Бастингът (поливането на месото) е техника за смазване, изливане или лъжица на течности върху месото, за да му се даде по -влажна и вкусна текстура отгоре надолу и златистокафяв цвят при готвене. Въпреки че не е 100% задължителен, както в миналото, тази техника все още е тясно свързана с традицията и начина на сервиране на пуйката, която искате да сготвите.
Стъпка
Метод 1 от 3: Подготовка на пуешкото преди поливане
Стъпка 1. Подгответе пуйката за печене
Подготовките включват размразяване на замразена пуйка, измиване, пълнене, регулиране на нейната позиция и т.н. Нуждаете се от идеи? Просто потърсете идеи в Wikihow, например:
Как да печем пуйка
Стъпка 2. Включете фурната и поставете приготвената пуйка върху голяма тава за печене
Ако можете, поставете пуйката върху решетка, монтирана над тавата за печене, за да улесните отстраняването на капещата течност.
Някои хора решават да поръсят пуйката с течността, която пада на дъното на тигана, докато други избират да направят специална подправка за покриване на месото. Вие сте свободни да изберете течността, използвана за напояване на пуйката
Стъпка 3. Настройте таймера и стартирайте процеса на печене
Ще ви трябват два таймера: един за периодично поливане на месото и един за отчитане на времето за готвене. Времето, необходимо за процеса на печене, зависи изцяло от размера на пуйката, която се готви.
Настройте времето за поливане на интервали от 30 минути. Ще поливате месото на всеки 30 минути
Стъпка 4. След 30 минути отворете фурната, за да напоите месото
Извадете рафта наполовина. Просто леко отворете капака на скара или алуминиево фолио, покриващо месото. Обърнете внимание на състоянието на месото. Цветът започва ли да става кафяв? Добре. Пуйката е готова за първото поливане.
Някои хора избират да поливат месото на всеки 20 минути. Колкото по -кратък е интервалът, толкова по -често ще трябва да отваряте фурната
Метод 2 от 3: Поливане на пуйките
Стъпка 1. Пригответе лъжица, чаша и пипета за поливане на месото
Пипетата за поливане на месо е гумено устройство, което служи за смучене и изливане на течност. Формата е като голяма, мека инжекция. Ако нямате такъв, можете да използвате и малка лъжица или чаша.
Стъпка 2. Полейте пуйката
Вземете течността, която е приготвена за „къпане“на пуйката, след което бавно я изсипете върху повърхността на месото с лъжица, чаша или пипета за поливане на месо. Можете да използвате различни бульони, вино, масло, олио, сос или сокове. По същество пуешкото месо трябва да се поддържа влажно.
По -лесно е да използвате капещото надолу течно месо. Ако обаче имате рецепта за билки и масло, марината или домашна сос, използвайте я
Стъпка 3. Сложете тавата или фолиото, след което пуйката се връща във фурната
Нулирайте настройката за време обратно на 30 минути. Излезте да гледате любимото си телевизионно предаване или да прочетете книга, но не отивайте твърде далеч!
Стъпка 4. Повторете процеса на проверка и поливане на месото с останалата течност за готвене на всеки 30 минути
Когато времето изтече, ще трябва да напръскате отново течността, която е била на дъното на тавата. Използвайте течността, останала от процеса на готвене, а не прясната течност. Независимо дали сте използвали истински сос или подправка, течността вече ще се натрупа в дъното на тавата и ще се смеси с водата от пуйката, за да може да се използва повторно.
Стъпка 5. Отстранете излишната течност, която се е събрала в дъното на пуйката
Не позволявайте пуйката да бъде потопена в течността. Това ще направи повърхността на месото мека, а не златистокафява и хрупкава.
Ето защо трябва да инсталирате малък рафт над тавата за печене. С помощта на решетка месото няма да докосне течността отдолу
Стъпка 6. Не изхвърляйте капещата течност
Използвайте част от течността като смес за сос или я изсипете в купа като гарнитура с пуйка, зеленчуци, картофи и т.н. Не оставяйте остатъците от готварска течност да се губят! Течността се готви с часове с водата от вкусната пуйка.
Метод 3 от 3: Използване на алтернативно поливане
Стъпка 1. Направете капак на тавата от алуминиево фолио
Много хора предпочитат да не се полива пуйката, а вместо това да се увие във „палатка“от фолио - тоест алуминиево фолио, което седи свободно върху пуйката. Тази техника ще запази течността в пуешкото месо, така че да произведе същия ефект като процеса на поливане.
Този метод може да е по -прост, защото след като капакът е отворен, можете да оставите сварената пуйка, без да се налага да се връщате в кухнята на всеки 30 минути, за да поливате месото
Стъпка 2. Напръскайте ябълков сок
Вместо да се опитвате да задушите месото с труднодостъпната течност в дъното на тавата или да използвате гъвкава смес от масло и билки, просто напръскайте ябълков сок върху сварената пуйка! Ако имате бутилка със спрей, това може да стане много лесно.
Разбира се, можете да смесите сока с мед, билки, масло или каквито и да е съставки, които харесвате, за да му придадете докосване на чубрица, която е по -силна
Стъпка 3. Използвайте бекона
Искате ли пуйка да изглежда по -модерна? Какво по -хубаво от бекона? Запържете няколко парчета бекон, след това добавете малко черен пипер, чесън или дори лук и запазете останалата течност за готвене, която излиза. Поставете бекона върху хартиена кърпа, за да изсъхне. След това изсипете останалата течност за готвене върху пуйката.
Когато пуйката е почти готова, нарязайте бекона и го поръсете върху пуйката
Стъпка 4. Разберете, че не е необходимо да поливате маринована пуйка
Маринованата пуйка е пуйка, която се съхранява в голяма кофа или хладилник за 12 часа със смес от вода, сол, бульон, мед и други добавки. Месото ще остане влажно, докато се готви, така че не е нужно да го поливате!
Все пак трябва да готвите пуйката както обикновено. За най -добри резултати използвайте алуминиево фолио във формата на „палатка“. Някои хора избират да поставят парчета дърво на поднос, за да придадат на пуйката характерен аромат на извара. Ако това ви звучи интересно, прочетете статията за това как да мариновате пуйка
Съвети
- Не използвайте остатъчна течност със силен аромат като сос, тъй като тя може да прикрие вкуса на месото.
- Не позволявайте на пуйката да изсъхне. Не забравяйте да излеете достатъчно течност по време на процеса на печене.
- Подгответе флъш за подправки според рецептата. Можете също да използвате своя собствена рецепта за ароматизиране на съставки и олио за готвене. Чистото масло може да даде много вкусен вкус.
- Не позволявайте на врящата течност да се разлее във фурната, когато извадите решетката. Внимателно издърпайте решетката на фурната. Теглото може да се почувства тежко.
- Пуйката не трябва да се потапя в течност. Ако използвате твърде много течност и тя не намалява по време на готвене, не добавяйте повече. Използвайте лъжица, за да извадите излишната течност от пуйката. След това използвайте останалата течност, за да поръсите върху печената пуйка.
