Свинското трябва да се готви до съвършенство, за да не се разболеят хората, които го ядат. По принцип всички видове свинско месо трябва да се готвят до температура 63 ° C преди консумация. Смляното свинско месо трябва дори да се готви до температура 71 ° C. Термометърът за месо е най -добрият инструмент за измерване на температурата на чиния. Ако обаче нямате такъв, има други начини да разберете дали свинското месо е сготвено и безопасно за ядене.
Стъпка
Метод 1 от 3: Непрекъснато използване на термометър
Стъпка 1. Уверете се, че свинското месо е с дебелина най -малко 2,5 см
Месото трябва да е достатъчно дебело, за да се набожда с термометър по време на процеса на готвене. Така че, има някои видове свинско месо, които не са подходящи за използване в този метод. Може да се използва месо с дебелина 2,5 см и повече.
- Тънките парчета месо не са подходящи за този метод.
- Ребрата и беконът бяха твърде тънки, за да се измерват с термометър за месо.
Стъпка 2. Подгответе свинското месо за готвене
Непрекъснатото използване на термометър означава, че трябва да го прикрепите към месото през целия процес на готвене. С други думи, трябва да сте завършили приготвянето, подправянето и обработката на месото, преди да инсталирате артикула.
Можете да поставите термометър от самото начало, но това потенциално може да попречи на процеса на подготовка
Стъпка 3. Поставете термометъра в най -дебелата част на месото
Трябва да поставите термометър в центъра на месото, защото това е последната част за готвене.
- Дръжте термометъра далеч от костите в месото, тъй като това може да попречи на отчитането на температурата.
- Ако свинското е с дебелина по -малка от 2,5 см, можете да поставите термометъра отстрани. Ако месото е достатъчно дебело, добавете го отгоре.
Стъпка 4. Изчакайте, докато термометърът достигне 60 ° C
Според Министерството на здравеопазването месото трябва да се готви до температура между 63-71 ° C, за да бъде безопасно за консумация. Можете обаче да извадите свинското месо от фурната, преди да достигне 63 ° C, за да избегнете прегряване на крайния резултат.
- Вътрешната температура на месото ще продължи да се повишава след готвене, независимо дали във фурната или бавно готвене.
- Никога не яжте свинско месо, където вътрешната температура е по -ниска от 63 ° C.
- За смляно свинско месо 71 ° C е минималната температура, а не 60 ° C.
Стъпка 5. Извадете свинското месо от фурната, след което го оставете да почине
Дори ако можете да извадите месото, преди да достигне препоръчителната температура, топлината, съхранявана от външната страна на месото, ще продължи да се разпространява до центъра, така че температурата да се повиши, дори ако не е сготвена.
- Оставете свинските котлети с дебелина 2,5 см за 15 минути преди ядене. По -тънкото месо отнема по -малко време.
- Гледайте термометъра, за да се уверите, че е преминал 63 ° C, преди да сервирате. Ако не, продължете да го готвите.
Метод 2 от 3: Проверка на нивото на готвене на месо с незабавен термометър
Стъпка 1. Сварете свинското без да залепвате термометъра
Незабавните термометри не трябва да се прикрепят към месото, което се готви. От време на време обаче трябва да пробождате предмета, за да проверите температурата в месото.
- За разлика от предишния метод, незабавен термометър трябва да се поставя и изважда всеки път, когато се използва.
- Не използвайте термометър върху повърхността на месото, защото не може да се използва за определяне на вътрешната температура на месото.
Стъпка 2. Изваждайте от време на време свинското месо от фурната, за да проверите температурата
Докато някои предпочитат да проверяват температурата на месото директно във фурната, топлината там може да ви нарани.
- Дори и да не използвате фурната, извадете месото от съдовете за готвене, за да проверите температурата.
- Проверката на температурата на месото, което все още е на котлона или във фурната, също може да повлияе на показанията на термометъра.
