Обичате да закусвате с лимонов пай от меренга, но ви е трудно да си направите сами у дома? Защо не опитате да направите закуска, подобна на вкус, но много по -лесна за изпълнение, а именно класическия лимонов пай? За да направите тесто за кори за пай, трябва само да приготвите крекери от Graham или Regal, които се продават в супермаркетите. Освен това пригответе също лимонов сок, жълтък и подсладено кондензирано мляко, за да направите пълнещото тесто. След това можете да изпечете лимоновия пай веднага и да го оставите да изстине. Преди да се насладите, първо можете да украсите повърхността с толкова прясна бита сметана, колкото искате!
Съставки
- 180 грама бисквити трохи от Graham или Regal
- 65 грама захар
- 5 с.л. (70 грама масло), разтопете и оставете да престои, докато температурата леко се охлади
- 240 мл лимонов сок, направен от около 5-6 пресни лимона
- 400 мл подсладено кондензирано мляко
- 5 големи жълтъка
- 240 мл тежка бита сметана
- 1 супена лъжица. (8 грама) пудра захар
- 1 ч.ч. екстракт от ванилия
Ще се направи лимонов пай с диаметър около 23 см
Стъпка
Част 1 от 3: Приготвяне на тесто за кори за пай
Стъпка 1. Загрейте фурната до 180 ° C
Докато чакате фурната да се загрее, сложете 180 г трохи от крекера от Греъм или Regal в купа. Ако имате проблеми с намирането на готови за употреба трохи от бисквитки в супермаркета, опитайте да преработите 11 до 12 цели бисквити в кухненски робот, докато станат ронливи.
Бакшиш:
За да направите кората на пая по -легитимна, опитайте да замените 60 грама бисквити трохи с 60 грама препечени бадемови трохи.
Стъпка 2. Смесете бисквитените трохи със захарта и разтопеното масло
Разтопете 5 с.л. (70 грама) масло и се изсипва в купа с бисквити. Добавете също 65 грама захар, след което разбъркайте отново всички съставки, докато се смесят добре.
В идеалния случай текстурата на кората за пай трябва да се чувства песъчлива и мека в същото време
Стъпка 3. Прехвърлете тестото за пай в тавата, докато натискате надолу
Пригответе форма за пай с диаметър около 23 см, след което изсипете сместа от кората в нея. След това използвайте дланта си, за да натиснете кората за пай и да изгладите повърхността, така че да покрива цялото дъно и ръбовете на тавата.
- Натиснете здраво тестото за кожа, за да изравните повърхността.
- В идеалния случай тестото за баница трябва да е с дебелина 0,5 до 1 см.
Стъпка 4. Изпечете тестото за кори за пай за 8 до 10 минути
Поставете листа за печене в предварително загрятата фурна и печете, докато повърхността стане златисто кафява. След като тестото се препече добре и излъчи приятен аромат, извадете тавата и я поставете върху решетка, докато се охлади.
- Пригответе пълнежа, докато чакате кората за пай да се охлади.
- Не изключвайте фурната, за да поддържате температурата на 180 ° C.
Част 2 от 3: Приготвяне на пълнено тесто за пай
Стъпка 1. Изстискайте 5 до 6 лимона
Нарежете лимона и изстискайте сока със специален инструмент в купа или мерителна чаша. Продължавайте да изстисквате лимоните, докато получите около 240 мл пресен лимонов сок.
Вместо това не използвайте лимонов сок, който се продава в опаковки, защото вкусът не е толкова вкусен или кисел като пресен лимонов сок
Стъпка 2. Изсипете 5 жълтъка в купа
Разбийте 5 яйца, след това отделете жълтъците и белтъците. Тъй като ще използвате само жълтъка, белтъците могат да се изхвърлят или да се съхраняват за преработка в други ястия. След това сложете 5 жълтъка в купа.
Знаеш ли?
Ако искате да изразходвате останалите белтъци, опитайте да ги превърнете в меренги, павлова, макарони или ангелски сладкиши.
Стъпка 3. Смесете лимонов сок, жълтък и подсладено кондензирано мляко
Изсипете лимоновия сок в купата с жълтъците, след което добавете към него 400 мл подсладено кондензирано мляко. Разбъркайте всички съставки до добре смесване и мека текстура.
Подсладеното кондензирано мляко служи за подслаждане на вкуса на пая и за улесняване на текстурата на тестото
Стъпка 4. Изсипете пълнежа в изпечената кора за баница
След като кората за пай се охлади, изсипете плънката в нея, след това изгладете повърхността с гърба на лъжица или шпатула.
Част 3 от 3: Пай за печене и сервиране
Стъпка 1. Печете пая за 18 до 22 минути
Поставете листа за печене, съдържащ тестото за пай, в предварително загрятата на 180 ° C фурна, след което изпечете тестото, докато ръбовете на пълнежа за пай изглеждат леко подпухнали. В идеалния случай баницата се приготвя, когато тестото изглежда твърдо, но центърът все още е малко мек.
Не се притеснявайте, текстурата на пълнежа за пай ще се сгъсти още повече, когато се охлади
Стъпка 2. Извадете пая от фурната и го оставете да почине 5 часа, докато се охлади
Изключете фурната и извадете тавата отвътре. След това поставете тигана върху решетка и го оставете да престои на стайна температура, докато парата изчезне. След това покрийте баницата и я поставете в хладилника, докато се охлади напълно.
Бакшиш: Ако не бързате, изпечете баницата и охладете до стайна температура, след което оставете баницата да престои една нощ в хладилника, преди да украсите отгоре с бита сметана.
Стъпка 3. Смесете бита сметана с пудра захар и ванилия
На първо място, добавете 1 супена лъжица. (8 грама) пудра захар и 1 ч.ч. ванилов екстракт в голяма купа. След това изсипете 240 мл течна бита сметана в нея, след това разбийте всички съставки на висока скорост с помощта на ръчен миксер или електрически миксер, докато се образуват твърди върхове.
Не забравяйте, че кремът ще се втвърди по -бързо, ако купата и тестото, които използвате, се охладят предварително
Стъпка 4. Напръскайте или нанесете бита сметана върху повърхността на пая преди сервиране
Извадете охладения лимонов пай от хладилника и отгоре изсипете една капка бита сметана. Ако искате да подобрите външния вид на пая, напръскайте битата сметана по цялата повърхност на пая с кръгови движения, като използвате пластмасов триъгълник, снабден със спринцовка във формата на звезда в края. Нарежете и сервирайте баницата студена!
Покрийте и съхранявайте остатъчния пай в хладилник за 3 до 4 дни. Не забравяйте, че колкото по -дълго се съхранява баницата, толкова по -тънка бита сметана ще стане на повърхността
Съвети
- За да спестите време, можете да използвате готови кори за баница, които се продават в големите супермаркети.
- Вместо да правите кори за пай от крекери от Греъм или бисквити Regal, можете да използвате и кори за баница за по -класическа текстура и вкус.
