Какво е солено, вкусно, зелено и южно (американско)? Пържени зелени домати. Пържените зелени домати са хрупкави и са традиционен южен фаворит, които са вкусни и могат да оставят усмивка на лицето на всеки, който има късмет да ги изяде. Следвайте тези лесни стъпки, за да направите тази класическа рецепта и пържени зелени домати с тесто за бира.
Съставки
Класически рецепти
- 4 зелени домата (сурови)
- 1/2 чаша мътеница
- 1 яйце
- 1/2 чаша брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- Растително или рапично масло
- 1/2 царевично брашно
Пържени зелени домати с бирено тесто
- 4 измити сурови зелени домата
- Масло за пържене (зеленчуково или рапично)
- 1 яйце
- 1 чаша универсално брашно
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
- 200 мл тъмна бира
- Сол
- Пипер
Стъпка
Метод 1 от 2: Класически пържени зелени домати
Стъпка 1. Изберете правилните домати
Потърсете домати със средни размери и между твърди и меки, зрелите домати са склонни да бъдат кашави при пържене. Ако сами берете зелени домати, опитайте се да изберете такъв с почти лек розов оттенък. Това е най -добрият избор за пържене, защото има по -малко горчив вкус от зелените домати и е вкусен като червени домати.
Стъпка 2. Загрейте средно голям тиган
Чугунен тиган е идеален за тази рецепта, но всеки вид дебел тиган ще бъде подходящ. Добавете 4 ml към 8 ml олио за готвене в тигана. Не е нужно да потапяте доматите в олиото, така че не наливайте повече от 8 мл масло в тигана.
За допълнителен аромат добавете три супени лъжици свинска мас и разбъркайте, докато олечеят. Свинската мазнина ще осигури допълнителна доза пикантен деликатес
Стъпка 3. Почистете зелените домати със студена вода
Не забравяйте да премахнете всякакви замърсявания или чужди тела от повърхността на доматите. Подсушете доматите с хартиена кърпа и след това ги прехвърлете върху дъска за рязане. Поглаждането на доматите на сухо ще улесни нарязването.
Стъпка 4. Нарежете зелените домати
За резени домати, които остават непокътнати при пържене, направете филийки с дебелина около 0,6 см. За да направите по -твърда филия, нарежете доматите на трети.
Ако се притеснявате, че доматите ще имат малко горчив вкус (зелените домати обикновено са леко горчиви) поръсете щипка захар от всяка страна на филийките. Захарта ще намали горчивината
Стъпка 5. Пригответе сместа, която ще се използва за потапяне на доматите
Има много варианти на рецепти, от които да избирате. Най -често срещаната практика е да комбинирате чаша мътеница с голямо яйце. Разбийте двете съставки, докато се смесят добре.
Ако мътеница няма, можете просто да разбиете три яйца. Ако искате да добавите малко кремообразност към сместа, добавете малко мляко
Стъпка 6. Подгответе хрупкавия слой за филийките
Отново има няколко варианта, които могат да се използват за този раздел. Най -често се практикува да се използва чаша царевично нишесте. Смесете чаша универсално брашно с чаша царевично нишесте. Добавете чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте всички съставки до гладкост, след което оставете настрана.
Ако царевичното нишесте не е налично, можете да използвате подправени галета (италианските или чушките от черен пипер работят най -добре.) Можете също така да натрошите някои бисквити (най -добре е Ritz) и да ги поставите в купа. Въпросът е да добавите хрупкава текстура към пържените домати
Стъпка 7. Изсипете чаша брашно в купа
Потопете резените домати в брашното, като покриете равномерно двете страни. Когато приключите, поставете набрашнените филийки в мътеница и след това в яйчената смес, като се уверите, че са напълно покрити с течността. След като се намаже с яйчената смес, извадете и поставете в сместа от царевично нишесте (или каквото и хрупкаво покритие да изберете.) Уверете се, че всички върхове на доматите са покрити с хрупкавите съставки.
Стъпка 8. Запържете доматите
Поставете всяка намазана филия домат в тиган, напълнен с горещо масло. Оставете малко място между резените домати, така че да не се залепват една за друга по време на пържене. Запържете доматите за три минути от всяка страна. Най -добрият начин да се уверите, че доматите са узрели, е да изчакате да станат златисто кафяви.
Стъпка 9. Извадете доматите от маслото, след като станат златисто кафяви
Използвайте клещи, за да повдигнете резенчетата домати. След това го поставете върху чиния, застлана с кухненска хартия. Кухненската хартия ще абсорбира капещото масло и ще я направи хрупкава.
Стъпка 10. Сервирайте със сол и черен пипер, след което се насладете на вкусността
Ранчото също произвежда вкусен сос, който да се потопи в тези вкусни оладки.
Метод 2 от 2: Пържени зелени домати с бирено тесто
Стъпка 1. Изберете четири средно големи тъмнозелени домата
Това е същият вид домат, използван за направата на класически пържени зелени домати. Нарежете доматите на дискове с приблизително еднакъв размер. В допълнение, доматите също могат да бъдат нарязани на три или четири части и такива филийки са много подходящи.
Стъпка 2. Подгответе тестото за доматите
В голяма купа комбинирайте една чаша брашно, една супена лъжица царевично нишесте и чаена лъжичка сода за хляб. Можете също така да добавите любимите си подправки заедно със сол и черен пипер. Изсипете половин кутия тъмна бира и чаша студена вода в сместа. Разбъркайте тази смес до гладкост.
Тъмните бири като лагер или бира са най -добрите варианти, но ако имате на разположение само светла или кехлибарена бира, това не е проблем, тъй като те също са чудесни за смесване на тесто
Стъпка 3. Загрейте маслото в дебел тиган
Трябва само да излеете около 8 мл масло в тигана. Можете да използвате рапично или растително масло. Начинът да разберете дали маслото е напълно горещо е да пуснете щипка тесто в маслото. Ако маслото изпръсква и образува мехурчета, това е знак, че маслото е напълно загрято.
Стъпка 4. Потопете всяка филия домат в тестото
Не забравяйте да покриете равномерно двете страни на доматите. Тъй като тестото обикновено е тънко и хлъзгаво, ще трябва да потопите доматите в тестото, за да ги покриете добре.
Стъпка 5. Запържете доматите
Доматите трябва да се прехвърлят бързо в тигана, за да се предотврати капенето на тестото. Доматите трябва да се запържат за около три минути или до златисто кафяво.
Стъпка 6. Извадете доматите, след като са златисто кафяви
Поставете върху чиния или контейнер, застлан с кухненска хартия. Това е за да се гарантира, че излишното масло се абсорбира и придава на доматите по -хрупкава текстура.
Стъпка 7. Сервирайте и се насладете
В допълнение, тази закуска има страхотен вкус, когато се сервира със сос от ранчо или маринара.
Съвети
- Можете да опитате други зеленчуци, като зрели домати, тиквички или кисели краставички
- Бъдете внимателни, когато режете домати. Суровите домати са по -твърди от зрелите домати.
