Бодливото крушово растение кактус е основен продукт в Мексико и Централна Америка от хиляди години. В някои части на САЩ това растение става известно като екзотично и вкусно допълнение към ястията. Растението от кактус от бодлива круша има три ядливи части: кактусов лист (нопал), който може да се обработва като зеленчук, венчелистчета от кактусов цвят, които могат да се добавят към маруля и годна за консумация част от плодовете (риба тон) като плодове. Това растение расте в дивата природа в югозападната част на Америка, до Южна Америка и до Канада. Листата и плодовете на кактуса, които може да намерите в местния магазин за хранителни стоки или на пазара, обикновено идват от търговски нопалови ферми.
Съставки
- Nopal (лист от бодлива круша)
- Бодлива круша (кактусов плод)
- Пипер, сол, други подправки
Стъпка
Метод 1 от 2: Кактус или листа от нопал
Стъпка 1. Купете или вземете подложки от листа от кактус
Прочетете раздела Предупреждение. Има причина, поради която кактусът се нарича кактус на бодлива круша.
- Съберете листови лагери, които са яркозелени и твърди.
- Младите, малки листа от кактус, събрани в началото на пролетта, се считат за най -вкусните, свежи и най -малко трънливи листа. Колкото по -дебел е листът, толкова по -стар е той. По -старите листни подложки обикновено са влакнести и имат по -дебел сок, така че някои хора не ги харесват. Оставете старите листа на други животни, за да ги изядат, за да преживеят глада. Подложките от мека зеленина понякога се продават като „бебе нопал“(млад нопал).
- Ако прибирате тези листа сами, носете много дебели ръкавици или използвайте щипки. Подрязвайте разхлабените листа от растението или отрязвайте стъблата. Нарязването на стъблата облекчава стреса върху листата и позволява на кактуса да се възстанови по -бързо от рязането или откъсването на листата. Това ще ви помогне да поддържате вашето растение кактус здраво за бъдеща реколта.
Стъпка 2. Отстранете шиповете от листните подложки с помощта на белачка за зеленчуци или нож за плодове
Не сваляйте ръкавиците, докато всички листа не бъдат изплакнати и останалата кора не е отстранена. Подложките от кактусови листа имат не само големи бодли, но и малки, невидими и по -болезнени бодли, наречени глоциди. Тези глоцидни бодли са много трудни за отстраняване от кожата. Шиповете и глохидите също могат да бъдат отстранени от листата на плодовете на кактус от бодлива круша, като ги изгорите с малка факла или поставите листата на газова печка и ги обърнете с щипки. Прочетете раздела за предупреждения.
Стъпка 3. Изплакнете листата на кактуса под студена течаща вода
Обелете или отрежете всички обезцветени или натъртени места.
Стъпка 4. Нарежете или нарежете листните подложки (избършете острието след всяко рязане, тъй като може да има залепени малки шипове) или го оставете цели, в зависимост от това за какво използвате nopal
Стъпка 5. Сварете нопала
Подложките от листа на нопал или кактус могат да се варят или пекат, също така могат да се смесват с други съставки, за да се приготвят уникални, засищащи и здравословни ястия.
- Ако сварите нопалите, понякога може да се наложи да изхвърлите водата за готвене и да сварите листата още един или два пъти, в зависимост от това колко дебели са соковете. Колкото по -дебел е листният лагер, толкова по -дебел е сокът.
- Варенето на листа от кактус в медни монети е често срещан начин да се разрежда сокът и да се направи вкусът по -приятен за тези, които не са свикнали.
- След това свареният нопал се отцежда, измива се в студена вода и се сервира като салата с ситно нарязани домати, лук, кориандър и халапеньо. След това подправете с оцет, сол и лимонов сок.
- Ако печете нопалите, ще трябва да поръсите обилно количество черен пипер, сол и други подправки. Нопалът е узрял, когато е мек и леко кафяв на цвят.
- Резена печен нопалитос може да бъде подправен с изстискване на пресен лимон и малко зехтин. Към сместа можете да добавите и печени гъби портобело.
- Опитайте да добавите варени нопали към супи, да ги смесите в маруля или омлет, да ги киселите или просто да ги изядете.
- Популярно традиционно мексиканско ястие е "nopalitos en salsa verde", което е листата на нопал, нарязани на ивици и сварени във вряща вода (вижте стъпките по-горе) и след това повторно сварени в традиционен сос, направен от томатилос (които често се бъркат с домати). зелен, но всъщност друг плод, който расте с тънък епидермис), лук, чесън, кориандър и халапео чушки (направете всички пюре съставки на соса в блендер, след това оставете да заври и продължете да къкри на тих огън). Това ястие обикновено се яде в меки тортили като тако или с чипс.
Метод 2 от 2: Бодлива круша, известен още като кактусов плод
Стъпка 1. Купете или вземете кактус от бодлива круша
- Плодовете с червеникаво оранжев или лилав цвят на кожата и тъмно лилав цвят на плътта се считат за най -сладките плодове. Белокожният кактус обаче е по-популярен в Мексико.
