Тако са типична мексиканска улична храна. Приготвено правилно, това ястие се приготвя доста просто и бързо и е толкова вкусно, че е почти невъзможно да се устои. Тако се предлагат в различни вкусове, поради което тази статия предоставя някои възможности за това как да се готвят различни видове месо за тако. Не отнема много време, тези тако са много различни от тако за бързо хранене и са с още по -добър вкус!
Стъпка
Метод 1 от 5: Приготвяне на мексикански тако
Стъпка 1. Започнете с тортилите
Ако наистина искате да правите мексикански тако, можете да си направите сами тортили с маса харина и вода. Въпреки че изглежда като караница, процесът на приготвяне на тортили всъщност е доста лесен. Просто смесете водата и масата в правилното съотношение, натиснете и запържете за кратко на горещ тиган.
- Брашно или царевични тортили, кое е по -добро? Структурата на тортилите от брашно е по -гладка и има по -сладък вкус. От друга страна, в типично мексиканско тако ястие, което включва месо, това, което е необходимо, е царевична тортила. В крайна сметка най -важното е вашият вкус. Опитайте да направите тако ястие и от двете, и сами решете кое предпочитате.
- Хрупкави или меки тако? Отново изборът зависи от вашия вкус. Хрупкави тако са лесни за приготвяне чрез пържене в олио. Много мексикански тако обаче използват меки тортили.
- Използвате две тортили или само една? Много места в Мексико сервират по две тортили във всяко тако ястие. Той е по -наситен и може да попречи на пълненето с тако да се разлее през лист тортила и е лесен начин да завършите стара тортила. Ако обаче сте на диета, която обръща внимание на количеството калории, използвайте само лист тортила.
Стъпка 2. Направете плънката от лук с листа от кориандър и сок от лайм
Въпреки че са наистина лесни за приготвяне, нито едно тако ястие не би било пълно без този пълнеж. Смесете следните съставки и оставете за няколко часа:
- 1 ситно нарязан лук
- 1 шепа листа кориандър, ситно нарязани
- 2-3 лайма, изцедете, вземете сока
Стъпка 3. Друг вариант, направете салса пико де гало
Пико де гало е смес от домати, лук, чесън, кориандър и лайм. Много хора свързват тази салса с тако и точно като пълнежа с лук, pico de gallo е доста лесно да се направи.
Стъпка 4. Направете томатило салса
Независимо дали готвите салса верде в бавната готварска печка, фурната или котлона, основната рецепта е същата: гответе томатилите, лука, чесъна и чушките халапено на силен огън, след което ги смесете с малко лимонов или сок от лайм. Вкусен съпровод към всяко тако ястие е готов.
Стъпка 5. Подредете месото в тако
В тако ястията изборът на месо е най -важната стъпка. Месото определя вкуса на вашето тако ястие (освен ако не правите вегетариански тако, в този случай месото няма да има значение). Поради тази причина насоките в тази статия предлагат голямо разнообразие от варианти за месо (вижте по -долу), които можете да използвате. Има няколко начина / вида месо, които можете да използвате в тако, а именно:
- Carne asada ("месо на скара", например говеждо месо)
- Carnitas (което буквално означава „малки парчета месо“, например свинско месо)
- Ал пастор (което буквално означава пастирски стил, например свинско)
- De pescado (което буквално означава „риба“)
- De camarones (което буквално означава „от скариди“)
- Други парчета месо като lengua (език), sesos (мозък), cachete (буза), trompa (устни) и др.
Стъпка 6. Напълнете такото с месо и добавете гарнитури, ако желаете
Тако са готови за сервиране, когато са налични тортили, месо, пълнеж от лук и салса верде или пико де гало. Ако обаче искате да го направите по -интересен, можете да добавите следните съставки като допълнение:
- Фасул (черен или пасиран)
- Гуакамоле или авокадо
- Сирене (Queso фреска или сирене "мексиканска купа")
- Печена царевица
Стъпка 7. Украсете и се насладете
Декорациите, които често се дават, включват репички и варови клинове. Можете обаче да добавите и кисел лук или кисели зеленчуци като моркови. Насладете се на така приготвените от вас тако и направете своите гости горди.
