Повечето търговски шунки се продават по спирала, която е закръглена в средата. Тази форма прави шунката по -лесна за нарязване на масата за вечеря. Тази шунка обикновено се продава варена, недопечена или сурова. Така че, преди да готвите, първо проверете етикета на опаковката.
Стъпка
Метод 1 от 2: Готвене на шпица със спирала
Стъпка 1. Размразете замразената шунка
Ако сте закупили замразена шунка, нарязана на спирала, я съхранявайте в херметически затворен контейнер, след което я охладете за два до три дни в хладилника, за да се позволи размразяването на леда. Малките шунки могат да се накисват в студена вода за два или три часа, за да се позволи топенето на леда. Сменяйте използваната студена вода на всеки 30 минути.
Можете да готвите замразена шунка без размразяване, но това ще отнеме 1,5 пъти повече време за готвене, отколкото замразената шунка, която е била размразена
Стъпка 2. Проверете етикета
Проверете етикета за продажби на шунката. Повечето продадени шунки, нарязани на спирала, са „готови за консумация“, но може да се наложи да следвате инструкциите за готвене, преди да ги затоплите отново. Ако вашата шунка има етикет „готово за готвене“, ще трябва да я сготвите, преди да ядете.
Стъпка 3. Увийте шунката в лист за печене с фолио
Извадете шунката от опаковката й, след това я увийте във фолио, за да не изтича течността по време на готвене. Не забравяйте да покриете тавата с алуминиево фолио.
Ако мразите сухата шунка, поставете друга тава на дъното на фурната и я напълнете с вода
Стъпка 4. Сварете шунката
Поставете увитата шунка изправена върху листа за печене. Загрейте фурната предварително и задайте времето за готвене според състоянието на шунката. Проверявайте месото на всеки 20-30 минути, за да видите дали ръбовете изглеждат сварени и сухи.
- Шунка готови за ядене просто трябва да се затопли. За да се поддържа влажно, загрейте месото при 120 ° С за около 20 минути за 0.45 кг месо. За да ускорите процеса на готвене, използвайте температура от 175ºC за 10 минути за всеки 0,45 кг месо. Ако имате термометър за месо, уверете се, че вътрешната температура на шунката достига 50ºC.
- Шунка готов за готвене е недопечена шунка. Това месо трябва да се готви до минимална вътрешна температура от 60ºC. Извадете шунката от фурната и я оставете да почине три минути, за да завършите процеса на готвене. Това обикновено отнема 20 минути за всеки 0,45 кг месо, приготвено във фурна при 160ºC.
- Шунка прясно (суров) рядко се продава на спирали. Ако обаче използвате този вид шунка, печете всяка порция от 0,45 кг при 160ºC за 25 минути във фурната, докато вътрешната температура достигне минимум 60ºC. Оставете месото да престои няколко минути, преди да го нарежете.
Стъпка 5. Нанесете подправката върху шунката
Подправките трябва да се прилагат преди шунката да приключи с готвенето, или когато вътрешната температура на „готовата за готвене“шунка достигне 60ºC. Нарежете шунката с нож, за да образувате диагонален модел, след което намажете любимата си подправка. След това сложете шунката отново във фурната за още 30 минути.
- Повечето шунки, нарязани на спирала, продавани в магазините, включват готова за употреба подправка, която трябва да се смеси с вода преди употреба.
- За да направите своя собствена подправка, смесете кафява захар и горчица. Можете също да използвате смес от мед и горчица, ако предпочитате по -сладък вкус, или дижонска горчица за по -кисел вкус.
Метод 2 от 2: Нарежете шунката на спираловидни разрези
Стъпка 1. Изрежете по посока на естествения мускулен слой
Поставете лентите от шунка изправени върху дъската за рязане, след това разгледайте розовата част, която е отрязана. Шунките обикновено имат три „слоя“, които свързват зоните между розовите половини. Това покритие обикновено е бяло или светло розово. Нарежете месото по посока на този слой отгоре надолу.
- За най -добри резултати използвайте нож за рязане с отвори или кухини близо до металните ръбове.
- Някои шунки без кости съдържат определено количество смляно говеждо месо, което има форма на шунка, така че не се вижда мускулен слой. Ако това се случи, можете да нарежете шунката на желаната дебелина. След това нарежете още два пъти, за да направите три парчета месо.
Стъпка 2. Нарежете месото по посока на втория мускулен слой
Ако има кост, изрежете я кръгообразно около костта, докато намерите втория мускулен слой. Нарежете шунката по посока на този слой, за да направите първата филия.
Стъпка 3. Изрежете третия мускулен слой
Последният мускулен слой ще раздели шунката наполовина. Нарежете на кръгчета възможно най -близо до костта, за да извадите месото. Нарежете нарязаното месо в чиния или го сервирайте направо на гостите си.
Ако шунката е твърде голяма, разрежете я наполовина преди сервиране
Съвети
- Ако шунката, нарязана на спирала, не се яде веднага след нарязването, съхранявайте шунката в хладилника, за да запазите качеството си.
-
Шунките с най-добър вкус обикновено все още имат костите и не съдържат много вода, но могат да бъдат доста скъпи. Можете да проверите процента вода, посочен на опаковката, или да използвате следната система за етикетиране (тази система обикновено се използва за шунка, продавана в САЩ):
- Шунка: без добавена вода
- Шунка с естествени течности: съдържа по -малко от 8% вода
- Шунка с добавена вода: съдържа по -малко от 10% вода
- Водосъдържащи продукти от шунка: съдържат повече от 10% вода
