Чесънът преди това се смяташе за тревисто растение, но всъщност чесънът е грудка, която е тясно свързана с лука. Чесънът може да се използва в различни ястия, а понякога и за медицински цели. Пресен чесън може да се намери в местния магазин за зеленчуци или да го отглеждате в двора си. Чесънът, който купувате или отглеждате сами у дома, с подходящо съхранение можете да го използвате по -дълго. Следното ръководство ще ви помогне да съхранявате пресен чесън.
Стъпка
Метод 1 от 2: Съхранение на пресен чесън
Стъпка 1. Купете или вземете пресен, твърд чесън
Това е важно, защото колкото по -свеж е вашият чесън, толкова по -дълго ще издържи.
- Чесънът трябва да е твърд със суха кожа като хартия и да не покълне. Мекият чесън показва, че чесънът е твърде узрял и няма да се съхранява дълго време.
- Избягвайте набръчкания или охладен чесън в супермаркета.
Стъпка 2. Изсушете чесъна, след като го наберете, преди да го съхранявате
Изсушаването на чесъна, който сами отглеждате преди съхранение, ще направи вкуса по -силен.
- Измийте прясно набрания си чесън и го оставете да изсъхне в тъмна стая без влага за около седмица.
- Можете да закачите чесън от стъблото, за да го изсушите.
Стъпка 3. Съхранявайте чесъна при стайна температура
Много хора правят грешката да съхраняват чесъна в хладилника, но всъщност чесънът се съхранява най -добре при стайна температура, която е около 16 градуса по Целзий.
- Поставянето на чесън в хладилника е лоша идея, защото ще развали чесъна. Охлаждането на чесъна ще му добави влага и ще го накара да образува мухъл.
- Ако имате смлян чесън, можете да го съхранявате в хладилника, след като го поставите в плътно затворен съд за известно време, но го използвайте възможно най -скоро.
- Не се препоръчва замразяването на чесъна, тъй като това ще промени неговата консистенция и вкус.
Стъпка 4. Съхранявайте чесъна на добре проветриво място
Съхраняването на вашия чесън в добре проветриво помещение ще му позволи да „диша“и ще удължи срока му на годност.
- Чесънът може да се съхранява в мрежеста кошница или купа с вентилационни отвори и дори хартиена торбичка.
- Не съхранявайте пресен чесън в найлонов плик или херметически затворен контейнер. Това може да доведе до появата на мухъл по кълнове и чесън.
Стъпка 5. Съхранявайте пресен чесън на тъмно и сухо място
Кухненските шкафове или ъгълът на кухнята могат да бъдат перфектният избор за това.
Дръжте чесъна далеч от слънчева светлина и влага, за да предотвратите поникването
Стъпка 6. Използвайте чесъна веднага щом отворите клубените
Срокът на годност на чесъна ще намалее значително, след като отворите луковицата чесън, за да вземете скилидката.
- Ако чесънът започва да се усеща мек или скилидката има кълнове в средата, тогава трябва да изхвърлите чесъна си.
- Целите луковици чесън могат да се съхраняват до 8 седмици, ако се съхраняват правилно. Докато скилидките чесън могат да издържат от 3 до 10 дни.
Стъпка 7. Обърнете внимание, че "новият сезон" чесън е различен от обикновения чесън
Този вид чесън трябва да се съхранява в хладилник веднага след бране.
- Наричан още като млад чесън, този чесън, събран в началото на лятото, има мек вкус. Този чесън не е необходимо да се суши и може да се съхранява в хладилник до една седмица.
- Чесънът от "Новия сезон" има по -мек вкус от обикновения чесън и може да се използва за замяна на лук и лук при готвене.
Метод 2 от 2: Съхраняване на чесън с мариноване
Стъпка 1. Замразете чесъна
Докато някои хора отказват да замразят чесъна, тъй като той може да промени текстурата и вкуса, замразяването на чесън може да бъде добър вариант за тези, които не го използват често или за тези, които имат остатъчни скилидки чесън, които все още искат да използват. Можете да замразите чесъна по два начина:
- Можете да замразите цял необелен чесън, като го увиете в найлонов плик или алуминиево фолио, или го поставите в торбичка за замразяване и го поставите във фризера. Можете да вземете скилидки чесън, ако е необходимо.