- Кактусите от бодлива круша, закупени в магазина, обикновено са без тръни и понякога могат да се боравят с голи ръце. Необработените плодове все още имат гликозиди, които ще ви дразнят, ако докоснат кожата. За всеки случай винаги използвайте щипки или поне пластмасова торбичка като ръкавици.
- Ако сами търсите бодлив кактусов плод, имайте предвид, че макар всички плодове да са годни за консумация, само няколко са всъщност узрели и вкусни. Берете кактусови плодове, когато са ярко лилави и приличат на храна за мишки, точно преди да започнат да се свиват.
Стъпка 2. Почистете шиповете
Поставете кактуса в пластмасово сито пет или шест наведнъж, като измиете под студена течаща вода. Завъртете плода в гевгир за три или четири минути и не го натъртвайте. Тази стъпка премахва всички малки тръни, които присъстват, сега можете да се справите с тях, без да се убодете от тръните
Стъпка 3. Обелете кактуса
- След като всички шипове са чисти, отрежете по -дебелата кожа от двата края на плода на кактус от бодлива круша (отдолу и отгоре). Необходима е малко практика, за да знаете колко да отрежете. По принцип трябва да обелите кората от плодовете, без да достигате до вътрешността на семето.
- Нарежете по дължина по средната линия от върха до дъното на плода, точно през кожата. С тази цепка използвайте нож, за да изтръгнете кожата и да я отлепите от пулпата.
Стъпка 4. Нарежете плодовете на филийки или ги залепете върху вилица или шиш и сервирайте
- Месото от кактус от бодлива круша може да се превърне в конфитюри, желета, сорбета, вино и „ботуши от кактус“.
- Семената могат да се консумират с плодовете (но внимавайте да не хапят, тъй като семената са доста твърди) или да се изхвърлят.
- Някои хора ядат семена от кактус в супа или ги изсушават, за да ги смилат на брашно.
Стъпка 5. Готово
Съвети
- Вкусът на бодлива круша кактусов плод често е подобен на този на киви, но не толкова кисел като киви.
- Ако ви убоде малък трън в кожата, не се притеснявайте да използвате пинсети. Вместо това нанесете тънък слой лепило на Elmer върху бодлива кожа. Оставете лепилото да изсъхне, докато върху ръцете ви има твърд слой, след което го отлепете. Бодлите ще бъдат откъснати безболезнено с лепилото. Тази стъпка служи и за отстраняване на дървесни стърготини. Глокидите всъщност са бодливи и ще навлизат все по -дълбоко в кожата ви, ако не внимавате. Ако нямате лепило на Elmer и глоцидът става все по -досаден, здрава тиксо или лента също може да го премахне.
- Зрели кактуси или нопаловидни листни подложки имат вкус, подобен на граха. Листата също имат текстура, напомняща на Бенди, нещо, което някои хора не харесват, но други.
- Ако го изпечете на открит огън, кактусовите бодли също ще изгорят. Тази мярка може да се използва и за хранене на добитък в краткосрочен план.
- Плодът от кактус от бодлива круша се яде не само в САЩ и Мексико, но и в средиземноморските страни и Европа. В Италия този плод често се сервира в купа със студена вода. В Малта е обичайно да съхранявате кактусовите плодове за няколко часа в хладилника.
- За да научите повече за ползите и хранителната стойност на плодовете на кактус от бодлива круша, прочетете външните връзки по -долу.
- За да съхранявате нопал в хладилника, уверете се, че листата на кактуса са свежи и не са набръчкани. Увийте плътно в пластмасова обвивка. Nopal може да се съхранява до две седмици.
- Купете първия си кактусов лист. Не го избирайте сами. По този начин ще знаете какви листа трябва да берете.
- В някои случаи глоцидът може много лесно да се отстрани от листата, като се търка върху парче дебела кърпа (например върху стар парцал), което вече не се използва. В допълнение, тази статия показва, че индианските племена са търкали подложки от кактусови листа в пясъка, за да отделят глоцид. Въпреки това, вместо "пясък", те най -вероятно са използвали гъстата пясъчна почва на американския югозапад.
- Берете в късния следобед или рано сутрин, когато съдържанието на листни сокове е най -ниско.
- Обикновено можете да си купите листови лагери с дължина 20 см (което се класифицира като малки листа) или плодове на кактус с дължина 10 см (който е класифициран като среден размер). С всичко по -голямо от този размер се оказа трудно да се работи.
Внимание
- Някои видове кактус от бодлива круша обаче нямат бодли всичко видове кактуси имат глокид.
- Ако прибирате собствените си култури, винаги носете предпазни средства за ръце.
- Бъдете внимателни, когато премахвате тръните от растението. Или купете листа или плодове, които са били почистени от тръни.
- Внимавайте, тръните на кактусовия плод могат да ви прободат и да бъдат много болезнени.
- Добра идея е да държите листата на кактуса с щипки или друг дистанционен захват, освен ако не носите много дебели ръкавици.
