Пържените храни звучат фантастично за кафене, бар или малка вечеря, но те могат да бъдат усъвършенствани у дома с помощта на няколко кухненски инструмента. Пърженето е процес на готвене на храна в мазнина на среден до силен огън. Това обикновено се прави с помощта на големи количества растително масло, за да се гарантира, че храната е хрупкава отвън и мека отвътре.
Стъпка
Метод 1 от 2: Плитно пържене
Стъпка 1. Изберете маслото внимателно
Не трябва да се използват масло и други масла с ниски точки на дим. Най -добрият избор са масло от рапица, масло от гроздови семки, растително масло, царевично масло, фъстъчено масло, кориандрово масло и слънчогледово масло.
-
Зехтинът също е популярен избор за малки, пържени храни.
Пържи Стъпка 1 Bullet1
Стъпка 2. Вземете тиган или тиган
Тя трябва да е достатъчно висока, за да се запържи в малко олио, но можете да използвате и тиган от тип тефлон. Ще напълните тигана с масло само на около една четвърт от пътя.
Стъпка 3. Изсипете маслото в тигана, включете котлона и гледайте
Ако маслото се нагорещи много и започне да пуши, е по -вероятно да изгорите собствените си ръце. Носете дълги ръкави, престилка и пригответе кухненски ръкавици.
Стъпка 4. Загрейте маслото до 163-177 градуса по Целзий (325-350 градуса по Фаренхайт)
Ако поставите дървена лъжица в маслото, около лъжицата ще се образуват мехурчета. Можете също да използвате термометър за дълбоко пържене, ако искате повече точност.
Стъпка 5. Поставете храната директно в маслото
Не го изпускайте от определена височина. Маслените пръски могат да причинят тежки изгаряния.
Стъпка 6. Обърнете храната, когато едната страна стане златистокафява
Може да се наложи да проверите долния ръб, като го повдигнете леко с шпатула.
Стъпка 7. Обърнете храната с помощта на щипки или шпатула
Опитайте да пържите храни с еднакъв размер, така че да не се налага да мислите през цялото време за пържене.
Стъпка 8. Повдигнете храната с помощта на щипки или решетъчна лъжица
Подредете върху хартиени кърпи, за да се отцедят и изсушат. Сервирайте веднага.
Метод 2 от 2: Дълбоко пържене (пържене с много масло)
Стъпка 1. Купете термометър за дълбоко пържене
Този инструмент ще ви помогне да следите температурата на маслото. Храните, които са пържени твърде горещо, ще изгорят, докато тези, които са пържени твърде ниско, ще станат кашави.
Стъпка 2. Изберете маслото си
Фактът, че пърженето изисква повече масло, означава, че трябва да вземете предвид цената на маслото. Рапично масло, фъстъчено масло и растително масло работят добре на ниска цена.
Стъпка 3. Купете тиган с плот, дълбок тиган или висок тиган
Може да сте в състояние да пържите дълбоко в голямо количество олио, като използвате тефлонов тиган за малки или тънки зеленчуци или месо. Ако искате да изпържите цяла пуйка, ще трябва да закупите голяма фритюрница специално за пуйки.
Не забравяйте, че не трябва да пълните тигана с повече от половината масло
Стъпка 4. Носете престилка, дълги ръкави и кухненски ръкавици, когато прехвърляте масло
Пърженето може да бъде опасно и да направи кухнята объркана. Можете обаче да се научите да намалявате шансовете за изгаряне, като поддържате маслото на правилната температура.
Стъпка 5. Загрейте маслото до 177 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт)
Поставете термометъра за пържене и проверявайте често, така че температурата на маслото ви да остане постоянна. Можете също така да проверите, като потопите парче бял хляб в маслото, за да видите дали отнема цяла минута, за да го изпържите.
Стъпка 6. Групирайте храните според размера
По този начин можете да регулирате времето за пържене. С фритюрник, богат на масло, не е нужно да обръщате храната.
Стъпка 7. Избършете мократа храна с хартиени кърпи, преди да я поставите в маслото
Това ще намали пръскането на масло.
Стъпка 8. Поставете храната в горещото масло на няколко сантиметра между храните
Ако тиганът е твърде стегнат, храната ще се готви неравномерно. Ако пържите малко количество храна, купете кошница за пържене.
По -голямата храна може да се пусне бавно на близко разстояние, за да се избегне пръскане
Стъпка 9. Извадете, когато храната започне да става златистокафява
Използвайте лъжица с цепка или цедка, за да извадите храната от тигана. След това оставете храната да изсъхне върху хартиени кърпи, за да не се намокри.
