Тази статия съдържа основното меню за приготвяне на евтин протеин: тофу. Ако сте имали лош опит с готвенето на тофу, не се притеснявайте. Опитайте още веднъж. Тофу е много гъвкав и е чудесен, здравословен за сърцето протеин без холестерол. Тофу (което е основно кондензирано, изварено соево мляко, направено подобно на сирене) е много здравословно допълнение към всяко ястие и лесно се смесва и съчетава с всяко меню.
Стъпка
Стъпка 1. Купете тофу
Въпреки че вече приготвеното тофу се предлага в много супермаркети и хранителни магазини, най-добре е да купувате прясно, местно произведено тофу. Пакетираното тофу е изминало много километри, за да стигне до вас и може да съдържа консерванти, които могат да намалят вкуса и храненето му. Като цяло, колкото по -свеж е тофу, толкова по -добре.
Стъпка 2. Определете вида тофу, който искате да купите
Твърдото/твърдо тофу има „пясъчна“текстура и обикновено се използва в пържени менюта или други ястия, които изискват „грубо боравене“. Коприненото тофу има по -гладка и мека текстура, но с него трябва да се работи внимателно. Този вид тофу е най -подходящ като пържола от тофу или за смесване на десертни менюта.
Стъпка 3. Натиснете тофу
Ако използвате тофу, опаковано с вода, изхвърлете водата. Можете да направите това, като натиснете повърхността на тофуто или го нарежете. Първо, подгответе материал, който абсорбира вода (тъкан или чиста кърпа) и тежести. Поставете тофуто между парцалите, поставете чиния върху него като тежест и използвайте малка тава, за да натиснете върху чинията. Просто натискайте тофу бавно, докато водата излезе.
Стъпка 4. Нарежете тофуто на квадрати или тънки филийки
Стъпка 5. Гответе
Тофуто може да се сотира, пържи, пече на скара, на скара и т.н., докато стане твърдо и кожата е достатъчно твърда, за да запази тофуто непокътнато при докосване с шпатула или вилица.
Стъпка 6. Пригответе соса, за да балансирате мекия и лек вкус на тофу, като същевременно добавите текстура към ястието
Изборът на традиционен азиатски сос е смес от соев сос и сусамово масло. Можете също така да добавите малко нарязан чесън и лют червен пипер, ако желаете. Поръсете сусам върху соса като завършек преди сервиране на тофу.
Стъпка 7. Запържете или изпечете тофу
Стъпка 8. Смесете тофуто в друг съд
Стъпка 9. Поставете тофуто в купа със запас заедно с останалите съставки, за да направите супа или зеленчуци
Стъпка 10. Запържете тофуто със зеленчуците по избор и соса
Стъпка 11. Сервирайте тофуто върху салатата
Стъпка 12. Направете вегетарианска пица
Добавете тофу, босилек, сирене, доматен сос, маслини, лук, зелени и червени чушки, сладка царевица и домати към тестото за пица, което можете да си купите в супермаркета. Печете.
Стъпка 13. Сервирайте тофуто върху юфката и поръсете с вкусния сос
Стъпка 14. Печете тофуто на скара заедно със зелените (като спанак) и ориза
Стъпка 15. Направете сандвич с тофу
Стъпка 16. Ако искате да сервирате зеленчуци и тофу с потапящи се подправки, гответе подправките (варете, докато част от водата се изпари) и ги използвайте като потапяне
Съвети
- Има няколко различни текстури на тофу (меки, стандартни и твърди са някои от тях). По принцип тофуто е опаковано с допълнителна течност (която има доста нежен вкус). Тази течност често кара вкуса на тофу да не се харесва на много хора, защото когато твърдото тофу е потопено в течността в опаковката, сосът и другите подправки се абсорбират по -малко в тофу.
- Алтернативна стъпка е да подправите тофуто с подправки, които съответстват на ястието, което искате да сервирате. Например за пържене: подправете тофу с джинджифил, чесън, соев сос, сусамово масло и смлени подправки. За индийската кухня: джинджифил, чесън, къри, кимион, сминдух и др. За италианско готвене: риган, чесън, зехтин, босилек и др. Подправете тофуто и го поставете в хладилник за 1 час до максимум 2 дни. Забележка: това е подходящ момент да използвате пластмасови торбички с цип. Поставете тофуто и подправките в торбата, затворете торбата и оставете малка дупка в края, след което изсмучете въздуха в торбата, за да я вакуумирате, за да могат подправките да проникнат по -дълбоко в тофуто.
- Опитайте веднага да ядете сурово тофу. Ще бъдете изненадани да откриете, че има много добър вкус.
- Най-добрият начин да направите тофуто по-апетитно е да изцедите водата от тофуто за 1-2 часа, преди да го приготвите. Или подправете тофуто и оставете да седне, докато подправките поемат. Нарежете тофуто на 4 правоъгълника и ги поставете върху чиния, облицована с два слоя чиста кърпа. Покрийте тофуто с два слоя чиста кърпа и чиния отгоре. Натиснете тофуто надолу, като поставите тежест върху чиния, като например няколко книги или тостер. Когато приключите, кърпата ще абсорбира голямо количество влага на тофу, а тофуто ще има по -добра текстура и ще позволи на подправката да поеме повече.
- Можете лесно да получите продукти от тофу навсякъде, независимо дали в супермаркети, традиционни пазари или на най -близките щандове.
- Експериментирайте! С тофу можете да приготвите много различни ястия. Можете да променяте начина на готвене, соса и сместа от съставки.
- За по-стегната текстура, подобна на месо, замразете тофуто поне за една нощ. Изберете тофу, чиято опаковка съдържа вода (не меко тофу) и поставете тофу заедно с неотворената опаковка в хладилника. Първо размразете тофуто и го пригответе както обикновено. Замразеното тофу е идеално за ястия на скара или на скара и ще има по -добър вкус, особено за хора, които не обичат да ядат неподправено тофу. По -солидни и текстурирани.
- След като замръзне, разтопете тофуто и изстискайте цялата вода. Сега тофуто ще бъде по -гъбесто и може да поеме много аромат, така че бъдете внимателни, когато го подправяте. Не използвайте сосове, които съдържат много захар. Тофу се абсорбира много добре, така че сладостта на изобилие от подправки (като традиционния сос за барбекю) може да надделее над всичко друго, което може да искате.
