пробийте шаблона с остър, тежък нож. След това отрежете черупката, разположена на гърба на омара, докато омарът се разцепи по дължина.
- Поставете омара на скара с месото надолу. След това печете омара за 8 до 10 минути, без да го обръщате.
- Преди да изпечете омара на скара, първо намажете повърхността с масло или зехтин. Ако искате, можете също да пробиете опашката с метален шиш, за да улесните процеса на печене.
Стъпка 6. Печете омара във фурната
Ако искате, можете да изпечете на опашка омари или щипки с този метод. Въпреки това, предварително загрейте фурната, която ще се използва, до температура от 204 ° C.
- Обединете щипките, които ще се пекат. Увийте ноктите на омара в алуминиево фолио, след което поставете фолиото върху лист за печене. Печете перките на омара за 10 минути.
- Ноктите на омара се приготвят, когато изглеждат розови. Можете лесно да намерите този раздел на замразени рафтове за хранителни стоки в супермаркетите.
Съвети
- Готвенето на омар всъщност е много кратък процес, обикновено под 30 минути. Това, което отнема повече време, е процесът на омекотяване на замразения омар. Затова осигурете достатъчно свободно време, да!
- Добавете морска сол вместо обикновена готварска сол към водата, използвана за сваряването на омара, за да подобрите вкуса на омара, когато се готви.
- Най -бързият и лесен начин да приготвите замразен омар е да го сварите.
