Ако обичате да готвите тофу, бързо ще откриете, че тофуто е по -вкусно, когато го приготвите сами у дома. Домашното тофу все още е свежо и ароматно, затова усилията ви да го изплатите. Започнете да правите тофу, като първо направите соево мляко, след това от соевото мляко можете да направите тофу или фино смлян тофу/японски тофу.
Съставки
Соево мляко
- 2 чаши соеви зърна
- 6 чаши + 4 литра вода
Твърдо тофу
- 3 чаши соево мляко
- 1/2 чаена лъжичка нигари (сгъстител)
- Няколко капки растително масло
Фино тофу/японско тофу
- 3 чаши соево мляко
- 1/2 чаена лъжичка нигари
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на соево мляко
Стъпка 1. Накиснете соята за една нощ
Поставете соевите зърна в купа и ги накиснете в 6 чаши вода. Количеството вода винаги трябва да е три пъти повече от това на соята. Така че, ако искате да увеличите количеството соя, не забравяйте да добавите три пъти повече вода.
Стъпка 2. Прецедете водата
Когато соята омекне, прецедете водата, след което прехвърлете соята в купа или друг съд.
Стъпка 3. Оставете 4 литра вода да заври
Използвайте саксия, която е достатъчна за соята и водата, която използвате.
Стъпка 4. Пюрирайте соевите зърна
Поставете соевите зърна в блендер и разбъркайте на висока или висока скорост за три до четири минути, докато стане напълно гладка.
Стъпка 5. Сварете прясно пасираните соеви зърна
Вземете 8 унции пюре от соя и ги сложете в тенджера с вряла вода. Намалете котлона до среден и гответе 15 минути, като бъркате непрекъснато. Когато сместа започне да кипи отново, добавете две до три капки растително масло, за да предотвратите отново кипене на сместа. Не намалявайте огъня. Продължете да готвите за седем до 10 минути.
Стъпка 6. Филтрирайте резултатите
Поставете сито, покрито с марля, върху голяма купа. Изсипете соевата смес през сито в купа. Това ще отдели млякото от нетечните бучки. Покрийте тестото с марля и изстискайте или натиснете, за да можете да извадите възможно най -много мляко от купата. Сега имате соево мляко и сте готови да направите тофу.
Метод 2 от 3: Приготвяне на твърдо тофу
Стъпка 1. Подгответе листа за печене или формата
Пригответе лист за печене или форма, която има дупки на дъното и е покрита с марля, която е около четири пъти по -голяма от формата или формата. Оставете излишната марля да покрие ръбовете на щампата.
- Можете да замените марля с памучна кърпа.
- Ако нямате специална форма или лист за печене за тофу, можете да направите дупки в обикновен пластмасов контейнер като алтернатива.
Стъпка 2. Сварете соевото мляко
Сложете соевото мляко в тенджера и го загрейте на слаб огън с температура не повече от 60 градуса по Целзий.
Стъпка 3. Пригответе сгъстителя
Поставете чаша вода и 1/2 чаена лъжичка нигари в чиста купа и разбъркайте, докато се разтвори.
Можете да използвате мазилка като сгъстяващ агент, за да замените нигарите. Това ще направи вашето тофу малко по -гладко
Стъпка 4. Смесете сгъстителя със соевото мляко
Добавете половината от сместа за сгъстяване в тенджерата. Разбърквайте непрекъснато. След пет минути добавете останалата половина от сместа за сгъстяване и разбъркайте отново.
Стъпка 5. Загрейте тестото
Покрийте тигана, намалете котлона до минимум и оставете сместа да се загрее за 15 минути. Тестото ще започне да се сгъстява, а тофуто ще започне да се отделя от течната извара. Когато видите, че тофуто започва да се отделя от жълтата течна извара, това означава, че е време да преместите тофу.
Стъпка 6. Преместете годината
Използвайте дървена лъжица, за да извадите тофуто от тигана, след което поставете тофуто в съда за печене или формата за тофу, която сте приготвили. Потупайте повърхността, така че да е гладка. Покрийте отгоре с останалото парче плат, покрийте тигана или формата, след това го поставете върху съд с вода и оставете формата да престои 20 минути, за да изсъхне тофуто.
Стъпка 7. Охладете тофу
Пригответе купа със студена вода. Поставете формата или формата за тофу в купата. След това, когато се охлади, извадете тофуто от тигана или формата, и ще имате готово за готвене тофу.
Метод 3 от 3: Приготвяне на гладко тофу/японско тофу
Стъпка 1. Направете сгъстяващата течност
Поставете нигари в чаша и го смесете с няколко супени лъжици вода. Разбърквайте, докато сгъстителят се разтвори във водата.
Стъпка 2. Сложете сгъстителя в купа със соевото мляко
Използвайте дървена лъжица, за да комбинирате тези две съставки. Не го разбърквайте твърде често, защото това ще направи тестото гъсто.
Стъпка 3. Поставете тестото в топлоустойчива купа
Можете да използвате други контейнери, стига да са устойчиви на топлина.
Стъпка 4. Поставете купата с тестото в дълбок тефлон
Изсипете водата върху тефлоновата повърхност, докато стане висока на няколко сантиметра, но не влиза и не събира тестото в купата.
Стъпка 5. Затворете тефлона
Уверете се, че тефлонът е плътно затворен.
Стъпка 6. Загрейте тестото
Включете печката на среден огън и оставете водата да се нагрява постоянно. Загрейте сместа от тофу за 10 минути, докато тофуто започне да се образува.
Стъпка 7. Извадете купата тофу от тефлона и я оставете да почине
Поставете го на масата и оставете да престои при стайна температура, така че текстурата да е наистина перфектна.
Стъпка 8. Сервирайте тофу
Можете да го сервирате горещо или да го охладите в хладилника, за да сервирате по -късно. Можете да му се насладите с акомпанименти или да го използвате в други рецепти.
Съвети
- Можете също да използвате сок от лимон или лайм вместо нигар. Но резултатът няма да е толкова добър, колкото използването на нигари.
- Не е необходимо да премахвате останалите дебели бучки. Тези бучки могат да се използват за приготвяне на зеленчукови бургери. Просто го обработвате с чесън, лук и други. Или можете да го използвате и за някои други рецепти.
Внимание
- Когато омесвате тестото, за да отстраните колкото е възможно повече от соевото мляко от бучките тесто, най -добре е да използвате кърпа, тъй като тестото е все още горещо.
- След като заври, тестото ще бъде много горещо. Внимателен.
