Ако имате повече моркови, отколкото можете да използвате в краткосрочен план, можете да ги замразите за дългосрочна употреба. За да замразите морковите, трябва да ги нарежете и да ги сварите за кратко, за да убиете всички вредни бактерии, преди да ги поставите във фризера. За щастие процесът е сравнително лесен и ще можете да замразите морковите за нула време!
Стъпка
Част 1 от 3: Подготовка на моркови
Стъпка 1. Използвайте добър морков
Изберете пресни моркови, които са нови, нежни и безупречни.
- Средно големите моркови обикновено са най-добри. Бебешки моркови, които всъщност са малки моркови и вкусът им ще се промени в процеса на замразяване, но технически може да се използва в този процес на замразяване.
- Когато е възможно, изберете моркови, които току -що са събрани. Ако не можете да замразите морковите веднага след събирането им, ще трябва да ги охладите в хладилник, докато не ги замразите.
- Не използвайте кашави или сухи моркови.
Стъпка 2. Измийте морковите
Измийте или изчеткайте морковите под течаща вода, за да отстраните замърсяванията.
- Когато използвате моркови, събрани от собствената ви градина, ще трябва да ги изчеткате с четка за зеленчуци, за да премахнете почвата.
- Когато използвате моркови, закупени в магазина, изплакването със студена или вода със стайна температура обикновено е достатъчно за почистването им.
Стъпка 3. Нарежете морковите на по -малки парчета
С нож нарежете морковите на монети с дебелина 0,6 см.
- Използвайте белачка за зеленчуци, за да отлепите външния слой, разкривайки хрупкавата, ярко оранжева плът отдолу.
- Подрежете краищата. С нож отрежете двата края на 0,6 см. Изхвърлете парчетата.
- Нарежете останалите моркови на монети с дебелина 0,6 см. Можете също да нарязвате моркови на тънки ивици в стил Джулиана или по-малки, но обикновено монетите са най-лесни за изработка.
- Ако използвате бебешки моркови, не е необходимо да ги режете отново.
Част 2 от 3: Варене на моркови
Стъпка 1. Доведете водата до кипене в голяма тенджера
Напълнете тенджерата с вода до 2/3 и заври на силен огън.
- Водата трябва да кипи мехурчета.
- Ако нямате достатъчно голяма тенджера, за да сварите всички моркови, сварете ги на партиди. Завършете процеса на бланширане за една група моркови, преди да започнете следващата партида.
Стъпка 2. Пригответе ледена вода в голяма купа
Купата с ледена вода трябва да е поне толкова голяма, колкото тенджерата за вряща вода. Поставете поне една решетка за кубчета лед, около 12 квадрата в купа и напълнете 2/3 със студена вода.
- Важно е да имате подготвена малко ледена вода, преди да започнете да бланширате морковите.
- Ако процесът е разделен на групи, ще трябва да добавите кубчета лед, когато ледът започне да се топи.
Стъпка 3. Сварете морковите във вряща вода
Прехвърлете морковите във вряща вода и гответе за кратко.
- Нарязаните моркови отнемат само 2 минути. Целите бебешки моркови ще отнемат 5 минути.
- Варенето за кратко унищожава естествените ензими и убива някои бактерии в морковите, като по този начин предотвратява обезцветяването на морковите, загубата на вкус или загубата на хранителни вещества.
- Можете да използвате същата вода, за да сварите безопасно до пет яхнии, но ще трябва да добавите още вода, тъй като количеството ще намалее.
Стъпка 4. Бързо прехвърлете морковите в ледената вода
След като времето за кипене приключи, незабавно с лъжица прехвърлете морковите от тенджерата в купата с ледена вода.
- Оставете морковите в ледената вода за същото време като във врящата вода. Така времето за охлаждане е около 2 минути за нарязани моркови и 5 минути за цели бебешки моркови.
- Охлаждането на морковите е важно, тъй като ще спре процеса. Разбира се, морковите не трябва да се готвят до пълно сваряване.
Стъпка 5. Изсушете морковите
Прехвърлете морковите в гевгир и ги оставете да изсъхнат за няколко минути.
Като алтернатива можете да извадите морковите от студената вода с решетъчна лъжица и да ги поставите върху дебела хартиена кърпа, за да изсъхнат
Част 3 от 3: Замразяване на моркови
Стъпка 1. Разстелете морковите върху листа за печене
Поставете морковите в един слой, като внимавате да не се допират един до друг или да се натрупат.
- Ако морковите се натрупат, те ще се слепят, когато замръзнат. Тази стъпка се прави само за да се предотврати слепването на морковите във фризера, така че по -лесно да се вземат и разтопят по -късно.
- Ако няма достатъчно тиган, за да побере всички моркови, използвайте няколко или направете този процес няколко пъти на куп моркови.
Стъпка 2. Извършете първоначално замразяване
Поставете тавата с моркови във фризера за 1 или 2 часа или докато морковите стегнат.
- Предварителното замразяване е незадължителната стъпка. Ако планирате да използвате всички моркови в торба или контейнер наведнъж, не е необходимо да ги замразявате поотделно. Ако не планирате да използвате една торба наведнъж, предварителното замразяване ще предотврати слепването на морковите при замразяване за дълго време.
- Твърдите моркови замръзват, когато не можете да ги нарежете или счупите с нож.
Стъпка 3. Прехвърлете морковите в контейнер, устойчив на замразяване
Извадете морковите от тигана с шпатула в устойчив на замразяване контейнер или запечатан найлонов плик.
- Ако използвате пластмасов контейнер, оставете поне 1,25 см свободно пространство между морковите и горната част на контейнера. Храната се разширява при замразяване, така че е необходимо допълнително пространство, за да може морковите да имат достатъчно място за разширяване.
- Ако използвате пластмасова торба, изпуснете възможно най -много въздух, преди да запечатате пластмасата. Ако имате такъв, използвайте вакуумен уплътнител.
- Стъклените съдове не се препоръчват, тъй като са склонни да се напукат и счупят във фризера.
- Поставете етикет на текущата дата в контейнера, за да разберете по -късно колко време са морковите във фризера.
Стъпка 4. Оставете да замръзне до готовност за употреба
Морковите могат да издържат около 9 месеца във фризера и в найлонови торбички или обикновени пластмасови контейнери.
- Когато използвате торбичка, която е запечатана с вакуумен уплътнител и съхранявана в хладилен фризер, морковите обикновено могат да издържат до 14 месеца без загуба на качество.
- Замразените моркови се използват най -добре в готвени ястия, а не в сурови.
