Няма нищо по -вкусно от топла тортила. Ако не харесвате твърдите тортили, намиращи се в супермаркетите, които ще се разкъсат, когато ги сгънете, и ще станат каша, когато поставите пълнежа в тях, тогава може да е по -лесно да си направите сами. Тортилите с влажна и твърда текстура не са истински тортили и не са подходящи за ядене. Домашните тортили, направени от пшенично брашно или царевица, ще имат по -добър вкус и са умен избор, защото знаете съставките и начина на приготвяне на тортилите.
Стъпка
Метод 1 от 2: Брашно Тортила
Стъпка 1. Подгответе съставките
Тази рецепта прави 8 тортили. Ето съставките, от които се нуждаете, за да приготвите вкусни тортили:
- 500 г пшенично брашно
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 чаена лъжичка сол
- 250 мл вода (може да се замени с топло мляко за по -гладка текстура)
- 60 г бяло масло или свинска мас
Стъпка 2. Смесете брашното, солта и содата в средна или голяма купа
Уверете се, че купата ви е достатъчно голяма, за да побере всички съставки.
Стъпка 3. Добавете бяло масло или свинска мас и разбъркайте, докато няма бучки
Използвайте „нож за сладкиши“или инструмент за месене на тесто, или вилица, и не омесвайте тестото твърде много.
Стъпка 4. Направете дупка в средата на сместа от сухи съставки
Стъпка 5. Добавете около 125 мл вода, изсипете наведнъж и разбъркайте добре, докато стане тесто
Стъпка 6. Омесете тестото, докато омекне
Тестото трябва да е леко лепкаво, но не и твърдо. Можете да добавите малко вода или брашно, ако е необходимо.
Стъпка 7. Покрийте тестото и го оставете да почине 10 минути, за да реагира содата за хляб и тестото да втаса
Стъпка 8. Оформете тестото на топки с големина на яйце
Стъпка 9. Изравнете топките тесто с диаметър 15 см с помощта на „точилка“или точилка
Поръсете малко брашно върху повърхността на основата, преди да разточите тестото.
Стъпка 10. Загрейте тиган на среден огън
Можете да нанесете масло, мазнина или масло в тигана, но това не е задължително.
Стъпка 11. Гответе тортилите за 30 секунди до 1 минута от едната страна
Ако започнат да се появяват мехурчета, тортилата е готова.
Стъпка 12. Обърнете тортилата и гответе за няколко секунди
20-30 секунди са достатъчни.
Стъпка 13. Продължете, докато цялото тесто се свари
Стъпка 14. Експериментирайте с различни аромати на тортила
Няколко прости щрихи могат да добавят подправка, остър или сладост към тази проста рецепта за тортила.
-
Добавете малко канела и захар към тази рецепта и ще получите сладка тортила с усещане за канела. Запържете тортилите по желание и добавете пудра захар и канела, след като тортилите се отцедят.
Направете свои собствени тортили Стъпка 13 Билет 1 -
Добавете малко chipotle чили на прах или „chipotle чушки“и „adobo“чили сос, за да добавите пикантно усещане към вашата рецепта за тортила с брашно.
Направете свои собствени тортили Стъпка 13 Bullet2 -
Добавете малко нарязани сушени домати за пикантен и вкусен вкус към вашата рецепта за тортила с брашно. Тези тортили са идеалният спътник на тако с риба или пиле с мексикански сос „къртица“.
Направете свои собствени тортили Стъпка 13 Билет 3
Метод 2 от 2: Царевична тортила
Стъпка 1. Подгответе съставките
Тази рецепта прави 24 тортили. Ето съставките, от които се нуждаете, за да приготвите вкусни царевични тортили:
- 250 г царевично брашно „маса харина“(ако е възможно марката Maseca)
- 375 мл вода
- 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
Стъпка 2. Смесете царевичното нишесте и солта в купа със среден размер
Уверете се, че брашното и солта са добре смесени.
Стъпка 3. Добавете малко по малко вода и разбъркайте добре, докато се образува тесто
Стъпка 4. Разбъркайте, докато тестото започне да се оформя
Тестото трябва да е дъвчещо и плътно, но също така и малко сухо, подобно на текстурата на восък за играчки "play-doh".
-
Добавете още вода с една супена лъжица, ако тестото изглежда прекалено сухо; добавете малко брашно, ако тестото е твърде мокро.
Направете свои собствени тортили Стъпка 16 Билет 1
Стъпка 5. Вземете тестото до една супена лъжица пълно, изравнете тестото на малки топки
Не забравяйте, че царевичните тортили обикновено са с по -малки размери от пшеничните тортили.
-
Използвайте пластмасова форма за тортила за перфектна форма на тортила.
Направете свои собствени тортили Стъпка 17Булет1 -
Ако нямате форма за тортила, използвайте точилка.
Направете свои собствени тортили Стъпка 17 Bullet2
Стъпка 6. Проверете консистенцията на тестото, преди да приготвите тортилите
Ако тестото е напукано, то е твърде сухо и трябва да се добави с вода. Ако тестото залепва за пластмасата във формата или точилката, тестото е твърде мокро и трябва да се добави с брашно "маса".
-
Това ще бъде последният ви шанс да получите консистенцията на тестото точно преди да приготвите тортилите.
Направете свои собствени тортили Стъпка 18 Билет 1
Стъпка 7. Решете дали искате да изравните цялото тесто преди готвене или да го сплескате, когато искате да го приготвите
Готвенето на тортили не отнема много време, така че може да се наложи да изравните цялото тесто, преди да ги приготвите. Ако имате форма за тортила, ще имате достатъчно време да отпечатате тортилата, докато се готви.
Стъпка 8. Загрейте тиган от желязо или "чугунен тиган" с малко висока температура
Чугуненият тиган може да разпределя топлината равномерно и бързо, което го прави идеален за готвене на тортили, но вместо това можете да използвате и незалепващ тиган.
Стъпка 9. Намажете тортилите с олио и ги поставете върху тиган за готвене
Гответе 1-2 минути от едната страна или докато леко овъглете и ръбовете започнат да се къдрят. Обърнете тортилата и гответе още 15 секунди. Извадете тортилите от тигана.
-
Ако използвате тиган от чугун, можете да готвите няколко торти едновременно.
Направете свои собствени тортили Стъпка 21 Билет 1
Стъпка 10. Повторете процеса, докато тестото изтече
Дръжте тортилите топли, като ги увиете в кухненска кърпа, ако сервирате директно.
Съвети
- Поддържането на тигана горещо кара тортилите да се готвят бързо. Ако тортилите ви изгорят преди да са сготвени, намалете леко котлона.
- Приготвянето на вкусни тортила изисква практика. Ако продължавате да го правите, ще станете по -надеждни.
- Ако не харесвате меки тортили, можете да пропуснете содата за хляб от рецептата.
- Ако искате да направите по -малко тортили, използвайте половината от съставките.
- Ако нямате точилка, можете да използвате малка бутилка или дори дръжка за метла!
- Малки формички за тортила могат да бъдат намерени в латиноамериканските магазини за готварски съдове.
- Ако искате да печете тортили, нанесете масло върху оформеното тесто за тортили и печете във фурната на висока температура за 4 минути.
Внимание
- Съхранявайте тортилите в найлонов плик в хладилника. Въпреки това, тъй като те не използват консерванти, тортилите могат да се съхраняват само няколко дни.
- Традиционните тортили се приготвят по -често с маса или смляно царевично нишесте. Ще трябва да коригирате пропорциите на всички съставки в рецептата, ако използвате маса, защото има разлика в текстурата между масата и пшеничното брашно.
