Фонданът е вид декоративна глазура, която може лесно да се разточва и оформя във всякакви форми като допълнение към тортата. Фонданът може да се използва само за подреждане на торта или може да бъде оформен в малки фигурки, фигури, дизайни и всичко друго, което намирате за достатъчно артистично, за да опитате! Тази статия представя няколко възможности за използване на фондан за украса на вашата торта.
Съставки
- Фондан (и може би марципан)
- Глазура/сладкарска захар
Стъпка
Метод 1 от 7: Избор на фондан
Стъпка 1. Направете или купете фондан
Фонданът може лесно да бъде закупен във форма, готова за употреба, така че можете да спестите време и усилия, за да го направите. Това е полезно за моменти, в които бързате или просто не ви се иска да правите фондан от нулата.
Стъпка 2. Ако обаче искате да направите фондан от нулата, това е доста лесно
Видът фондан, от който се нуждаете, ще зависи от това как искате да използвате фондана по -късно. За някои идеи разгледайте някои от тези разнообразни опции:
- Основен фондан
- Шоколадов фондан
- Фондан от блат
- Buttercream Fondnat
Метод 2 от 7: Използване на фондан за намазване на тортата
Това е един от основните начини за използване на фондан. Fondant произвежда много гладка и плътна корица за торти за всички видове сладкиши, като плодови торти.
Стъпка 1. Изберете торта с плосък връх и дъно
Сладкишът трябва да се постави върху подложка за торта или плоска чиния, преди да се добави фонданът - уверете се, че тортата е плоска, след като я поставите върху основата на тортата.
- Ако тортата не стои плоска, помислете за леко нарязване на дъното, за да сте сигурни, че тортата е равна. Това е известно като „изравняване на тортата“.
- Ако сладкишът изглежда малко ронлив, поставете го в хладилник за няколко минути, за да помогнете на тортата да се втвърди.
Стъпка 2. Запълнете всички дупки или вдлъбнатини с фондан преди започване
Това е същият принцип като запълването на всякакви пукнатини в мебели или стени преди боядисване - ако не запълните дупки или пукнатини, повърхността на фондана ще рискува да потъне в тортата и да причини вдлъбнатини по повърхността на вашата иначе перфектна торта!
Стъпка 3. Леко затоплете сладкото до вкус, който съответства на вкуса на тортата
Популярният избор включва сладко от кайсии, ягоди или малини. С помощта на четка за сладкиши намажете сладкото върху повърхността на тортата, както отгоре, така и отстрани на тортата.
Стъпка 4. Решете дали да използвате марципан
За много гладки повърхности под фондан, готвачите обикновено използват марципан като първи слой, върху който фонданът ще бъде положен по -късно. Въпреки че крайният резултат ще изглежда по -добре, не всеки харесва марципан и той обикновено не е подходящ за детски торти. Ако използвате марципан, направете следното:
- Разточете марципана в плоска форма, която е малко по -широка от тортата.
- Покрийте тортата с лист разточен марципан.
- Смесете с изглаждащ глазура или подобен инструмент. Не забравяйте да премахнете всички неравности или фуги при изглаждане.
Стъпка 5. Омесете фондана във формата на топка
Ако има пукнатини, поставете тази част под топката, като търкаляте топката върху повърхност, поръсена с глазура/захар от сладкарски изделия или царевично нишесте (това предотвратява залепването на фондана). Продължете да търкаляте фондана напред -назад, като го завъртате на четвърт оборот на всеки няколко пъти, за да сте сигурни, че фонданът е равномерно разпределен. Когато фонданът изглежда достатъчно широк, за да покрие тортата и е с дебелина около 0,5 см, фонданът е готов за поставяне върху тортата.
За да прецените колко широко трябва да разточите фондана, измерете разстоянието от дъската, нагоре от едната страна на тортата, по върха на тортата и надолу от другата страна на тортата, чак до ръба на перваза от тази страна
Стъпка 6. Поставете тортата до разточения фондан
Поставете точилката в центъра на фондантния лист
Стъпка 7. Обърнете едната страна на фондана върху точилката
- Повдигнете точилката, като фонданът виси здраво върху ролката и прехвърлете фондана върху тортата.
- Внимателно развийте фондана върху тортата, развийте фондана по повърхността на тортата и в края точилката може да се вземе.
Стъпка 8. Внимателно потупайте фондана по тортата
Натиснете фондана надолу отстрани на тортата и се уверете, че фонданът покрива цялата повърхност на тортата.
- Загладете фондана по страните на тортата, за да достигнете подложка за торта или плоска чиния. Образуваните въздушни мехурчета могат да бъдат пробити с чиста игла; просто избършете отново, за да премахнете белезите.
- Изгладете всички неравности, гънки или грозни порязвания с помощта на мелница. Може да се наложи и от време на време да разтягате фондана с ръце.