Метод 2 от 5: Направете Carne Asada
Стъпка 1. Смесете сухи и влажни съставки в блендер
Смесете следните съставки в блендер на висока скорост:
- 4 скилидки чесън, пюре
- 1 халапео чили, отстранени семена и пюре
- 1 чаена лъжичка (5 мл) ситно смлени семена от кимион
- 1/2 чаша (125 мл) нарязан пресен кориандър
- Сол и черен пипер на вкус
- 1/4 чаша (60 мл) сок от лайм
- 2 супени лъжици (30 мл) бял оцет
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) захар
- 1/2 чаша (125 мл) зехтин
Стъпка 2. Сложете маринатата от карне асада и 1 кг говеждо или пържола в найлонов плик
Оставете подправките да се накиснат в месото между 1 час и 1 ден. Просто след 4 часа вече няма да е много по -различно. Не мариновайте месо за повече от 1 ден.
Стъпка 3. Подгответе пещта
След като въгленът в печката тлее, сложете месото в него. Внимателно плъзнете въглените към едната страна на печката, създавайки по -хладна и по -гореща страна. Ще използвате по -хладната страна на печката, за да приготвите карданата асада, след което преместете месото на по -горещата страна за по -силен вкус и цвят.
Стъпка 4. Печете месото върху въглен до желаната от вас готовност
Започнете, като печете месото от по -хладната страна на печката, покривайки готварската печка, но често обръщайте месото. Използвайте термометър или натиснете месото с пръст, за да проверите готовността.
- 48, 8 ° C = Редки
- 54, 4 ° C = Средно рядко
- 60 ° C = Средна
- 65, 5 ° C = Средно кладенче
- 71, 1 ° C = Добре направено
Стъпка 5. Когато температурата на месото е около 6 ° C от желаното от вас ниво на готовност, преместете го към по -горещата страна на печката
Възползвайте се от тази възможност, за да концентрирате цвета и аромата на месото.
Стъпка 6. Когато месото е с около 2 ° C различно от желаната от вас готовност, махнете го от котлона и го оставете да седне
Месото ще продължи да се затопля дори след като е свалено от котлона.
Не пренебрегвайте важността да оставите месото да престои известно време. Ако го нарежете веднага, вкусната течност вътре ще се загуби, в резултат на което месото ще има сух вкус. Всъщност, ако месото се остави поне 5 минути, текстурата ще бъде по -нежна и по -вкусна след нарязване
Стъпка 7. За такос, нарязайте карне на асада и го поставете върху тортилата
В комплект с лук пълнеж и томатило салса.
Метод 3 от 5: Създаване на Adobe
Стъпка 1. Запържете за известно време около 90 грама сушени люти чушки на умерен огън в тиган
Можете да използвате всеки чили, но ново мексиканско, анчо или калифорнийско люто е най -добрият избор. Не забравяйте да изберете червени люти чушки, така че вашият сос adobo да е яркочервен.
Стъпка 2. След пържене накиснете цялото чили във вряща вода
Използвайте малка чиния, за да накиснете целия чили за около 30 минути. Запазете водата за накисване на чили.
Стъпка 3. Поставете мокрите и сухи съставки в блендер
Смесете всички следните съставки на висока скорост:
- Чили
- 1 чаша чили вода
- супена лъжица риган
- супена лъжица кимион
- Половин лук
- 3 скилидки чесън
Стъпка 4. Загрейте едро нарязаното говеждо месо в голям тиган на силен огън, докато двете страни покафенеят
Традиционният сос adobo често се сервира със свинско месо, но вместо това можете да използвате говеждо или дори пилешко. Не преварявайте месото в тази стъпка, гответе го, докато стане готово в следващата стъпка.
Стъпка 5. След като месото покафенее, залейте го със соса adobo и го загрейте, докато месото се свари
Стъпка 6. Извадете месото от соса adobo и го поставете върху тортилата
Напълнете с пълнеж от лук, гуакамоле и сервирайте.
Метод 4 от 5: Изработване на Carnitas
Стъпка 1. Загрейте фурната до 135 ° C
Карнитите ще се готвят бавно за дълъг период от време, така че да са вкусни и нежни.
Стъпка 2. Нарежете около 1,5 кг свинско месо (или печено пикник) на около 5 см кубчета
Carnitas призовава за постни свински пържоли, но може да се използва всяко месо от рамо.
