За повечето хора думата „пушено свинско месо“предизвиква в съзнанието им образа на хрупкаво, богато на вкус парче месо, което е все още горещо, след като току-що е било извадено от тигана. Всъщност готвенето на котлона е само един от многото начини за приготвяне на бекон. Например, можете да помислите за готвене на бекон на скара за събития на открито като барбекю. Не само, че този метод на готвене е толкова ефективен, колкото пърженето на печката - той също не е толкова много за измиване след това!
Стъпка
Метод 1 от 3: Използване на скара на дървени въглища
Стъпка 1. Включете грила
Точно както да изпечете всичко на скара с помощта на скара на дървени въглища, преди да започнете да печете бекона си на скара, ще трябва да загреете въглените, докато станат достатъчно горещи за печене. Въпреки това, преди да запалите дървените въглища, уверете се, че сте подредили въглените от едната страна на скарата, така че другата страна да е без въглища. Това ще поддържа едната страна гореща, а другата студена на скарата, когато запалите дървените въглища. Когато сте готови, включете грила.
- Трябва да се отбележи, че ако не използвате запалим въглен, може да се нуждаете от горяща течност, за да запалите въглищата.
- След като включите, оставете капака на грила отворен и изчакайте въглищата да изгорят напълно. Обикновено въгленът е готов за печене на скара, след като външният слой на въглищата се превърне в сивкава пепел и излъчи топло оранжево сияние. За да се достигнат такива овъглени условия, може да отнеме около 20 минути или повече.
Стъпка 2. Смажете решетките на скара
Когато сте готови да изпечете бекона си на скара, веднага намажете скара с малко неутрално растително масло. Има няколко начина да направите това, но най -лесният е обикновено да използвате четка за скара или да държите парче хартия с клещи за храна, да я потопите в маслото и бързо да я разтриете върху решетките за скара. Тъй като беконът е естествено доста мазен, не се нуждаете от много олио, за да предотвратите залепването му по скарата по време на печенето.
Ако нямате масло, може да успеете да разтриете парче мазен бекон по решетките на скара или просто да пропуснете тази стъпка. Въпреки това, ако просто търкате мастен бекон върху решетките или не нанасяте масло върху решетките, важно е да се отбележи, че месото може да се залепи за скара по време на печенето
Стъпка 3. Поставете бекона от студената страна на скара
Използвайки щипки за храна, за да защитите ръцете си, поставете лентите бекон от студената страна на скарата (страната без въглен отдолу). Докато месото се пече, мазнината естествено ще излезе и ще капе в скарата. Ако печете месото директно върху дървените въглища, може да възникнат големи пламъци поради изгорялата свинска мас. За да предотвратите опасност от изгаряне, огън или изгаряне на месо, гответе само с непряка топлина. Беконната мазнина все още ще капе в скарата, но тъй като под месото няма въглен, пламъкът ще бъде минимален.
Опитайте се да поставите по -голямата част или целия си бекон върху решетките, вместо успоредно на решетките. Това намалява вероятността тънкото месо да падне през решетката в сивата зона отдолу
Стъпка 4. Обърнете бекона, докато печете на скара
Докато беконът се пече, той естествено ще започне да се свива, потъмнява и втвърдява. За да сте сигурни, че двете страни на месото са добре приготвени, обърнете месото, докато се пече на скара. Започнете да обръщате месото, когато ефектите от готвенето започнат да се проявяват от долната страна на месото. Опитайте се да обърнете месото поне на всеки 5 минути и отново затваряйте решетката след всяко завъртане.
- Продължителността на печенето ще варира в зависимост от температурата на скарата, дебелината на лентите бекон и предпочитанията ви за хрупкавост, така че не забравяйте да проверявате месото често. Общото време за печене трябва да бъде не повече от 20 минути. Ако предпочитате по-"нежен" бекон, вашият може да е готов за поне 7-10 минути.
- За други парчета месо в готварската общност се води дълъг дебат дали честото обръщане на месото ще развали месото. Това не важи за бекона, където повечето хора са съгласни, че многократните обръщания са от полза за печеното.
Стъпка 5. Извадете бекона от скарата и го поставете върху чиния, застлана с хартия
Когато беконът е готов, той варира в цвят от червено до тъмно кафяво (в зависимост от това колко хрупкав ви харесва) и излъчва вкусен аромат. Извадете бекона от скарата един по един и го поставете върху чиния, застлана с няколко листа салфетка. Оставете хартиените кърпи да поемат излишната мазнина, след което сервирайте бекона по желание!
Подобно на обръщането, когато се пече на скара, беконът също е изключение сред другите меса, когато става въпрос за оставяне на месото да седне преди сервиране. Докато много други меса са значително по-влажни и по-вкусни, след като ги оставите да престоят 10-15 минути след готвене, беконът е готов за ядене веднага щом се охлади достатъчно, за да не ви изгори устата
Метод 2 от 3: Използване на газова скара
Стъпка 1. Включете всички тостери на „слаб“огън
Вашата цел, когато готвите бекон на газова скара, не е готвенето директно върху скарата - ако го направите, маслото, което омеква и се топи, докато месото се готви, може да капе върху печката. Това е още по-проблематично от скара на дървени въглища, тъй като освен че предизвиква възпаления, капещата мазнина може да причини замърсяване на печката или долната страна на скарата. За да предотвратим това, ще използваме модифициран метод за непряко готвене, който използва всички грилове (за разлика от метода с дървени въглища, от една страна, описан по -горе).
