Скаридите са морски дарове със специален деликатес. Скаридите са нежни и сладки, отнемат само няколко минути за приготвяне и са лесни за сервиране красиво с половин лимон. По -долу е сигурен начин за приготвяне на скариди или скариди. За най -добри резултати използвайте пресни диви скариди.
Съставки
- 500 грама пресни диви скариди
- 60 мл ябълков оцет
- Шипка сол
- 3 до 4 супени лъжици подправка Old Bay или подправка на вкус.
- Ледена вода
- 1 лимон, нарязан наполовина, за украса
Стъпка
Стъпка 1. Загрейте голяма тенджера гореща вода
Нуждаете се от достатъчно вода, за да държите всички скариди. Трябва да има около 2,5 до 5,1 см повече вода над повърхността на скаридите.
-
Добавете към водата следните съставки:
- 60 мл ябълков оцет
- Шипка сол.
- Подправка за готвене. Можете да използвате подправката за варени скариди от марката Zatarain's Shrimp Boil. Или можете да използвате подправката Old Bay Seasoning или комбинация от двете подправки. Можете да използвате малка кутия подправки на Zatarin или 3 до 4 супени лъжици подправка Old Bay, или кутия Zatarin's с 1 супена лъжица Old Bay.
Стъпка 2. Сварете водата за няколко минути, така че маринатата да е напълно сварена
Това ще помогне да превърнете водата в нещо повече като бульон или саламура, в която ще излеете скаридите.
Стъпка 3. Поставете пресните скариди във водата
Повечето готвачи са съгласни, че готвенето на скариди с непокътнати глави и опашки, въпреки че е трудно да се обелят, прави скаридите по -вкусни и богати на вкус. Ако желаете, почистете вените на скаридите, преди да ги поставите в тенджерата за готвене.
Стъпка 4. Сварете скаридите, докато някои от тях започнат да плуват
Няма определено време за сваряване на скариди, но по -малките скариди (приблизително 50 на 500 грама) ще отнемат около 2 до 3 минути, докато по -големите скариди (до 30 на 500 грама) ще отнемат приблизително 5 до 7 минути. Но тези правила са само ориентир.
- Ако искате да проверите готовността, скаридите се правят, когато най -дебелата част от плътта е непрозрачна.
- Внимавайте да не препечете скаридите. Скаридите, които са твърде дълги за готвене, стават жилави и жилави. Свалете скаридите от печката веднага щом някои от тях започнат да плуват по повърхността на водата.
Стъпка 5. Изцедете скаридите в гевгир и веднага ги пуснете в ледената вода
Просто потопете филтъра в ледена вода и го извадете незабавно. Това повече или по -малко ще спре скаридите да се сварят.
Стъпка 6. Извадете цялата вода от скаридите, подредете в чиния и украсете с половин лимонов резен
Наслади се!
Съвети
- Не преварявайте скаридите, тъй като те ще направят скаридите жилави и безвкусни.
- Старите скариди или замразените скариди не се белят лесно.
- 2 до 4 скилидки чесън/или 1 до 2 лука могат да се добавят към врящата вода, за да се подобри вкусът.
- Не забравяйте термина (KISS) Keep It Simple Stupid известен още като „Направете възможно най -просто“. И не забравяйте да благодарите на готвача!
- Направете коктейлен сос с доматен сос, хрян, сок от лимон или лайм, лют сос, сос Worcestershine и мед.
- Превърнете тази рецепта в рецепта за ниско селско кипене, като добавите картофи, колбаси и лук, когато добавяте подправки. Сварете всички съставки, докато картофите са 2/3 сварени. След това добавете скаридите, обелената царевица, почистените скариди и раците (тип раци). Последните се готвят в същата степен като скаридите, така че когато скаридите плуват, ги извадете и ги поставете върху маса за пикник, покрита с вестници.
- Покриването на тигана ускорява процеса на готвене, но трябва да се внимава скаридите да не се преварят.
