Latte кафе, което вече е по целия свят и често се среща в кафенетата. Съставът е от силно италианско еспресо кафе, смесено с задушено/загрято мляко. Цената на чаша лате в кафенетата е сравнително скъпа, но всъщност тази рецепта може да се направи у дома по няколко начина, или с помощта на кафемашина, AeroPress или обикновен филтър за кафе. Дори ако наистина обичате кафе, има и машина за еспресо, оборудвана с машина за пяна за мляко.
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на лате с машина за еспресо
Стъпка 1. Смелете кафето
Еспресо използва много фино смляно кафе.
- Ако сте експерт по еспресо, можете да експериментирате със смилането си, за да получите аромата на кафе, който ви харесва най -много.
- Смелете еспресо на зърна с мелница (мелница с назъбен нож), така че свежестта на кафените зърна да е по -будна и усетена. С мелница за бързане можете сами да определите колко фини или груби са вашите еспресо, а резултатите са по -последователни.
Стъпка 2. Пригответе млякото
За чаша лате имате нужда от около 170 мл мляко. Като общо сравнение, опитайте да добавите 170 мл мляко към всеки 30 мл еспресо кафе.
- Обезмаслено/нискомаслено мляко всъщност е най-лесното за пенене (така че е красиво, когато се смеси в лате), но не е толкова вкусно, колкото обикновеното пълномаслено мляко.
- Нискомасленото мляко със съдържание 2% може много лесно да се пени и все пак да има доста кремообразен вкус.
- Пълномасленото мляко е най -трудно да се пени, но има най -добър вкус поради високото си съдържание на мазнини.
Стъпка 3. Загрейте млякото на пара (като пара, но инструментът е под формата на пръчка, понякога комплект с кафемашина)
Изсипете достатъчно мляко в металната кана.
- Използвайте кърпа, за да държите ръката на стомна, за да предотвратите изгарянето на ръката, след като кана се нагрее от парата.
- Отворете капака на парната камера на кафемашината за еспресо. Обикновено има кръгло копче, което трябва да се завърти, за да се отвори.
- Използвайте термометър за измерване на температурата на млякото, загрейте го с пара до около 65-70ºC. Внимавайте температурата на млякото да не надвишава 75ºC, защото ще изгори.
- Добрата пяна е малка и лека (наречена микропенна), а не големи мехурчета като в сапунена вода. Вкусната пяна се усеща лека, но все пак има плътна текстура.
Стъпка 4. Измерете кафето за вашето лате
Всеки изстрел (30 мл) еспресо съдържа определено ниво на кафе. Обикновено лате използва 2 изстрела еспресо.
- Всяка чаша еспресо съдържа 18-21 грама утайка от кафе. Можете да измерите кафето, като поставите порталния филтър на еспресо машината (частта, която е метален филтър с дебела дръжка) върху кухненска везна.
- Запишете теглото на порталния филтър, когато е празен (сложните електронни везни имат настройки, така че броят да може да бъде "нулиран", когато на везната има портален филтър).
- Добавете 18-21 грама кафе за една чаша еспресо.
Стъпка 5. Уплътнете утайката от кафе
На този етап уплътнявате еспресото на прах в портафилтъра с помощта на тампон за еспресо. Тамперът е инструмент, оформен като тъпак, с дръжка отгоре.
- За да се втвърди кафето, задръжте дръжката на тампера с пръсти, поставете ръцете, предмишниците и лактите си в една линия над порталния филтър и натиснете надолу.
- Натиснете надолу с усукващо движение. Приблизително идеалното налягане е 13-14 кг.
- За да можете да регулирате налягането си, можете да поставите портален филтър върху скалата, когато тя е подправена, така че да показва върху скалата колко налягане имате.
- След като се втвърди, кафето ще образува плоча, наречена шайба. Една добра шайба е равномерно плътна, така че по -късно сместа за еспресо също ще бъде равномерна и балансирана.
Стъпка 6. Направете еспресо изстрел
Заключете портафилтъра към главата на машината за еспресо. Натиснете бутона за приготвяне на машината, за да направите изстрел.
- Перфектният кадър е тъмнокафяв на цвят с лека консистенция и малко крема (крем/крем) на повърхността.
- Изстрелите се смесват за 30 секунди, но това ще зависи от машината и праха, които използвате.
- Ако смесвате еспресо твърде дълго, то ще стане прекалено горчиво, но ако не го смесите твърде дълго, резултатите ще бъдат по -малко силни.
Стъпка 7. Изсипете нагрятото мляко върху еспресото
Разпененото мляко трябва да се излее гладко и след това да се смеси с еспресо крема в чашата/чашата.
- Когато наливате мляко, използвайте лъжица, за да измерите пяната. Задръжте пяната първо с лъжица, най -добре е да не излеете пяната, преди чашата/чашата да се напълни 3/4 от нея, след това бавно извадете лъжицата, така че пяната да се излее.
- Крайният резултат е гъста, кафеникава напитка с лека пяна отгоре.
- Ако сте смели, опитайте лате арт. Тази стъпка не е задължителна. Например, съчетайте пяната върху вас с клечка за зъби, за да образувате красив модел. Има много други техники, експериментирайте!
Метод 2 от 3: Приготвяне на лате без машина за еспресо
Стъпка 1. Помислете за инструмента Aeropress
Този инструмент е вид фуния и филтър / филтър, за да направите силна смес от кафе.
