Най -популярният и лесен начин за приготвяне на омар е да го сварите. Докато омарът първоначално е бил храна за бедните в началото на 19 век, това се е променило през годините и днес омарът се е превърнал в скъпо ястие по целия свят, особено в Североизточна Америка.
Съставки
- 4 живи омара с тегло 700 грама всеки
- 12 супени лъжици (200 мл) морска сол на всеки 4 литра вода
- 2⁄3 чаши (150 мл) разтопено масло
- 1 лимон
Стъпка
Част 1 от 2: Готвене на омар
Стъпка 1. Купете 4 живи омара в супермаркета или на рибния пазар
Попитайте продавача, откъде дойде омарът. Ако го купите на място, по -близо до мястото, откъдето е дошло, по -вероятно е омарът да е по -свеж. Въпреки това местоположението не е голям проблем. Увийте омара във влажна (но не намокрена) вестникарска хартия, след което го съхранявайте в контейнер или торба, която е била замразена желирана. Поставете омара на долния рафт на хладилника (за да избегнете кръстосано замърсяване) за максимум 36-48 часа.
- Телето трябва да е чисто без драскотини.
- Оставете ластика около прасеца, преди да го сварите. Мидите са силни и могат да ви наранят.
- Запомнете: колкото по -далеч е омарът от продавача, толкова по -малко влияние има разстоянието върху качеството.
Стъпка 2. Напълнете 23 -литров съд с 15 до 20 литра вода
Тази саксия може да побере около 3-4 кг омар. Като общо правило, по -добре е съдът да е пълен с вода, отколкото да е препълнен с омар.
Стъпка 3. Добавете 12 супени лъжици сол на всеки 4 литра вода
Солта ще увеличи точката на кипене на водата. Това означава, че водата ще кипи по -стабилно, отколкото ако не използвате сол. И това е идеалното условие водата да продължи да кипи.
Използвайте морска сол (не трапезна сол) за най -добри резултати
Стъпка 4. Добавете 1 стрък мащерка, 2 дафинови листа и сока от 1 лимон във водата
Нарежете лимон наполовина и изцедете сока от купа. Можете да използвате и лимонов сок, закупен в магазина. Среден лимон прави около 1/4 чаша (60 мл) сок. След това сложете сока в тенджера заедно с останалите съставки.
- Това е идеално за тези от вас, които предпочитат бульон (месото се приготвя с вода и зеленчуци), а не месо, приготвено в подсолена вода.
- Пропуснете тази стъпка, ако искате да ядете омар с разтопено масло.
Стъпка 5. Доведете водата до кипене
Водата е напълно завряла, ако продължи да кипи, когато я разбъркате. Поставете тенджерата на котлона и я включете на най -силния огън. Когато водата постоянно кипи, можете да започнете да добавяте омара.
Дръжте водата бурна през цялото време. Това се прави, за да се гарантира, че водата остава вряща след добавянето на омара в тенджерата, което може да доведе до временно спадане на температурата на водата
Стъпка 6. Дръжте омара за опашката с помощта на щипки, след което го потопете във водата
Внимателно потопете омарите във водата един по един, като първо поставите главите. Потопете омара възможно най -бързо, но не позволявайте на водата да се пръска. След това затворете плътно капака и включете таймера.
- Свалете гумените ленти, преди да потопите омара във врящата вода. Дръжте омара зад панцира (твърда черупка отгоре), докато правите това.
- Бързо добавете омарите един по един, така че всички да се готвят едновременно.
Стъпка 7. Варете 8 минути за всеки 450 грама омар
Например, ако сварите 4 омара с тегло 700 грама всеки, ще трябва да ги сварите за 43-48 минути. Следвайте това ръководство, ако варите омари с различно тегло.
- Дръжте капака плътно притиснат към тенджерата без дупки между тях.
- Внимателно хвърлете омара с щипки в средата на зададеното време за готвене.
Стъпка 8. Проверете дали омарът е свършен, когато определеното време за готвене изтече
Черупката ще стане яркочервена (неузрелият омар е с цвят на въглен). За да видите дали вътрешността също е сготвена, използвайте ножица, за да отворите пролуката, която свързва панциря с опашката. Когато е напълно сварена, месото ще стане непрозрачно и жилаво.
- Извадете една от антените на омара. Когато омарът е напълно сварен, трябва лесно да премахнете антените.
- Ако месото все още е меко и прозрачно, това означава, че омарът не е сварен. Сварете омара за още 3-5 минути и проверете отново. Продължете да правите този процес, докато омарът е напълно сварен.
Част 2 от 2: Изцеждане и сервиране на омара
Стъпка 1. Изцедете омара в гевгир
Използвайте щипки, за да извадите омара от водата, след което го поставете в гевгир, поставен върху чиста повърхност. Внимателно разклатете филтъра наляво и надясно, за да отстраните останалата вода.
Поставете хартиена кърпа под цедката, за да хване течащата вода
Стъпка 2. Отстранете краищата на перките на омара
Използвайте кухненски нож или ножица и пазете тялото невредимо, като насочите острата част на режещия инструмент далеч от тялото. Като отрежете краищата на мидите, преварената вода няма да попадне в тях, така че можете да изсушите омара по -бързо.
Дръжте здраво омара, след това с нож разделете опашката по тялото на омара. Това също ще ускори процеса на отстраняване на водата
Стъпка 3. Разтопете 2⁄3 чаши (150 мл) разтопено масло в тенджера, поставена върху котлона
Гледайте и изчакайте маслото почти да се разтопи. След като маслото се разтопи около процента, използвайте дървена лъжица, за да разбърквате, докато маслото се разтопи напълно.
- Повечето маслени пръчици са около 1/2 чаша (120 мл).
- Можете също така да нарежете маслото на малки парченца с дължина около 3 см и да го разтопите в микровълновата на ниска до средна степен или да размразите. Проверявайте на всеки 10 до 15 секунди, докато маслото почти се разтопи. След това извадете маслото и разбъркайте, за да завършите процеса на топене.
Стъпка 4. Сервирайте омара с храната, която харесвате
Изсипете разтопеното масло върху омара и се насладете с други храни, които харесвате. Някои опции, които обикновено се съчетават с омар, включват лимонови филийки, пресен зелен фасул, царевица на кочана и аспержи.
- Използвайте писар от омар, за да отворите черупката и да стигнете до плътта. Можете също така да използвате ръцете си, съединени с вилица, за да изстържете малки пукнатини.
- Съхранявайте омара в хладилник за максимум 3-4 дни. Ако се постави във фризера, омарът може да издържи 2-3 месеца. След като замразеният омар се размрази, можете да го съхранявате в хладилник за 3-4 дни преди готвене.
- Омарите, които се оставят на стайна температура за повече от два часа, трябва да се изхвърлят. Признаците на гниещ омар са, ако е с лигава текстура и има кисела миризма. Не опитвайте омара, преди да проверите за тези признаци.