- Леденият фондан може да се придаде хубав „блясък“, като разтривате фондана с ръце с кръгови движения, докато фонданът изглежда (и се усеща) като сатен.
Стъпка 9. Отстранете излишните ръбове
Отрежете излишния фондан около долния ръб с помощта на нож за изливане. Дръжте плоската страна на ножа срещу тортата и внимателно обходете цялата торта, като я въртите, докато се движите. Изгладете ръбовете, докато работите.
Стъпка 10. Ако искате да добавите назъбен модел към тортата, направете това преди фонданът да се втвърди
Има инструменти, които ще създадат красиви или разрошени модели или можете да проявите креативност и да използвате свои собствени създадени модели.
Стъпка 11. Добавете мотив, ако искате
Мотивът може да бъде прикрепен преди фонданът да изсъхне, като просто го натиснете леко. Ако фонданът е сух, използвайте прясно приготвена глазура/сладкарска захар като "лепило" (или малко измиване на вода също ще свърши работа).
Стъпка 12. Дайте време на фондана да изсъхне
Продължителността на времето ще зависи от рецептата за фондан. За плодов сладкиш със слой марципан и фондан това може да отнеме до седмица.
Метод 3 от 7: Изработване на основни форми за фондан
Когато моделирате с фондан, има редица основни форми. Полезно е да знаете как да създавате тези форми, тъй като те ще формират гръбнака на вашите шаблони.
Стъпка 1. Направете топка
Просто разточете фондана на топка, малка или голяма, ако е необходимо. Използвайте дланта на ръката си и преместете фондана с кръгови движения, за да образувате топка.
- Топката може да бъде разрязана на две и четири.
- За да направите по -малка топка, разделете я отново наполовина и отново и продължете да я търкате между дланите си.
Стъпка 2. Създайте вариация на топка
Има различни прости форми, които можете да направите от форма на топка, като плъзнете между дланите си или разтегнете:
- Сълза: Избършете единия край на топката напред -назад, докато стане по -дълъг и по -тънък от другия край.
- Конус: Избършете единия край на топката във V -образна форма.
- Колбас: Разтрийте цялата топка върху равна повърхност напред и назад, докато двете страни са равни и се образува форма на колбас.
- Тръба: Направете форма на наденица и продължете да я търкате, докато фонданът не стане по -тънък и не се образува форма на тръба.
- Стиснете единия край на конуса или колбаса, за да направите интересна форма за работа.
Метод 4 от 7: Създаване на шаблон за мотив
Фонданът е чудесен за създаване на торти мотиви. Въпреки това, освен ако не сте голям скулптор, е по -лесно да създавате и използвате шаблони за създаване на мотиви. След като усвоите основите на това, ще бъдете готови да превърнете всеки дизайн, който харесвате, в мотив за торта!
Стъпка 1. Начертайте линии на шахматна дъска върху празен лист хартия
Линията на шахматната дъска трябва да бъде широка колкото точния размер на създадения от вас мотив. (Това означава, че хартията с каре не винаги може да се използва.) Един прост метод е да се определи размерът на шаблона, да се начертае квадрат с този размер и след това с помощта на линийка да се измери правилно, за да се раздели квадрата на по -малки квадратчета.
Ако увеличите оригиналния мотив, тогава броят на квадратите трябва да съответства на първоначалния номер в по -малкия мотив
Стъпка 2. Начертайте мотиви върху кутиите
Копирайте го със съществуващ шахматен модел или го копирайте във формата на желаното изображение.
Можете да пропуснете използването на квадрати, ако желаното изображение може да бъде отпечатано, изрязано и достатъчно просто за работа без помощта на мрежата. Имайте предвид обаче, че обикновено е по -лесно да работите върху кариран дизайн, когато оформяте части от фондан
Метод 5 от 7: Използване на шаблон за мотив, за да се направи мотив от фондан
Стъпка 1. Пъхнете мотива в найлонова торбичка или чаршаф
Той осигурява защитен слой, в който можете да работите по него.
Стъпка 2. Нанесете хранително масло върху зоната на мотива с помощта на четка
Това ще предотврати залепването на фондана върху пластмасовия лист.
Стъпка 3. Оформете фондана върху мотивния дизайн
За всяка част от шаблона и всеки цвят на фондана, винаги навийте фондана във форма на топка, след което натиснете надолу в областта на шаблона за мотиви. Размерът на топките ще варира в зависимост от това колко фондан е необходим за всяка част от мотива; Ще станете по -добри в предсказването на това с практика.
- Винаги правете гърба първо, оставяйки предната част (като очите, мустаците, носа и т.н.) последна. Например, ако създавате котешки мотив, тялото, опашката и главата на котката вероятно ще бъдат оформени първо, след това краката, а след това добавете ушите, очите, мустаците и носа.
