Листата от копър или мента имат приятен аромат и вкус, а в изсушена форма, листата от копър могат да се използват като хранителна гарнитура, овкусител или част от билкови чаени смеси. Сушенето на листа от копър е доста лесно, но има няколко метода, които можете да използвате, за да постигнете същия резултат.
Стъпка
Част 1 от 7: Подготовка на листа от копър
Стъпка 1. Съберете копъра
За всеки вид копър тази билка е готова за прибиране, преди да достигне периода на цъфтеж. Нарежете копъра сутрин, след изсъхване на росата, с помощта на секачка или остър нож.
- Нарежете копъра на около една трета от дължината от дъното на основната дръжка. Това ще гарантира, че растението ще има достатъчно сили, за да расте отново.
- Нарязването на копър преди цъфтежа ще осигури максимален аромат и вкус, защото това е етапът от цикъла на растеж, където листата съдържат много масло.
- Внимателно разклатете всеки клон от копър, след като го отрежете, за да се отървете от всички насекоми, които може да се крият.
Стъпка 2. Измийте и подсушете копъра
Измийте всеки клон от копър под течаща студена вода. Подсушете с чисти хартиени кърпи и/или преса за салата (инструмент за измиване и отстраняване на излишната вода от зеленчуците). Копърът трябва да е напълно сух преди обработката.
- Подсушете копъра с хартиена кърпа, за да отстраните видимата вода. След това поставете копъра в един слой върху хартиени кърпи и оставете стъблата и листата да изсъхнат за час или два.
- Ако използвате преса за салата, поставете копъра копър в пресата за салата и подсушете всяка видима вода с помощта на инструмента. След това трябва да поставите копъра върху чиста хартиена кърпа, за да изсъхне още час -два.
Стъпка 3. Помислете за отделяне на листата от стъблата
Единствените методи за сушене, които изискват да оставите стъблата на копъра непокътнати, са естествено сушене или сушене на въздух. За друг метод на сушене, трябва да отделите листата от копър от стъблата, преди да изсушите листата от копър, тъй като този процес ще бъде по -лесен, преди листата от копър да изсъхнат.
- Изберете листата с пръсти. Можете също да го нарежете с остър нож.
- Проверете за повредени или болни листа, когато ги берете. Изхвърлете листата, които не са добри и поддържайте листата в добро състояние.
Част 2 от 7: Естествено изсушаване (въздух)
Стъпка 1. Съберете копъра на няколко партиди
Разделете копъра на малки партиди. Вържете купчината копър с помощта на кухненски канап (специална нишка за връзване на съставки за готвене) или дебел конец.
Уверете се, че връзките на копъра сте завързали плътно към стъблата и оставете възможно най -много листа открити
Стъпка 2. Закачете копъра да изсъхне на топло, тъмно, добре проветриво място
Завържете края на въжето на закачалка за дрехи или колан за дрехи и го поставете в помещение, което е добре проветрено и топло, но с малко светлина. Уверете се, че копърът е окачен с главата надолу.
- Тъмната спалня, външна къща или кухня често е чудесно място, но ако не можете да намерите достатъчно тъмна стая, можете да поставите хартиена торбичка върху копъра, като залепите хартията надолу, без да я натискате.
- Стайната температура е най -малко 20 градуса по Целзий.
- Окачването на копъра с главата надолу ще насърчи маслото, което съдържа аромата и аромата, да проникне в листата, вместо да се събира върху стъблата.
Стъпка 3. Отстранете листата от стъблата
След като изминат седмица или две, копърът ще изсъхне. Спуснете го от закачалката и извадете листа от дръжката и го поставете върху чиста хартиена кърпа.
- Дръжте края на пръта с една ръка.
- Преместете ръката си под стъблото. Листата ще паднат лесно, но ще трябва да издърпате горния лист отделно от стъблото.
Част 3 от 7: Сушене в микровълнова печка
Стъпка 1. Разстелете листата от копър на чиния, подходяща за микровълнова печка
Разстелете го в един слой и не позволявайте листата да се припокриват.
Подреждайки листата от копър в един слой, можете да изсушите листата по-бързо и по-равномерно, отколкото ако поставите листата в купа, подходяща за микровълнова печка
Стъпка 2. Микроволновата печка копър напуска на интервали от 10 секунди
Поставете листата от копър в микровълновата и загрейте за 10 секунди, като често проверявате дали започват да се къдрят и стават хрупкави. Листата от копър ще изсъхнат сравнително добре в рамките на 15-45 секунди.
- В идеалния случай листата ще останат зелени. Можете да използвате листата, след като са покафенели, но зелените листа имат по -добър вкус и аромат.
- Ако поставяте куп листа от копър в чиния, вместо да ги поставяте в един слой върху чиния, подходяща за микровълнова печка, тогава ще трябва да разбърквате листата на всеки 30 секунди и да ги поставяте в микровълнова за 1-3 минути. Този метод обаче не е идеален и листата изсъхват неравномерно.
Част 4 от 7: Сушене във фурната
Стъпка 1. Загрейте фурната до 60 градуса по Целзий
По принцип просто трябва да загреете фурната до възможно най -ниската температура.
Температурата трябва да е много ниска. Високата температура ще накара листата от копър да изсъхнат бързо, освен това няма вкус и аромат. Не използвайте температури над 93 градуса по Целзий
Стъпка 2. Изключете фурната
След като фурната се загрее и при тази температура за пет минути, изключете фурната.