- Като алтернатива можете да обелите скилидките чесън, да ги натрошите или да ги накълцате на ситно и след това да ги поставите в найлонов плик. Ако след това замразеният чесън се слепи, можете да го използвате, като го настържете според вашите нужди,
Стъпка 2. Съхраняване на чесъна в маслото
Има много дебати относно избора на съхранение на чесън в масло, тъй като накисването на чесън в олио при стайна температура е свързано с растежа на бактерията Clostridium botulinum, която може да причини опасно заболяване, наречено ботулизъм. Ако обаче чесънът се съхранява във фризера, рискът от бактериален растеж може да бъде избегнат. За безопасно съхранение на чесън в масло:
- Можете да обелите всяка скилидка чесън и да я потопите напълно в маслото в стъклен или пластмасов съд. Затворете плътно този контейнер и го поставете направо във фризера. Използвайте лъжица, за да извадите чесъна, когато е необходимо.
- Като алтернатива можете да пюрирате чесън и зехтин, като смесите една част обелен чесън с две части зехтин в блендер или кухненски робот. Прехвърлете пюрето в контейнер, устойчив на замразяване, който може да бъде плътно затворен и съхранявайте във фризера. Този метод е много удобен вариант за готвене, тъй като маслото предотвратява замръзването на пюрето, така че може лесно да се загребе и да се постави директно върху лицето.
Стъпка 3. Съхранявайте чесъна във вино или оцет
Обелените скилидки чесън могат да се мариноват във вино или оцет и да се съхраняват в хладилник до четири месеца. Можете да използвате червено вино или сухо бяло вино, или бял оцет или оцет от бяло вино. За да съхранявате чесъна по този начин, напълнете стъклен съд с обелен чесън и след това добавете вино или оцет по ваш избор, за да го напълните. Затворете плътно контейнера и го поставете в хладилника.
- За да добавите вкус към киселия си чесън, добавете супена лъжица сол (за всяка чаша течност) заедно със сушени билки, като сушени люти чушки, риган, розмарин или дафинов лист. Разклатете контейнера, за да смесите всички съставки, които сте добавили.
- Докато маринованият чесън може да издържи в хладилник до четири месеца, трябва да го изхвърлите, ако по повърхността има растеж на мухъл. Не съхранявайте киселия чесън при стайна температура, тъй като мухълът ще расте много бързо.
Стъпка 4. Изсушете чесъна
Един лесен начин да запазите чесъна си е да го изсушите. Изсушеният чесън ще се втвърди, така че дори големи количества чесън ще се появят малко в кухнята ви. Когато се използва за готвене, изсушеният чесън ще абсорбира вода и ще даде вкусен вкус на вашите ястия. Има два начина за сушене на чесън в зависимост от това дали имате сешоар или не.
- Можете да изсушите чесъна в сушилнята за храна, като го обелите и разделите на две равни дължини. За сушене трябва да използвате само цели, безупречни скилидки чесън. Поставете го в тавата за сушене и следвайте инструкциите за употреба, за да определите правилната настройка на топлината. Чесънът ще бъде напълно сух, когато е ронлив и хрупкав.
- Ако нямате сушилня за храна, можете да използвате същия процес, но да използвате фурната. Поставете разполовения чесън върху тава за скара и печете при 60 градуса по Целзий в продължение на 2 часа. След това намалете котлона до 55 градуса по Целзий и продължете процеса на печене, докато чесънът изсъхне напълно.
Стъпка 5. Направете чесновата сол
Можете да използвате сушен чесън, за да направите чеснова сол, която ще му придаде приятен мек чеснов вкус при готвене. За да направите чесъна сол, пюрирайте изсушения чесън в кухненски робот, докато стане на фин прах. Добавете четири части сол за всяка част чесън на прах и обработете за минута или две, за да разбъркате добре.
- Не обработвайте чесъна на прах и солта за повече от две минути, тъй като това ще го направи на бучки.
- Съхранявайте чесновата сол в плътно затворен стъклен съд в тъмен, хладен кухненски шкаф.