- По принцип центърът на всяко парче фондан трябва да бъде по -високо от ръбовете, които обикновено ще бъдат изгладени над останалите парчета.
Стъпка 4. Оформете първо всички гърбове
След това работете върху следващия слой и продължете по този начин, докато всички елементи бъдат добавени в правилния ред.
- Използвайте предложенията за форма от горния раздел, за да ви насочим към създаването и промяната на фигурите.
- Оставете малки детайли, за да работите за последно.
- Ако искате моделът да изглежда блестящ, нанесете малко растително масло с помощта на четка.
Стъпка 5. Прехвърлете мотива от пластмасовия шаблон върху тортата:
- Използвайте нож за масло. Внимателно поставете ножа под мотива, като внимавате да премахнете всички мотиви, преди да повдигнете пластмасовия лист. Подгответе тортата до работната зона на мотива и бързо, но внимателно преместете мотива в правилното му положение върху тортата.
- Ако и фонданът за торта, и фонданът с шарки са изсъхнали, използвайте прясно направена глазура/захар за сладкарски изделия или нанесете вода с четка, за да "залепите" мотива на място. Ако мотивът от фондан е все още свеж, той обикновено ще се залепи сам.
Метод 6 от 7: Добавяне на подробности към фондан
Независимо дали става въпрос за обикновена подложка за торта или по -сложен мотив, фонданът може да бъде много по -интересен, като използвате инструменти за добавяне на модели и детайли.
Стъпка 1. Добавете цвят
Това може да стане с помощта на много фина четка, потопена в оцветител или лак за храна. Просто го нанесете върху областта, която искате да оцветите.
Стъпка 2. Създайте текстура с помощта на нож
Линии, криви, извивки и други дизайни могат да бъдат издълбани или подчертани върху фондан с помощта на четка за четкане.
Стъпка 3. Използвайте форма за бисквитки
Ако не искате да се справяте със затрудненията при изработването на шаблони (както е описано по -горе), понякога просто изрязването на фигурите на шаблона върху листа за фондан с помощта на форми за рязане на бисквитки е най -доброто решение. Всичко, от звезди до зайчета, може да работи чудесно. Винаги можете да украсите основната форма на формата за бисквитки, като добавите детайли като очи, коса, дрехи и т.н.
Стъпка 4. Използвайте инструменти за създаване на интересни модели
Кухненските и занаятчийските шкафове са пълни с възможности, когато става въпрос за инструменти, които могат да създават интересни форми, детайли и шарки. Помислете за неща като накрайници за пръскане на тесто за бисквитки, сламки за пиене, дизайн на лъжици, копчета, ножове за длето, печати за бисквитки, неизползвани щампи за мухъл, накрайници за вилици и т.н.
Метод 7 от 7: Някои основни мотиви от фондан, които да опитате
Има безкраен набор от възможности за създаване на мотиви, но ето само няколко предложения, които да подклаждат вашите собствени идеи:
- Небесни тела: Луна, слънце, звезди, дъга и др.
- Животни: зайци, котки, кучета, овце, крави, коне, любими домашни любимци, птици, градински животни и др.
- Растения: Цветя, дървета, трева, лозови насаждения и др.
- Хора: Елфи, клоуни, бебета, униформи на професия или професия, усмихнати лица и т.н.
- Геометрични фигури: триъгълник, квадрат, кръг и др. Тя може да бъде оформена в модел, ако е подходящо.
- Плажни теми: Черупки, раци, пясък, пясъчни замъци, кофи и лопати, чадъри и др.
- Текст: Имена, тържества, постижения и др. И числата също могат да се използват.
Съвети
- За много проста декорация върху торта, покрита с фондан, просто завържете красива панделка около тортата. Прикрепете лентата, като напръскате редовно разположени точки на глазура около тортата. Когато точките за глазура изсъхнат, лентата ще се залепи здраво на мястото си, но може да се издърпа с леко дърпане, докато режете тортата.
- Запазете всички шаблони за мотиви, които създавате в специална папка. Шансовете са, че ще искате да използвате повторно успешен шаблон на мотив.
- Мотивите от фондан могат да бъдат предварително направени и запазени. Просто го съхранявайте в тесен контейнер и го извадете с четка. Мотивите на фондана обикновено не се свиват, така че ако имате набор от мотиви, които трябва да бъдат събрани отново, този метод би трябвало да се използва.
- Когато нанасяте фондан като пълно покритие, дръжте всички следи от гънки в долната част на фондана.
Внимание
- Когато покривате цялата торта с фондан, не натискайте прорези или гънки в тортата. В противен случай прорезът или гънката ще бъдат много трудни за изглаждане.
- Винаги работете с прясно измити ръце, когато боравите с храна.
- Ако сте изчислили неправилно поставянето на слоя фондан, когато покривате цялата торта, просто я повдигнете отново и приложете отново. Опитайте се да навиете фондана обратно на точилката, ако можете.
