Френската лучена супа е обилно ястие, приготвено с успокояващите аромати на лук, телешки бульон, хляб и сирене. Някои варианти на супата изискват парчета говеждо месо, но в класическата версия лукът е звездата на ястието. Можете да замените телешки бульон с пилешки или зеленчуков бульон и да използвате швейцарско сирене вместо сирене Gruyere. Тази рецепта прави 6 порции.
Съставки
- 6 големи червени или жълти лука, обелени и нарязани
- 2 чаени лъжички зехтин
- 2 скилидки чесън, обелени и нарязани
- 8 чаши телешки бульон (1 чаша = 240 мл)
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1 дафинов лист
- 1/4 чаена лъжичка мащерка (мащерка)
- Сол и черен пипер на вкус
- Парче френски или италиански хляб
- 1 1/2 чаши настъргано сирене Gruyere
Стъпка
Метод 1 от 3: Подготовка на лука
Стъпка 1. Загрейте маслото
Поставете зехтина в дълбок тиган на среден огън. Оставете маслото да се загрее, за да се подготви за задушаване на лука.
Стъпка 2. Добавете лука
Сложете целия лук в сгорещеното олио. Използвайте шпатула за разбъркване и я разпределете равномерно по дъното на тигана.
Стъпка 3. Оставете лука да се карамелизира
Сварете лука до омекване и кафяво, но не и овъглено. Процесът на карамелизиране обикновено отнема около 35 минути. Разбърквайте от време на време лука, за да не загори.
- Някои готвачи обичат да добавят чаена лъжичка захар към лука, за да разкрият тяхната сладост и да помогнат в процеса на карамелизиране.
- Не бързайте да завършите стъпката на карамелизиране; Това придава на френската лучена супа богат и дълбок вкус.
- Може да се наложи да намалите огъня, ако лукът се пече твърде бързо. Ако лукът започне да пуши, намалете котлона до средно нисък.
Метод 2 от 3: Приготвяне на супена основа
Стъпка 1. Добавете чесъна към лука
След като лукът се карамелизира, добавете нарязания чесън. Разбъркайте чесъна, за да се разпредели равномерно, и го оставете да се вари за минута.
Стъпка 2. Добавете бульон и вино
Изсипете първо бульона и с помощта на шпатула обелете лука и чесъна от дъното на тигана и ги смесете в бульона. Налейте виното и разбъркайте отново.
Стъпка 3. Подправете супата
Добавете дафинов лист и мащерка към супата. Опитайте супата и добавете сол и черен пипер. Покрийте тигана и оставете супата да къкри, така че вкусовете да се смесят за около половин час.
Стъпка 4. Проверете подправките още веднъж
След като супата заври бавно, махнете капака от тигана и опитайте отново супата. Добавете още сол и черен пипер на вкус. Намерете дафиновия лист и го извадете от супата.
Метод 3 от 3: Завършване на супата
Стъпка 1. Включете фурната за бройлери
Ако фурната ви няма фурна за бройлери (фурната се загрява отгоре), включете фурната на 400 градуса.
Стъпка 2. Сложете супата в купа
Използвайте керамична купа или купа, устойчива на фурна, тъй като последната стъпка е да поставите купата във фурната. Ако нямате керамична купа или купа, устойчива на фурна, сложете супата с лъжица в гювеч.
Стъпка 3. Покрийте супата с препечен хляб
Нарежете френски или италиански хляб и печете в тостера, докато се препече добре. Разпределете филийките хляб по повърхността на супата.
Стъпка 4. Поръсете сиренето върху тоста
Поставете еднакво количество сирене върху всяка филия хляб. Добавете повече или по -малко сирене в зависимост от вашия вкус.
Стъпка 5. Разтопете сиренето
Поставете купа, керамична купа или гювеч във фурната. Печете супата, докато сиренето върху хляба се разтопи и започне да образува мехурчета и да покафенява. Извадете супата от фурната и сервирайте гореща