Отново това се прави, за да може листата от копър да изсъхнат бързо при леко топли условия, без да изсъхнат с прекомерна топлина и да загубят аромата и ароматните си масла
Стъпка 3. Разстелете листата от копър върху листа за печене
Подредете листата от копър така, че да образуват един слой върху тавата за печене и да не позволяват листата да се припокриват или да се допират.
- Ако листата се съберат или се докоснат, тогава някои от листата може да не изсъхнат равномерно. В резултат на това по време на процеса на сушене ще откриете някои листа, които са изгорени, докато други все още са мокри.
- На същия етап трябва също да опитате да изсушите листа със същия размер върху лист за печене. Ако изсушите листа от копър с различни размери, някои ще изсъхнат по -бързо от други.
- Не е нужно да поставяте нищо върху листа за печене, преди да подредите листата от копър, но ако предпочитате, можете да използвате парче пергаментова хартия. Не използвайте спрей за готвене (спрей за готвене).
Стъпка 4. Изсушете листата в топла фурна
Подредете листата от копър в топла фурна и ги оставете да изсъхнат за 5-20 минути. Проверявайте на всеки 5 минути дали листата са изсъхнали достатъчно.
Листата изсъхват, когато започнат да се къдрят и стават хрупкави. Все пак трябва да е зелено. Честото проверяване на листата от копър може да предотврати покафеняването им
Част 5 от 7: Сушене с дехидратор за храни
Стъпка 1. Разстелете листата от копър върху тавата на дехидратора
Направете един слой листа от копър с възможно припокриване.
Листата от копър ще изсъхнат равномерно, ако са подредени в един слой, защото всеки лист ще получава същото количество топлина. Натрупаните листа трябва да се разбъркват по време на процеса на сушене и някои може да изсъхнат по -рано от други
Стъпка 2. Включете дехидратора на най -ниската настройка
Поставете тавата върху дехидратора и я включете до най -ниската температура.
- Ниската топлина е всичко, което е необходимо за изсушаване на листата от копър и подобни билки.
- Ако дехидраторът няма термостат, ще трябва да проверявате двигателя по -често по време на процеса на дехидратация, за да предотвратите изгарянето на листата.
- Отървете се от ненужните тави, преди да започнете. Това ще създаде повече място за по -големите листа и ще увеличи количеството въздух, което листата от копър получават.
Стъпка 3. Изпълнете процеса на дехидратация, докато изсъхне
Проверявайте листата от копър на всеки пет минути. Извадете листата от копър от дехидратора веднага щом изглеждат сухи.
Ръбовете на листата трябва да започнат да се къдрят и листата трябва да изглеждат хрупкави, но все още зелени
Раздел 6 от 7: Изсушаване с изсушаване („Изсушаване“)
Стъпка 1. Включете контролера за пара
Ако имате изсушител, условията на въздуха около машината са идеални за бързо изсушаване на копър с въздух. Включете газовия контролер и работете както обикновено.
Изсушителят премахва влагата от въздуха, така че въздухът около двигателя обикновено е доста сух. Това е добре, защото сушенето на листа от копър при влажни условия може да създаде мухъл
Стъпка 2. Подредете листата от копър на решетка, за да охладите тортата
Разстелете листата от копър върху решетката, използвана за сладкиши или бисквити. Подредете листата в един слой и избягвайте максимално припокриване.
Охлаждащите стелажи са идеални, тъй като въздухът може да циркулира от дъното на шкафа, както и отгоре. Това е друг начин да се предотврати появата на мухъл
Стъпка 3. Изсушете копъра с пара
Изсушете копъра с пара. Поставете багажник от листа от копър пред радиатора, точно пред зоната на двигателя, където въздухът е най -топъл и сух. Оставете листата в това положение за ден -два, докато изсъхнат.
- Листата трябва да се къдрят и да се чувстват хрупкави, но все още зелени.
- Обикновено можете да кажете коя част от радиатора е най -топла, като опипвате двигателя около ръката си.
Част 7 от 7: Съхранение на изсушени листа от копър
Стъпка 1. Прехвърлете листата от копър в чист херметически затворен контейнер
Поставете изсушените листа от копър в херметически затворен съд. Уверете се, че контейнерът е затворен възможно най -плътно.
- Поставете в плътно затворен буркан, т.е. метален, порест, не абсорбиращ контейнер. Хартиените, картонените, пластмасовите и дървените контейнери абсорбират летливи масла от всички растения от семейство копър.
- Етикетирайте всеки контейнер с текущата дата, съдържанието на контейнера и броя на съдържанието в контейнера.
- Ако е възможно, съхранявайте листата от копър цели и ги смачквайте преди употреба, вместо да смачквате листата от копър преди съхранение. Вкусът и ароматът ще продължат по -дълго, ако листата се държат цели.
Стъпка 2. Обърнете внимание на влажността
Гледайте листата от копър през първите няколко дни. Ако се натрупа влага, ще трябва да изсушите листата от копър по -дълго.
- Извадете листата от копър от контейнера и ги подсушете отново, като използвате един от описаните по -горе процеси на сушене.
- Листата от копър и други билки бързо ще образуват мухъл, ако не се съхраняват в сухи условия.
Стъпка 3. Съхранявайте листата от копър на хладно, сухо и тъмно място
За максимален вкус използвайте листа от копър в рамките на една година.
