Понякога може да се наложи да сгъстите соса си за спагети, независимо дали го правите от нулата или го купувате в бутилирани бутилки в магазина. Има много начини за сгъстяване на соса, но някои могат леко да променят вкуса или текстурата. Съставките и времето, които имате на разположение, както и ароматът, който искате да постигнете, ще определят кой метод за сгъстяване ще изберете. Следното ръководство ще ви помогне да сгъстите соса си за спагети и има няколко метода, от които можете да избирате.
Стъпка
Метод 1 от 2: Удебеляване без промяна на аромата и аромата
Стъпка 1. Сгъстете соса, като къкрите на слаб огън или оставете да къкри
Намаляването на количеството вода в соса е най -естественият и лесен начин за сгъстяване на соса за спагети. Ето как да го направите:
- Доведете доматения си сос до кипене, след това намалете леко котлона, за да оставите да къкри на слаб огън и да се отвори до желаната консистенция. Разбърквайте често, за да предотвратите изгарянето на соса. Това ще стимулира изпаряването на излишната вода, правейки соса по -дебел.
- Този метод не променя вкуса на соса, но може да отнеме повече време в зависимост от това колко вода искате да запарите.
Стъпка 2. Добавете малко царевично нишесте към соса за спагети
Сместа от царевично нишесте е без аромат, така че няма да добави или промени аромата, но може да промени дебелината на соса и да му придаде фин блясък (а също така може леко да намали интензивността на аромата.
Смесете в равни части вода и царевично нишесте, разбъркайте, след което добавете към соса. Първо добавете малко количество. Царевичното нишесте е силно сгъстяващо средство, така че може да се нуждаете от по -малко от чаена лъжичка за голяма тенджера сос за спагети
Стъпка 3. Направете рукс и го добавете към соса
Разтопяването на маслото и добавянето на брашното ще направи рукс. Руксът е смес от мазнини и брашно, която се загрява и се използва като основа за сосове. Ру се използва широко във френската кухня като сгъстител. Дори руксът е причината, поради която кремообразният сос алфредо може да бъде толкова гъст!
- След като направите рукса и го добавите малко по малко към соса за спагети, ще трябва да готвите соса поне 30 минути по -дълго, в противен случай ще забележите зърнеста, брашнена текстура. Можете също така да приготвите рукса, преди да го добавите към спагетите, като по този начин премахнете нишестената текстура от брашното.
- Дори и с допълнително време за готвене, рукс може да промени вкуса на вашия сос за спагети, дори да е фин или фин.
Стъпка 4. Опитайте да добавите галета
Галета работи подобно на Roux, тъй като е направено основно от брашно, което е сгъстител. Въпреки че може да опитате леко галета, те правят чудесно допълнение към соса. Увеличената дебелина на соса ще бъде по -изразена от вкуса на галета.
Стъпка 5. Завършете готвенето на спагетите в соса
Сварете спагетите, докато леко се сварят (или както се нарича, al dente). Изцедете старателно спагетите, така че да не остане вода и добавете спагетите към соса. Завършете да къкри спагетите, докато се сварят за минута или две в собствения си сос за спагети. По този начин нишестето от спагетите ще помогне за сгъстяването на соса и също така ще гарантира, че всяка нишка от вашите спагети е добре покрита със соса.
Метод 2 от 2: Удебеляване с подобрители на вкуса
Стъпка 1. Добавете доматено пюре
Най -доброто време за добавяне на доматената паста е в началото, така че подправките ще омекотят вкуса на пастата. Доматената паста може да се добави и по -късно, ако имате нужда от бързо сгъстяващо средство.
Стъпка 2. Добавете настърган пармезан или романо сирене, за да се сгъсти сосът
Настърганото сирене ще помогне за сгъстяването на соса бързо. Сиренето леко ще промени вкуса на соса.
Сирена като пармезан и романо имат по -солен вкус и по -високо съдържание на сол. Така че имайте това предвид и помислете за това, когато ще добавяте сол към соса си
Стъпка 3. Добавете тежка сметана, за да направите кремообразен доматен сос
Това ще сгъсти и напълно ще промени вкуса и вида на соса за спагети.
Стъпка 4. Добавете зеленчуци към вашия сос
Зеленчуците придават повече аромат на вашия сос и увеличават храненето му.
- Традиционните италиански готвачи или готвачи са известни с това, че добавят настъргани моркови към соса за спагети, но готвят, докато морковите станат меки и кашасти. В допълнение към добавянето на дебелина, морковите също помагат за намаляване на киселинността на соса.
- Можете да пюрирате и задушите лука и чушките, за да сгъстите соса, но това ще промени вкуса на соса.
- Опитайте също да накъсате различни видове гъби на малки нишки и да ги добавите към соса за спагети за допълнителна дебелина и приятен пикантен вкус.
- Фино нарязаният патладжан също работи добре! Не забравяйте да премахнете здравата, кожеста външна обвивка (както и семената), преди да я разкъсате и добавите към соса.
Стъпка 5. Сварете и изпечете малко италианска наденица или смляно говеждо месо и добавете към соса
Вкусът на месо и домати ще се слее добре, ако се готви дълго време.