- Топла вода (минерална вода или готова за пиене). Ще ви трябват около 1-2 чаши вода.
- Оставете да се охлади леко за минута.
- Хубавото е, че температурата е около 80-90ºC, а не при температура на кипене (тогава се нуждае от преварена вода).
- Измерете кафето с лъжица Aeropress (обикновено опакована като комплект с приборите), 2 лъжици са достатъчни. Смелете кафето с електрическа мелница.
- За напитки на основата на еспресо, като латес, смленият прах трябва да е много фин (фин като готварска сол). Смленият прах е леко лепкав и се слепва при фино смилане. Това е, на което трябва да обърнете внимание, когато мелите кафе.
- Прикрепете филтъра към дъното на фунията Aeropress (тази фуния изглежда като стъкло, но дъното е филтър). Намокрете филтъра, така че кафето, което приготвите по -късно, да няма вкус на хартия.
- Поставете чашата на долния рафт на Aeropress, докато фунията е на горния рафт (побира се над чашата).
- Пригответе кафе. Поставете утайката от кафе във фунията на Aeropress.
- Добавете гореща вода до отметката на фунията на Aeropress.
- Използвайте разбъркваща пръчка или лъжица, за да разбъркате кафето и горещата вода (сместа за кафе все още е заседнала във фунията).
- Поставете буталото на Aeropress и го натиснете, докато чуете дълъг съскащ звук. Кафената смес ще бъде избутана надолу през филтъра и ще капе в чашата.
- Вкусете свареното си кафе. Ако е прекалено силно, добавете гореща вода.
Стъпка 2. Как да си направите силно кафе с обикновена кафемашина
Ако нямате Aeropress, обикновена кафемашина също може да направи това.
- Използвайте 1-2 супени лъжици кафе за всяка чаша. За лате кафето трябва да е много силно.
- Добра идея е да смелите сами зърната кафе, така че прахът да е фино смлян (така че вкусът на кафето също е силен).
- Пригответе около 1-2 чаши кафе, за да смесите лате.
Стъпка 3. Пянете млякото
За да направите пяна в мляко, не е нужно винаги да използвате параход. Можете също да разпенвате млякото в микровълновата.
- Използвайте 2% нискомаслено мляко за най-добри резултати.
- Изсипете студено мляко в буркани с капаци. Не пълнете повече от половината от буркана.
- Затворете буркана плътно.
- Разбийте енергично млякото в буркана за 30-60 секунди, така че да удвои обема си.
- Отворете капака на буркана.
- Загрейте млякото в микровълновата за 30 секунди.
- Пяната ще се издигне до върха.
Стъпка 4. Изсипете 30-60 ml от силната кафена смес в чашата
Добавете пенливо мляко.
- Използвайте лъжица, за да задържите първо пяната, така че да не се излива директно в млякото.
- Ако млякото е почти излято, добавете лъжица пяна отгоре.
- Насладете се на домашното си лате!
Метод 3 от 3: Изработване на други видове лате
Стъпка 1. Направете ванилова лате
Съставки: еспресо, мляко, ванилов сироп.
Стъпка 2. Смесете еспресо кафе
Може да бъде с еспресо машина, Aeropress или с обикновени инструменти.
- За тази рецепта ще ви трябват около 45 мл еспресо.
- Ако използвате машина за еспресо, разпенването на една и половина чаши 2% мляко или пълномаслено мляко е още по -добре. Температурата на млякото трябва да бъде 65-70ºC.
- Или можете също да разпените млякото в буркан и след това да го загреете в микровълновата, както по -горе. Разклатете енергично в буркана за 30-60 секунди, след това загрейте в микровълновата за 30 секунди без капак.
- Измерете 2 супени лъжици ванилов сироп, изсипете в чаша.
- Добавете еспресото към чашата.
- Налейте млякото, но първо задръжте пяната с лъжица. Когато млякото се излее добре, добавете пяната върху латето си.
Стъпка 3. Направете карамелено лате
Съставки: силно смесено кафе, сироп с аромат на карамел, загрято мляко, бита сметана (по избор), карамелен сос (който е обичайната заливка за сладолед - това е по избор).
- Изсипете половин чаша мляко в купа, подходяща за микровълнова печка. Микровълнова за една до една и половина минути.
- Разбийте топло мляко до пяна.
- Изсипете 3-4 супени лъжици карамелен сироп в чаша за кафе.
- Загрейте в микровълновата за 30 секунди.
- Добавете четвърт чаша горещо кафе към първата чаша и разбъркайте.
- Добавете затопленото и разпенено мляко.
- Добавете малко бита сметана и гарнирайте с карамелен сос върху кафето, ако желаете.
Стъпка 4. Направете студено лате
За тази рецепта можете да използвате еспресо или обикновено кафе. Също така пригответе достатъчно мляко и лед.
- Пригответе 2 чаши еспресо, ако искате да направите лате на еспресо.
- Ако нямате машина за еспресо или аеропрес, просто смесете обилно, силно кафе.
- За да направите силно кафе, прецедете смляното кафе с една трета от чаша и добавете две чаши студена вода.
- Смесете горещото еспресо (или смес от кафе, ако нямате еспресо) с 3 чаши мляко. Разбъркайте или разклатете до пълно смесване.
- Изсипете в чаша, напълнена с лед на вкус.
- Можете също така да добавите сироп към вкуса, който харесвате, така че да има допълнителен аромат.
