Калцоните, които са направени от тесто за пица и пълнени с домати и месо или зеленчуци, са удобен заместител на пицата. Насладете се на калцони, когато са готови във фурната, но можете също да ги запазите за по -късно и да ги ядете при стайна температура. Тази статия предоставя инструкции за направата на калцони от нулата.
Съставки
Съставки за тесто
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 пакет мая, която ще изсъхне незабавно
- 2 чаени лъжички кошерна сол
- 1 1/2 чаши топла вода
- 2 чаени лъжички зехтин, с допълнително олио за готвене
Съставки за пълнене на Calzone
- 450 г насипна италианска сладка наденица
- 1 лук, нарязан на кубчета
- 2 скилидки чесън, нарязани
- 1 кутия варени домати с размери 480 мл
- 1 чаша бебешки гъби портобело, нарязани
- 1/2 чаена лъжичка сушен риган
- Сол и черен пипер на вкус
- 2 чаши настъргано сирене моцарела
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на тесто
Стъпка 1. Смесете съставките
Поставете брашното, захарта, маята и солта в купа за смесване. Използвайте миксер или ръчен миксер, за да смесите съставките. Оставете миксера да продължи да разбива сместа, докато добавите водата и 2 супени лъжици олио. Първоначално тестото ще има лепкава текстура, но скоро ще се оформи на топка.
- Ако тестото изглежда прекалено сухо, добавете чаена лъжичка вода, за да го навлажнете, докато тестото образува топка.
- Ако тестото изглежда твърде лепкаво, добавете лъжица брашно, докато се образува тесто.
Стъпка 2. Смесете съставките
Поставете тестото върху работна повърхност, намазана с брашно. Месете с двете си ръце, докато се образува твърда топка тесто. Повърхността на тестото трябва да започне да изглежда мека и лъскава.
Стъпка 3. Оставете тестото да втаса
Намажете голяма купа с няколко чаени лъжички зехтин, докато вътрешността е напълно покрита. Поставете топката тесто в купата. Покрийте купата с найлоново фолио и поставете купата в топла част на кухнята. Оставете тестото да втаса, докато удвои обема си, което трябва да отнеме около 1 - 2 часа.
Стъпка 4. Оставете тестото да почине
Извадете тестото от купата, след което натиснете тестото. Разделете тестото на 8 части, като всяка порция за една калцона, която искате да направите. Поставете парчетата тесто в тава, покрийте с найлоново фолио и оставете тестото да почине за 10 минути.
- Ако искате по -голяма калцона, намалете броя на разделените части. За да направите повече калцони, разделете тестото на по -малки парчета.
- На този етап можете да съхранявате тестото в хладилника и да го използвате в бъдеще, или можете да продължите и да завършите рецептата за calzone.
Метод 2 от 3: Създаване на запълване на Calzone
Стъпка 1. Сварете наденицата до кафяво
Загрейте малко олио в тиган на среден огън. Когато маслото е горещо, добавете наденичките в тигана. Сварете едната страна на наденицата до кафяво, след това обърнете наденицата и гответе от другата страна до покафеняване. Варете наденицата до пълно сваряване. Извадете колбасите от тигана и оставете настрана.
Стъпка 2. Задушете лука и чесъна
Добавете лука в тигана и задушете до прозрачност, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе още една минута.
Стъпка 3. Добавете подправките
Добавете сол, черен пипер и риган в тигана и разбъркайте, за да се комбинират.
Стъпка 4. Добавете домати и гъби
Добавете доматите и гъбите в тигана заедно с лука. Оставете сместа да къкри 20 минути, като разбърквате от време на време. Сместа трябва да има гъста и ароматна текстура. Ако сместа изглежда прекалено течаща след 20 минути, продължете да готвите още 10 минути.
Стъпка 5. Добавете колбасното месо
Сложете наденицата обратно в тигана. Извадете тигана от източника на топлина и се пригответе да запълните калцоната.
Метод 3 от 3: Изработване на калцони
Стъпка 1. Загрейте фурната до 220 градуса по Целзий
Стъпка 2. Разточете тестото
Извадете пластмасовата обвивка от тавата, която държи парчетата тесто. Поставете първото парче тесто върху набрашнена повърхност и използвайте точилка, за да направите тестото във формата на диск. Продължете, докато всички парчета тесто се оформят като дискове.
Стъпка 3. Въведете пълнежа
Прехвърлете пълнежа с калцоне в центъра на диска с тесто с лъжица. Плънката трябва да запълни около 1/3 от тестото; Не слагайте прекалено много пълнеж с калцоне, така че да се разпространи по краищата на тестото, тъй като това ще доведе до неравномерно готвене на калцоне.
Стъпка 4. Сгънете и притиснете тестото
Повдигнете едната страна на тестото във формата на диск и го сгънете от другата страна, за да покрие пълнежа с калцоне. Използвайте пръстите си или вилица, за да притиснете тестото там, където ръбовете се срещат, така че калцоната ще бъде във формата на полумесец. Повторете този процес за останалото тесто с формата на диск.
Стъпка 5. Изпечете калцоните
Поставете калцоните върху намазнена тава за печене. Използвайте вилица, за да пробиете дупки в горната част на всяка калцона. Използвайте четка, за да нанесете малко зехтин върху калцоната. Поставете тавата във фурната и печете калцоните до златисто кафяво, около 15 минути. Извадете калцоните от фурната и сервирайте топли.
Стъпка 6. Готово
Съвети
- За да направите непечено тесто, замразете мигновено непечената калцоне на поднос.
- Ако тестото не се търкаля и продължава да се връща във формата си, оставете тестото да почине, за да го разхлабите.
