Пушачите готвят месо на слаб огън с дим и растителни горива, като въглен или дървени стърготини. Тази машина ще придаде богат вкус и ще омекоти месото, след непрекъснат контакт в продължение на 4-12 часа със средна топлина и силен дим. Прочетете, за да научите как да използвате пушач за готвене на месо.
Стъпка
Метод 1 от 4: Подготовка
Стъпка 1. Вземете пушач
Електрическите, въглища, газови и водни изпарители са популярни машини, които могат да се използват за пушене на говеждо месо в пуйка.
- Пушачите на газ и електричество обикновено пушат месо малко по -бързо от другите пушачи.
- Сглобете двигателя, ако току -що сте го купили. Бъдете внимателни, когато монтирате горивни камери и вентилационни отвори. Това са две от най -важните части на пушача и могат да предизвикат пожари или да развалят месото, ако са повредени.
Стъпка 2. Подгответе пушача, преди да го използвате за готвене
Трябва да запалите огън в камината. Включете котлона, докато достигне 400 градуса по Фаренхайт (204 градуса по Целзий), след което намалете температурата до 225 градуса по Фаренхайт (107 градуса по Целзий) за няколко часа, за да го оставите да пуши. Пушачът също ще бъде чист от замърсители и ще има слой от подправки
Стъпка 3. Купете парче дърво или въглен
Дървеният чипс обикновено се използва с изпарения за създаване на пушени аромати и се предлага в различни видове, като дъб, елша, череша, хикори и ябълка.
Уверете се, че дървото, което избирате, е без химикали. Също така трябва да бъдете внимателни, когато пушите месо с въглен, тъй като изпаренията от химикалите ще влязат директно в месото. Добра идея е да купувате предварително напоени отпадъци от дърво/въглен, вместо да правите свои собствени
Стъпка 4. Намерете безопасно място, където да поставите пушача
Помещенията трябва да са свободни от риск от пожар или здравословни проблеми. Избягвайте също места със силен вятър.
Метод 2 от 4: Подготовка на месо
Стъпка 1. Намерете подправка или намазка за вашия бекон
Смесете подправките ден преди пушенето.
Стъпка 2. Смесете или нанесете подправката върху месото
Стъпка 3. Поставете месото в пластмасов или стъклен съд, след което съхранявайте месото в хладилник за една нощ до един ден
Метод 3 от 4: Техника на опушване
Стъпка 1. Напълнете пушача с гориво, въглен, газ пропан или дори само захранващ кабел
Стъпка 2. Поставете дървото, ако го използвате
Уверете се, че имате достатъчно дърва около пушача за пълнене.
Ако използвате газов пушач, съхранявайте парчетата дърво в контейнер от фолио. Направете дупка в контейнера до 6 дупки или повече. Поставете контейнера върху огъня, така че да може да произвежда дим
Стъпка 3. Включете огъня
Уверете се, че въздухът може да навлезе в дървесината или дървените въглища, като отворите широко въздушните отвори. След това загрейте пушача за 20-30 минути.
Въпреки че първоначално огънят ще достигне 204 градуса по Целзий, ще трябва да го намалите до по -ниска температура. След 30 минути затворете вентилационния отвор, докато остане малка празнина, за да предотвратите разпространението на огъня и издигането на въглищата
Стъпка 4. Вземете температура 82-135 градуса по Целзий
Температурата трябва да се регулира според вида на пушача, вида на месото и размера на месото.
- Например, рибата трябва да се пуши при по -ниска температура от говеждото. Свинските пържоли обикновено се пушат при по -висока температура от по -тънкото говеждо месо.
- Газовите или електрическите пушачи обикновено са по -горещи, така че ще трябва да намалите леко температурата.
Стъпка 5. Поставете месото върху решетка за пушене или върху многостепенна решетка
Метод 4 от 4: Време за втвърдяване
Стъпка 1. Проверявайте месото 1-2 пъти по време на пушенето
Ще трябва да проверите горивото и дървесните стърготини, за да ги напълните отново.
Не забравяйте, че всеки път, когато отворите пушача, ще оставите топлината да излезе от пушача
Стъпка 2. Пушете за 1 до 1 1/2 часа на всеки 0,45 килограма пушено месо
Ако вашият пушач пуши при по -висока температура, пушете месото за 1 час на 0,45 кг. Можете също да пушите по -дълго при по -ниска температура
Стъпка 3. Обръщайте месото на всеки 2-3 часа
Стъпка 4. Разпределяйте подправките върху месото всеки път, когато го обръщате
Стъпка 5. Проверете месото поне 1 час преди да е готово
Слабо свареният бекон е по -добър от препечения бекон, защото ако е недопечен, пак можете да поставите месото в пушача и да го сварите отново.
Превареният бекон е често срещано явление при домашните пушачи
Стъпка 6. Извадете месото, когато изглежда сварено
Имайте предвид, че някои видове дървесина ще направят месото по -червено, така че е трудно да се каже дали месото е готово.