Стъпка 3. Поставете незабавния термометър в центъра на месото
Както при предишния метод, ще трябва да поставите термометъра в най -дебелата част от месото. Стойте далеч от костта, защото това може да повлияе на показанията на температурата.
- Ако дебелината на месото е по -малка от 2,5 см, поставете термометъра хоризонтално, а не отгоре.
- Не забравяйте да изключите термометъра, преди да поставите месото обратно в съдовете за готвене.
Стъпка 4. Сложете свинското месо отново във фурната, докато достигне 60 ° C
Рецептата, която използвате, може да изброява колко време трябва да отнеме месото за готвене, но не трябва да го използвате като насока. Проверявайте от време на време свареното месо и продължете да готвите, докато температурата е поне 60 ° C, или 71 ° C, ако използвате смляно свинско месо.
Не забравяйте, че температурата на свинското месо ще продължи да се повишава, след като го извадите от съдовете за готвене
Стъпка 5. Извадете свинското месо от фурната, след което го оставете да почине
След като месото е с 15 ° C по -ниско от препоръчителната температура, извадете го от съдовете за готвене и го оставете да почине за няколко минути преди сервиране. Не забравяйте, че вътрешната температура трябва да бъде най -малко 63 ° C. Така че, уверете се, че температурата не е по -ниска от тази цифра.
- Вътрешната температура от 63 ° C е минималната. Можете да го готвите по -дълго.
- Вътрешна температура от 71 ° C показва, че месото е напълно сварено.
- Не е нужно да оставяте смляното свинско месо, докато се свари.
Метод 3 от 3: Проверка на нивото на готвене на месо без термометър
Стъпка 1. Проверете дали изхвърлянето е чисто
Докато използването на термометър е най -добрият начин да проверите готовността на свинското месо, можете също така да го прецените по цвета на течността, която излиза от месото, когато се пробие с вилица или нож.
- Ако течността изглежда бистра или леко розова, месото е сготвено.
- Ако течността не е бистра, продължете процеса на готвене и проверете отново по -късно.
Стъпка 2. Използвайте дълъг нож, за да проверите текстурата на месото
Ако готвите свинското месо на бавен котлон, центърът на месото ще достигне желаната температура, преди да омекне. Използвайте дълъг нож или шиш, за да пробиете месото и проверете за текстура от вътрешната страна.
- Ако нож или шиш могат да бъдат поставени и извадени лесно, центърът на месото е нежен.
- Ако все още е твърдо, гответе отново месото и повторете процеса след няколко минути.
Стъпка 3. Изрежете вътрешността на говеждото месо, за да видите дали цветът е непрозрачен
За някои видове свинско месо, които са тънки и не могат да бъдат измерени с термометър, това е единственият начин да се измери готовността. Нарежете най -дебелата част от месото, след това издърпайте с нож или вилица, за да проверите за готовност.
- Свинското трябва да е непрозрачно (плътен цвят) и да има лек розов оттенък, когато се готви.
- Много тънки парчета свинско месо, като бекон, не е необходимо да се режат, когато се проверява за готовност.
Стъпка 4. Сравнете текстурата на месото с дланта си
За по -големи разфасовки и пържоли можете да проверите за готовност, като натискате с пръсти или щипки. Напълно свареното месо ще се почувства твърдо и няма да промени формата си след пресоване. Месото трябва да се чувства твърдо като дъното на дланта ви.
- Течността, която излиза от месото, ще изглежда бистра, когато месото се сготви.
- Ако месото е много меко на пипане, ще трябва да го готвите по -дълго.
Съвети
- Свинското месо с „рядкото“ниво на готовност има температура 63 ° C, докато „средното“ниво на готовност е при 66 ° C и „добре приготвено“при 71 ° C.
- Измийте ръцете си след боравене със сурово или недопечено свинско месо.
- Доказано е, че цифровите термометри са по -точни за измерване на вътрешната температура на месото.