Ако искате, нарязвайте широки мазнини от свинското месо, докато го нарязвате за по -здравословен карнитас. Тази стъпка не е необходима, но може да направи ястията от карнита по -здравословни. Ако оставите мазнината върху котлета, по -голямата част от нея ще се стопи в тигана, докато се готви, покривайки карнитите и ги омекотявайки
Стъпка 3. Сложете парчетата месо в гювеч заедно с някои от другите съставки
Можете да сварите карнитите или просто да ги загреете на котлона. Нивото на готовност, което получавате, ще бъде по -голямо дори ако карнитите се пекат на скара, а не на скара, докато станат хрупкави. Поставете котлетите в най -малкия гювеч, който имате със следните съставки:
- 1 бял или жълт лук, обелен и нарязан на 4 части
- 4-6 скилидки чесън, обелени и пасирани
- 2 супени лъжици сок от лайм (от около 1 лайм)
- 2 супени лъжици оцет от червено вино
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1 чаена лъжичка кимион на прах
- 2 дафинови листа
- Сок от 1 портокал с кора (нарязан на 4 части)
- Сол и черен пипер
Стъпка 4. Изсипете течността в гювеча, докато покрие напълно карнитите
Можете да използвате всякаква течност. Имайте предвид обаче, че ако решите да готвите в масло върху постна течност, карнитите ще бъдат по -меки. Разбира се, тази опция е нездравословна, но да се насладите на подобен деликатес от време на време не би трябвало да е проблем. Ето някои течности, които можете да използвате за накисване на карнита:
- Растително масло
- Течна свинска мазнина
- Вода
- Сок от цитрусови плодове
Стъпка 5. Покрийте съда за гювеч с алуминиево фолио и го поставете във фурната за около 3 часа
След час карнитите трябваше да достигнат около 100 ° C и да останат на тази температура, докато не приключат с готвенето 2 часа по -късно.
Стъпка 6. Извадете карнитите от гювеча и след като изстинат, ги разделете с ръце или вилица
Стъпка 7. Загрейте грила и поставете листата карнита върху листа за печене за няколко минути
Печете, докато горният слой месо стане хрупкав и покафенее.
Стъпка 8. Разбъркайте карнитите с вилица и изпечете от другата страна върху скарата за няколко минути
Ако се направи правилно, вашите карнита ще бъдат хрупкави, но все пак меки и влажни.
Стъпка 9. Поставете карнитите върху тортилите и сервирайте
В комплект с лук пълнеж и томатило салса.
Метод 5 от 5: Приготвяне на американски тако
Стъпка 1. Запържете 1 лук в намазана с мазнина тиган на среден огън
Това отнема около 3 минути.
Стъпка 2. Добавете около 0,5 кг кайма (най -добре е филето) към сотирания лук и го оставете да покафенее на силен огън
Времето, необходимо за тази стъпка, е около 3-4 минути. Разделете каймата на малки парченца с помощта на дървена лъжица.
Стъпка 3. Добавете тако подправките към пърженото месо от говеждо месо, като разбърквате, докато се покрият напълно с подправките
Добавете подправки според инструкциите на опаковката. Обикновено се препоръчва да добавите 2 супени лъжици подправки към всеки около 0,5 кг месо. Ако нямате готови тако подправки, ето рецепта за подправки, които можете да си направите сами:
- 2 супени лъжици чили на прах
- 1 супена лъжица кимион на прах
- 2 чаени лъжички царевично нишесте
- 2 чаени лъжички кошерна сол
- 1 1/2 супени лъжици пикантен пушен червен пипер на прах
- 1 чаена лъжичка кориандър на прах
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер на прах
Стъпка 4. Добавете 2/3 чаша телешки бульон с ниско съдържание на натрий в тигана
Разбъркайте до гладкост и оставете да заври. Гответе в отворен тиган, докато леко се сгъсти, около 2-3 минути.
Стъпка 5. Съберете американски тако
Започнете с мека тортила или тако черупка. Използвайте тако сместа като основен слой, след това продължете с една от следните съставки:
- Сирене
- Филийки халапено
- Домати на кубчета
- сметана
- Гуакамоле
- Нарязан кориандър
- Филийки маруля
