За тези от вас, които обичат да правят сладкиши, терминът крем за крем със сигурност вече не звучи чужд. По принцип кремът е гъст крем със сладък вкус, направен от смес от жълтъци и други съставки. Крема може да се сервира без никакви добавки или след като е бил добавен към различни десерти, като крем брюле или пайове. Ако някога сте опитвали да си направите сами у дома, но не сте доволни, че текстурата се оказа твърде течаща, вижте тази статия за няколко лесни съвета! Накратко, текстурата на крема може да се сгъсти чрез добавяне на сгъстител към тестото или чрез промяна на рецептата, като например промяна на времето за готвене и/или процеса на приготвяне.
Стъпка
Метод 1 от 2: Използване на сгъстители
Стъпка 1. Добавете брашното, което е разтворено в студена вода, в тестото за крем
Първо комбинирайте брашното и студената вода в купа, след това разбъркайте двете, докато брашното се разтвори напълно. За да се сгъсти всеки 240 мл крем, ще трябва да добавите смес от 2 с.л. пшенично брашно с 4 с.л. студена вода. Добавете брашнения разтвор към сместа за крем, която се готви на котлона.
Стъпка 2. Използвайте царевично нишесте вместо брашно
Царевицата, подобно на брашното, трябва да се разтвори в студена вода, преди да се смеси със сместа за крем. За да се сгъсти около 240 мл крем, използвайте 1 с.л. царевично нишесте, разтворено в 1 супена лъжица, студена вода.
Както при брашното, царевичното нишесте също трябва да се добави, докато кремът се готви на котлона
Стъпка 3. Използвайте брашно от тапиока вместо брашно или царевично нишесте
По принцип необходимото количество брашно от тапиока не е толкова, колкото брашното или царевичното нишесте, особено след като брашното от тапиока не е необходимо да се разтваря в студена вода, преди да се смеси в сместа с крем. По -конкретно, използвайте около 1 ч.л. брашно тапиока на всеки 1 с.л. използвано царевично нишесте.
Както при пшеничното брашно или царевичното нишесте, брашното от тапиока също трябва да се добави, докато кремът се готви на котлона
Метод 2 от 2: Промяна на времето за готвене или процеса на приготвяне
Стъпка 1. Увеличете времето за готвене на крема на котлона
Ако кремът все още е твърде течен, след като сте опитали да практикувате различни видове рецепти, опитайте да го сгъстите, като увеличите времето за готвене на котлона, вместо да добавяте сгъстител. По -специално, гответе крема за времето, препоръчано в рецептата, само докато горната част на крема започне да изглежда мехурчеста. След като тези условия бъдат достигнати, продължете да готвите крема за 1-2 минути, като бъркате непрекъснато.
Стъпка 2. Намалете температурата на фурната, използвана за приготвяне на крема
Въпреки че някои видове крем трябва да се готвят за по -дълго време на котлона, за да се сгъсти текстурата, и за да могат всички съставки в него да се комбинират добре, има и видове крем, които ще се сгъстят само когато се готвят на по -ниска температура отколкото се препоръчва от рецептата, тук. във фурната. Ето защо, следете препоръчителната температура в рецептата, която обикновено ще зависи от височината на вашия район над морското равнище, както и от текущото време/сезон, когато готвите сладкишите.
Намалете температурата на фурната и гответе крема, докато центърът леко се разклати при разклащане
Стъпка 3. Разбъркайте кремавото тесто по -бързо и по -силно, преди да го приготвите във фурната
Не забравяйте, че сместа за крем трябва да се разбърква достатъчно дълго, за да разгради жълтъците и да ги смеси с останалите съставки. В допълнение, разбъркването на крема е задължителна стъпка за получаване на гладка и кремообразна текстура на крема. Ако кремът все още се чувства течащ след няколко минути разбъркване, опитайте да го разбъркате отново с по -бързо и по -силно движение.
Използвайте подходящи прибори за готвене, като например ръчен блендер или миксер
Съвети
- Използвайте кухненски термометър, за да сте сигурни, че кремът е сготвен равномерно.
- Прочетете отново рецептата за крем, която сте използвали, и вижте дали има някакви съвети за сгъстяване на крема, предоставени от автора на рецептите, особено след като някои онлайн рецепти предоставят полезни съвети или коментари в долната част на страницата.
