Нарязаното свинско месо всъщност е южен специалитет в Съединените щати, но това е често срещано ястие, приготвено от готвачи от ресторанти и домашни готвачи в цяла Америка. Повечето рецепти за настъргано свинско не изискват най -доброто свинско месо. Следователно, това ястие може да използва евтино месо и е подходящо за сервиране на много хора. За да направите настъргано свинско, ще ви трябва скара или пушач, смес от подправки, свински пържоли и релаксиращ ден за готвене. Ето инструкции за готвене на настъргано свинско месо.
Стъпка
Метод 1 от 4: Приготвяне на месото
Стъпка 1. Купете свинско бедро
Можете да изберете дали месото да бъде обезкостено или не. И двете могат да се използват за приготвяне на настъргано свинско месо. Предимството на месото без кости е, че няма да се притеснявате за отстраняването на костите по -късно, но месото без кости е по -вкусно и често по -евтино. Изберете месо, което все още е мазно. Мазнините са необходими за придаване на вкус и за да стане месото по -нежно.
- Изберете месо с тегло приблизително 1,8 - 2,3 кг. Месото с това тегло има доста широка повърхност на кожата и след като се сготви, ще стане хрупкава част и може да се добави към настъргано месо.
- Ако настърганото свинско месо трябва да се сервира на голям брой хора, по -добре е да купите няколко парчета месо с приблизително еднакво тегло, вместо да използвате едно парче месо от четири килограма. По този начин получавате месо с правилното съотношение на мазнините.
Стъпка 2. Почистете месото
Нарежете мазнината отвън. Отстранете излишната мазнина, така че по повърхността на месото да останат по -малко от 0,3 см мазнини. От вътрешната страна на месото остава много мазнина. Така че, не се притеснявайте, че ще намалите вкуса, като премахнете мазнината. Когато приключите, измийте месото и го подсушете.
- Използвайте остър нож, за да премахнете мазнините. Тъй като мазнините обикновено са доста хлъзгави, не използвайте скучен нож; това всъщност ще ви навреди.
- Можете също така да използвате кухненски ножици, за да премахнете мазнините.
Стъпка 3. Вържете месото с канап
Завържете месото с канап два пъти (отгоре надолу и отляво надясно). Като се завърже така, месото може да се пече равномерно на скара.
Стъпка 4. Подправете месото със сместа от подправки
Намажете месото с олио, за да може сместа от подправки да се слепи. Мариновайте месото със сместа от подправки (предлага се в магазините за хранителни стоки). Нанасяйте щедро и равномерно.
- Можете да направите своя собствена смес от подправки, като използвате сол, черен пипер, чесън и други подправки.
- Не бъдете скъперници с подправки. Тази подправка ще придаде вкус на месото.
Стъпка 5. Съхранявайте месото в хладилника за една нощ
Поставете месото в контейнер, покрийте го с пластмаса и го поставете в хладилника за една нощ, за да може солта и подправките да попият в месото.
Метод 2 от 4: Готвене на свинско с пушач
Стъпка 1. Загрейте пушача или скара до 107 градуса по Целзий
Стъпка 2. Започнете да готвите месото
Поставете месото директно върху скарата, след което го покрийте. Следващият процес всъщност не трябва да се следи. Поддържайте температурата между 107 - 121 градуса по Целзий.
- Покрийте грила по време на процеса на печене. Не отваряйте често капака по време на процеса на печене. Отварянето на капака на скарата ще позволи на топлината да излезе от скарата, така че времето за готвене да стане по -дълго.
- Ако е необходимо, добавете дървени въглища или дърво към пушача или скара, за да поддържате температурата.
Стъпка 3. Сварете месото до готовност
Процесът на печене ще изисква поне 1,5 часа за всеки 1/2 кг месо. Печете месото на скара, докато външната страна стане тъмно кафява.
- Ако използвате месо с кости, опитайте да разклатите костите, за да проверите дали месото е добре приготвено. Ако костта се чувства разхлабена, това означава, че месото е сготвено.
- Набодете месото с вилица, за да проверите дали месото е готово. Месото се готви, когато вилицата може да се завърти на 90 градуса.
Метод 3 от 4: Готвене на свинско в холандска фурна
Стъпка 1. Загрейте фурната до 148 градуса по Целзий
Стъпка 2. Варете месото, докато покафенее
Сложете супена лъжица олио в холандска тава за фурна. Поставете тавата във фурната на умерено висока температура. Когато маслото е горещо, поставете месото в тенджера и гответе, докато едната страна покафенее, около 5 минути. Когато едната страна е кафява, обърнете месото, докато двете страни покафенеят.
- Не преварявайте месото в този процес; тук целта е да изпече месото и да извади аромата.
- Използвайте големи щипки, за да обърнете месото внимателно, за да не се пръска.
Стъпка 3. Сварете месото
Покрийте тенджерата и я поставете във фурната. Гответе месото за около 3,5 часа, докато месото омекне и лесно се свали, когато се пробие с вилица. Отворете капака на холандската фурна и върнете месото във фурната да се пече до 30 минути.
Метод 4 от 4: Нарязване на свинско месо
Стъпка 1. Поставете месото в голяма тенджера
За този процес е по -лесно да използвате голям, широк и къс тиган.
Стъпка 2. Настържете свинското месо
Използвайте две вилици, за да настържете свинското месо. Настържете всички части на месото. Смесете добре настърганото месо вътре с хрупкавата кожа.
Стъпка 3. Сервирайте настърганото свинско месо
Настърганото свинско месо обикновено се сервира със сос за барбекю, или като основно ястие, или се сервира със сандвич. Сервирайте с зелева салата и печен боб.
Съвети
- За да се затопли, сложете настърганото свинско месо в бавната готварска печка.
- Използвайте парчета дърво, за да усилите аромата на месото, когато го печете на скара.
- Сосът може да се добави, след като свинското месо е готово за сервиране.
- За да носите печено говеждо месо, увийте месото в алуминиево фолио и го поставете в хладилника. Накъсайте месото, след като пристигнете на мястото на събитието.