Започнете, като включите по -голямата част или цялата скара и покрийте скарата. Оставете грила да се загрее за няколко минути, преди да започнете да готвите
Стъпка 2. Поставете бекона върху плосък тиган за печене
Докато чакате да се загрее скарата, поставете беконните ленти върху решетките на плосък грил тиган. Този тиган трябва да се състои от метална решетка, която се побира вътре в неперфорирана „мазна постелка“отдолу. Това позволява на бекона да се готви на котлона от скара, без мазнината да капе по дъното на скарата или печката.
Като допълнителен бонус, тиганите на скара са лесни за почистване - просто изсипете всяка мазнина, която капе по дъното на тигана, измийте тигана и настържете и сте готови
Стъпка 3. Печете бекона на скара със затворена скара
Поставете вашия тиган за печене пълен с бекон върху скарата и покрийте скарата. Това запазва топлината от печката в скарата, така че готвенето на месо отгоре и отдолу е като готвене във фурната. За да накарате месото да се готви по -бързо, дръжте грила покрит по време на готвене, освен когато проверявате готовността.
Не забравяйте да обърнете месото, докато се готви - въпреки че това не е задължително, тъй като топлината идва от всички страни на месото, а не само от под месото, все още е необходимо да се обърне, за да се гарантира, че месото се готви равномерно. Може да се наложи да обърнете месото поне веднъж по време на готвене - повече също е добре, но готвенето може да отнеме повече време, тъй като топлината в скарата намалява при всяко отваряне на капака. Наблюдавайте бекона си, докато се готви - ако се сготви твърде бързо, веднага го обърнете и намалете котлона
Стъпка 4. Сервирайте както обикновено
След като беконът се сготви от двете страни по начина, по който искате, използвайте клещи, за да вдигнете бекона от скарата и да го поставите върху чиния, застлана с хартиени кърпи. На този етап сте горе -долу готови! Покрийте скарата си и след като се охлади достатъчно добре, внимателно я извадете от скарата.
Метод 3 от 3: Печете пушеното свинско месо най -добре
Стъпка 1. Използвайте лист алуминиево фолио за безопасност и лесно почистване
Няма значение дали използвате скара на дървени въглища или газова скара, алуминиевото фолио е вашият приятел в крайна сметка. Лесно е да направите тиган на скара от един широк лист алуминиево фолио - сгънете алуминиевото фолио на два слоя (за да стане по -дебело), след това огънете ръбовете до около 2,54 см, за да запазите разтопената месна мазнина в контейнера от алуминиево фолио … Поставете лентите бекон в този „тиган“и обърнете месото както обикновено, докато се готви. Когато месото се свари, го извадете от тигана и го поставете върху чиния, покрита с хартиени кърпи. Внимателно извадете и изхвърлете тавата от алуминиево фолио, след като решетката се охлади.
Струва си да се отбележи, че използването на „решетка“от алуминиево фолио ви спестява да не налагате да подреждате дървените въглища само от едната страна в скарата за дървени въглища. Тъй като разтопената мазнина не попада директно в скарата, освен ако фолиото не се разкъса, можете да я изпечете директно върху дървените въглища. Трябва обаче да се отбележи, че това кара месото да се готви бързо
Стъпка 2. Купете парчета дебел бекон
Когато купувате бекон специално за печене, изберете най -дебелия разрез, който можете да намерите. По -дебелите ленти бекон са по -лесни за печене на скара, тъй като по -тънките разфасовки рискуват да се счупят наполовина, да паднат през решетката или да изгорят. Това качество е много важно, защото на скара обикновено се изискват хранителни нокти за повдигане и завъртане на месото, което може да бъде трудно, когато се използва за повдигане на хлъзгавите парчета суров бекон.
Стъпка 3. Подправете бекона, докато печете на скара
Пушеното свинско месо е вид месо, което е уникално сред другите меса, тъй като има идеално вкусен вкус, без изобщо да е подправено (освен съставките, използвани за направата му пушено, разбира се). Това обаче не означава, че не можете да го подправите! Подправяйки бекона си преди печене с любимите си съставки или подправки, можете да придадете на месото нов, вкусен вкус и да го направите подходящ за различни ястия. По -долу са само няколко примера за подправки, подходящи за подправяне на бекон - просто поръсете подправките по -долу директно върху свинското месо преди готвене:
- Розмарин
- Червен пипер на прах
- Кайма на чесън
- Подправка за каджун
- Черен пипер
- Подправка за пържола
- Захар
Стъпка 4. Помислете за други рецепти за барбекю, които използват бекон
Беконът на скара е хубав и вкусен, но защо да спрете дотук? Ето само няколко основни ястия за барбекю, които използват бекон или могат лесно да бъдат персонализирани - вие също сте свободни да добавяте бекон към други ястия, които познавате:
- Пръчици аспержи, увити в бекон
- Пиле, увито в пушено свинско месо
- Пушен свински чийзбургер
- Фасул за барбекю
- Чили
- Печено месо (свинско, говеждо, еленско, пуешко и др.)
Съвети
- Ако имате тава за източване на вашата скара, помислете дали да не я използвате, за да хванете разтопената, капеща свинска мас. Това ще намали появата на големи огнища.
- Ако използвате пропанова скара, използвайте само ниска до средна температура, за да предотвратите голям изблик на пламък.
