Обръщането на пържено яйце е едно от заниманията, от които начинаещите готвачи се страхуват най -много. Получаването на белтъци хрупкави и сварени, а жълтъците все още са хлъзгави, не е трудно, но трябва да се упражнявате в това. Перфектно пържените яйца са най -хубавото нещо на света. Можете да му се насладите с всяко ястие, което можете да си представите.
Стъпка
Метод 1 от 2: Пържене на перфектни яйца
Стъпка 1. Сложете тигана на котлона, загрейте го на средна температура
Използвайте тиган, който има достатъчно място за раздвижване на яйцата. 20-инчово гърне ще побере едно яйце, но ще ви трябва 30 см или по-голям тиган за 2-3 яйца наведнъж.
Стъпка 2. Добавете малко олио или масло в тигана, докато се затопли
1/2 супена лъжица трябва да е достатъчна за всяко едно яйце. Докато се нагрява, завъртете тигана, така че маслото да покрие всички повърхности. Гледайте температурата на кипене, за да не изгори маслото или маслото.
- Използването на твърде голям тиган може да доведе до залепване на яйцата, тъй като слоят масло, който се разстила върху тигана, е твърде тънък, за да се сготви само едно яйце. Добавете още малко масло, за да предотвратите това.
- За много пикантни яйца използвайте малко мазнина от бекон.
- Спреят за готвене е бърз и лесен начин да се гарантира, че цялата тава е покрита с масло.
Стъпка 3. Оставете тигана да се загрее, докато маслото/маслото се нагорещят, но не и докато покафенее
По -ниската температура е по -добра; твърде висока температура бързо ще изгори/изгори маслото и яйцата ви. Трябва ви само олио, което започва леко да кипи, или масло, което започва да балонче. Когато добавяте яйцата, белтъците трябва леко да запържат.
Стъпка 4. Разбийте първото яйце и го изсипете в малка чиния или купа, или разбийте яйцето и го поставете направо в тигана
Разбийте бавно яйцата, за да не се счупят жълтъците. Разбиването на яйцето и първото му поставяне в купата ще премахне фрагментите от черупката, които са влезли преди готвене. Когато изсипвате яйцата в тигана, трябва да чуете леко съскане, но не трябва да има пукане или пръскане на масло.
Стъпка 5. Сварете яйцата, докато чистите краища побелеят
Когато вече не виждате дъното на тигана, защото белтъците вече са сварени близо до повърхността на тигана, сте готови да преминете към следващата стъпка. Не се опитвайте да местите яйцата сега, тъй като те са желатинови и вероятно ще се върнат на мястото си.
Този процес обикновено отнема 1-3 минути
Стъпка 6. Покрийте казана и намалете котлона, когато ръбовете започнат да побеляват
Поставете капака на тигана. Това ще запази парата в тигана и ще свари горната част на яйцето и ще помогне на белтъците да се сварят. Това е най -добрият начин да запазите жълтъците течни, тъй като твърде много топлина може незабавно да свари жълтъците от дъното, преди белтъците да са напълно сварени.
Стъпка 7. Наблюдавайте твърдостта на жълтъка, като повдигнете капака на тигана и леко го докоснете с пръст
Когато текстурата вече не е желатинова, т.е.белтъците изглеждат прозрачни, вашите яйца са готови. Можете да продължите да готвите за по -твърдите яйца или да ги извадите от тигана и да сервирате веднага.
За вашата смес яйцата с неподвижни жълтъци трябва да отнемат около 5 минути от второто яйце, което удари в тигана, докато готви. За вашето средно течащо яйце този процес отнема приблизително 5 минути от секундата, в която яйцето удари тигана, докато свърши
Стъпка 8. Извадете яйцата от тигана с бързо, равномерно движение с шпатула
Трябва бързо да вдигнете и преместите яйцата, за да не се счупят жълтъците. Сервирайте и се насладете.
Поръсете със сол и черен пипер за аромат, докато яйцата са още топли
Метод 2 от 2: Сервиране на пържени яйца
Стъпка 1. Запържете яйцата си в сгорещено олио за хрупкави златистокафяви белтъци и течни жълтъци
За да направите това, загрейте 4 супени лъжици (60 мл) зехтин вместо само 1 или супени лъжици. Когато слагате яйцата, завъртете тигана, така че горещото масло и яйцата да се плъзгат към ръбовете на тигана, които са още по -горещи. Докато готвите, използвайте лъжица, за да извадите маслото от тигана и го поставете върху яйцата, за да ги намажете с горещия зехтин. Когато външната страна е кафява и хрупкава, извадете яйцата, подправете със сол и черен пипер и сервирайте.
- Внимавайте - маслото може да се пръска и съска.
- Този метод може да сготви яйца само за 30-60 секунди.
Стъпка 2. Обърнете яйцето наполовина, за да го улесните
Вместо да покривате тигана, обърнете яйцето наполовина, след като белтъците са готови да сварят върховете на жълтъците бързо и хрупкаво. Уверете се, че използвате много масло и използвайте бързо шпатула, дори да я обърнете, без да я разкъсате.
Стъпка 3. Сервирайте яйца на тост за проста закуска
Класическото пържено яйце е на тост, обикновено сдвоено с плодове или бекон, това е основна закуска по целия свят. За по -проста и по -ситна закуска можете да добавите:
- Спанак или рукола.
- Домат и/или авокадо.
- Пушено свинско, наденица или шунка.
- Сирене.
- Пържен ориз.
Стъпка 4. Сервирайте пържените яйца върху остатъците, за да направите ястие за пълнене
Добавете пържени зеленчуци, боб, ориз и дори тестени изделия за допълнително усилване на вкуса с течащата текстура на пържени яйца и жълтъци. Ако трябва да подправите/добавите аромат към останалото ястие, направете пържени яйца.
Стъпка 5. Сложете пържени яйца върху сандвичи или хамбургери за богата на протеини опция
Сандвичите с пържени яйца са вкусни, хвърлете в багета или хляб с малко сирене, авокадо и домати. На хамбургер пържено яйце и разтопен жълтък могат да издигнат месото на съвсем ново ниво.
Стъпка 6. Направете Huevos Rancheros
Това лесно ястие за закуска е малко като отворено бурито. За да го направите, поръсете 2-3 царевични тортили с черен боб, авокадо, домати, сирене и салса, плюс всякакви тако съставки, които харесвате. Поставете пържено яйце върху всяка от вашите тортила и се насладете.
Пържените яйца също се съчетават добре с картофи или сладки картофени смеси, така че опитайте картофите като основа вместо тортили
Съвети
- Пресните яйца ще дадат най -добрите / най -вкусните пържени яйца.
- Не подправяйте пържените си яйца, докато почти не са готови.
- Работете на правилната температура, за да можете да направите правилните яйца по начина, по който ги харесвате. И запомнете каква настройка е подходяща за вас, за да пържите яйцата след това.
- Ако черупки от яйца попаднат във вашата купа, използвайте лъжица, за да ги извадите.
