Аспержите се готвят, за да придадат мека, но пикантна текстура, което означава, че може да се дъвче, но не прекалено каша и намокря. Ако искате да сготвите аспержи на котлона, можете да ги сварите на пара, запържете или сварете. Който и метод да изберете, резултатите ще останат вкусни.
Съставки
За порция от 4 човека
- 450 грама пресни аспержи.
- 1 супена лъжица сол
- 2 супени лъжици зехтин
- Вода
Стъпка
Част 1 от 4: Подготовка
Стъпка 1. Почистете аспержите
Изплакнете аспержите със студена вода. Разтрийте стъблата внимателно с пръсти, за да премахнете праха и замърсяванията, които все още са върху стъблата.
Като алтернатива можете да поставите аспержите в гевгир и да изплакнете всичко наведнъж. Разклатете ситото, като разбърквате с ръце купчината аспержи, за да премахнете всякакви замърсявания и почва, които остават
Стъпка 2. Отрежете дъното
Нарежете или отчупете дъното на аспержите, което е дървесно и бяло на цвят.
- Ако искате да го счупите на ръка, дръжте аспержите с ръка на 2,5 см от бялата долна страна. Хванете бялата част с другата ръка и я счупете.
- Ако искате да използвате нож, използвайте остър нож и изрежете точно над бялата част.
Стъпка 3. Нарежете аспержите на малки парченца
С нож нарежете аспержите на парчета от 5 см.
Част 2 от 4: Парене
Стъпка 1. Доведете водата до кипене в тенджера
Напълнете голяма тенджера с 5 см вода. Оставете водата да заври на котлона на среден до силен огън.
Не използвайте прекалено много вода. Имате нужда от достатъчно вода, за да създадете пара, но не искате водата да докосне аспержите ви или дъното на парахода ви по -късно
Стъпка 2. Поставете аспержите върху постелката за пара
Уверете се, че основата, която използвате, е устойчива на топлина.
- Някои големи тенджери, продавани навън, обикновено идват с основа като тази, така че могат да се използват за приготвяне на пара на всяко ястие.
- Ако е възможно, поставете постелката възможно най -близо до водата, но не я оставяйте да докосва водата.
- Можете да използвате всяка постелка, която има отвори, които позволяват надигането на пара, но е устойчива на топлина и може да се постави в тенджера.
Стъпка 3. Покрийте тенджерата и изчакайте процеса на пара
Ако тиганът ви няма капак, покрийте го с алуминиево фолио. Уверете се, че сте затворили плътно капака, за да не излиза парата от тенджерата
Стъпка 4. Гответе на пара до готовност
Трябва само да изчакате около пет до шест минути.
Когато аспержите се задушават, не отваряйте капака веднага. Парите трябва да останат в тенджерата
Стъпка 5. Когато се свари, извадете и сервирайте
Отворете капака и свалете подложката за пара (внимавайте да не се излагате на гореща пара). Изцедете аспержите в чиния и сервирайте.
- Използвайте кърпа, за да покриете ръцете си, когато повдигате постелката за пара.
- Използвайте клещи, за да повдигнете тавата или алуминиевото фолио, покриващо тигана.
- Подправете аспержите с масло или сол на вкус. Поръсете сол върху аспержите в чиния за сервиране.
Част 3 от 4: Соте
Стъпка 1. Загрейте зехтина в голям тефлон
Изсипете маслото, преди да го поставите на котлона. Загрейте маслото на среден до силен огън на котлона за две минути.
- Можете да използвате масло или друго масло вместо зехтин.
- Ако имате такъв, използвайте черен уок или тиган.
Стъпка 2. Добавете аспержите и гответе
Сложете аспержите внимателно в тефлона, за да не се пръска маслото. Гответе и разбърквайте непрекъснато в продължение на три до пет минути.
- Използвайте термоустойчива шпатула, за да разбъркате аспержите.
- Непрекъснатото разбъркване е важно, за да се предотврати изгарянето или залепването на аспержите по тефлоновото дъно.
- Аспержите трябва да са меки, когато узреят. Можете да проверите това, като забиете вилица в най -дебелата част. Ако вилицата залепне, аспержите са готови. Но не се намокряйте прекалено.
Стъпка 3. Подправете аспержите минута, преди да я свалите от котлона
След това изключете котлона и отцедете аспержите в чиния.
- Използвайте шпатула с решетки, за да предотвратите появата на маслото, когато вдигате аспержите.
- Или можете да го източите предварително в сито, за да отстраните цялото масло.
Част 4 от 4: Кипене
Стъпка 1. Доведете водата до кипене в средна тенджера
Напълнете тенджерата наполовина с вода и оставете водата да заври на среден до силен огън.
- Оставете водата да заври толкова много, че да кипи и да пръска водата.
- Не пълнете твърде много вода. Пълненето на твърде много вода ще доведе до преливане на водата и намокряне на печката или ръцете ви (което може да доведе до изгаряния).
- Не наливайте твърде малко вода. Ще ви трябва достатъчно вода, за да покриете аспержите, когато ги поставите в тенджерата по -късно.
- Ако смятате, че тиганът ви не е достатъчно голям, използвайте по -голям. Но колкото по -голям е тенджерата, толкова по -дълго ще ви отнеме да заври водата и толкова по -трудно ще бъде да регулирате температурата на печката и водата.
Стъпка 2. Сложете солта в тигана
Добавянето на сол, преди да започне да ври, ще даде аромата на аспержите, когато се сготви по -късно.
Можете също така да поръсите сол, когато аспержите се сварят. Но това би накарало самите аспержи да имат нежен вкус
Стъпка 3. Добавете аспержите и сварете
Намалете котлона до среден или среден до нисък, докато водата не кипи, но не много. Варете две минути.
- Добавете аспержите внимателно, за да не пръскате водата по ръцете си.
- Пребройте времето за кипене веднага щом поставите аспержите в тенджерата. Не чакайте температурата на водата да спадне, преди да започнете да я измервате.
Стъпка 4. Прецедете водата
Прецедете водата през сито.
Стъпка 5. Изсипете маслото върху аспержите преди сервиране
Поставете аспержите в чиния и добавете две супени лъжици зехтин.
Можете да замените зехтина с масло или друго масло
Съвети
-
Можете да използвате някои от тези съставки като допълнителни подправки:
- Оцет
- Сок от лимон или лайм
- Чесън
- Пипер
- сирене пармезан
