Freekeh е ястие от Близкия изток, приготвено от печена зелена пшеница. Напоследък Freekeh стана по -популярен поради високото си съдържание на диетични фибри и ниския гликемичен индекс. Freekeh е вкусно и здравословно ястие, когато се приготвя правилно и можете да сте сигурни, че ще запазите рецептата във вашата готварска книга.
Съставки
Основни Фрийкс
Прави 2 до 4 порции
- 2 до 2 1/2 чаши (500 до 625 ml) вода
- 1 чаша (250 мл) freekeh
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) сол
- 1/2 супена лъжица (7,5 мл) зехтин
Фрикех Пилаф
Прави 2 до 4 порции
- 2 средни лука, нарязани
- 30 г масло
- 1 супена лъжица (15 мл) зехтин
- 6 чаши (150 г) freekeh
- 1/4 чаена лъжичка (1,25 мл) смляна канела
- 1/4 чаена лъжичка (1,25 мл) смлян бахар
- 1 чаша (250 мл) зеленчуков бульон
- 100 г гръцко кисело мляко (гръцко кисело мляко)
- 1,5 чаена лъжичка (7,5 мл) лимонов сок
- 1/2 скилидка чесън, натрошен
- 1 супена лъжица (10 г) пресен магданоз, тънко нарязан
- 1 супена лъжица (10 г) листа от мента, тънко нарязани
- 1 супена лъжица (10 г) пресни листа от кориандър, нарязани на ситно
- 2 супени лъжици (30 мл) кедрови ядки, препечени и нарязани на едро
- Сол и печен черен пипер, на вкус
Freekeh Tabouleh
Прави 2 до 4 порции
- 2 чаши (500 мл) варено freekeh
- 1/4 чаша (60 мл) зехтин
- 1 супена лъжица (15 мл) лимонов сок
- 1/4 чаша (60 мл) плосък пресен магданоз, нарязан на ситно
- 2 супени лъжици (30 мл) пресни листа от мента, нарязани на ситно
- 1/4 чаша (60 мл) пресен босилек, ситно нарязан
- 3 зелени лука, нарязани на дребно
- 3 ромски домата или сливови домати, нарязани
- Сол и смлян черен пипер, на вкус
Стъпка
Метод 1 от 4: Готвене в микровълнова печка
Стъпка 1. Смесете всички съставки в купа, подходяща за микровълнова печка
Поставете 2 чаши (500 мл) вряща вода, 1 чаша (250 мл) фрике, чаена лъжичка (2,5 мл) сол и супена лъжица (7,5 мл) зехтин в безопасна за микровълнова фурна стъклена или пластмасова купа.
- Разбъркайте внимателно, за да намокрите всички зърна freekeh и разбъркайте добре със солта и олиото.
- Можете да използвате натрошени фрикех зърна или цели зърна фрийке. И двете могат да се използват.
- За да накиснете водата, напълнете чайник или малка тенджера с вода и я загрейте над котлона на силен огън, докато започнат да се образуват мехурчета.
- Като алтернатива можете да кипнете водата, като поставите водата в чиния, подходяща за микровълнова фурна, и я поставяйте в микровълнова на интервали от 30 до 60 секунди, докато започнат да се образуват мехурчета. Поставете дървени клечки за хранене във вода, за да нарушите повърхностното напрежение при микровълнова печка, като по този начин предотвратите прегряването на водата и счупването на съда.
Стъпка 2. Гответе на висока степен
Покрийте съда и гответе фрикея на силен огън, докато попие по -голямата част от водата. За натрошени гранули freekeh необходимото време е 10 до 15 минути. за пълнозърнести зърна, това ще отнеме 30 до 35 минути.
Ако микровълновата не се върти, поставете пауза в микровълновата една до три пъти по време на готвене, за да включите ястието в микровълновата печка ръчно. С тази стъпка можете да се уверите, че фрике е равномерно изпечен
Стъпка 3. Оставете freekeh
След като процесът на готвене приключи, извадете ястието от микровълновата и го оставете да престои безпроблемно за 5 минути.
Зърната freekeh ще абсорбират останалата вода до този момент, причинявайки цъфтежа и омекотявайки я
Стъпка 4. Сервирайте
По това време фрикей е готов за сервиране. Можете да му се насладите самостоятелно или да го използвате в рецепти за други ястия, които изискват варено freekeh.
Метод 2 от 4: Готвене на печката
Стъпка 1. Смесете съставките в тенджера
Поставете 2 чаши (625 мл) студена вода, 1 чаша (250 мл) фрике, 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) сол и 1/2 супена лъжица (7,5 мл) зехтин в средна или голяма купа.
- Смесете внимателно, за да комбинирате солта и зехтина и навлажнете всички зърна във фрике.
- Можете да използвате натрошени зърна или пълнозърнести храни. Пълнозърнестите храни се готвят по -дълго, но могат да се използват и двете.
- Уверете се, че тенджерата има капак.
- Съдържанието на съда трябва да достигне три четвърти от общия обем. Ако тиганът е по -пълен, може да се излее вода.
- Уверете се, че използвате студена или студена вода. Студената вода ще се нагрява по -равномерно, така че зърната freekeh също ще се готвят равномерно.
- Обърнете внимание, че ако инструкциите в кутията или пакета на вашия freekeh се различават, се препоръчва да използвате тези инструкции, а не тези, изброени в тази статия.
Стъпка 2. Оставете водата да заври на средно силен огън
Използвайте лъжица, за да разбърквате съдържанието на тенджерата от време на време, докато температурата продължава да се покачва. След като разтворът започне да кипи, покрийте тенджерата с капак.
Капакът е необходим, тъй като улавя парата в тигана. Това предотвратява изпаряването на водата и няма да отиде никъде, освен в гранулите freekeh
Стъпка 3. Оставете да заври на тих огън
Намалете котлона до ниско или средно-ниско и оставете зърната от фрийке да къкри, докато омекнат. За натрошени гранули freekeh необходимото време е 10 до 15 минути. За пълнозърнестите зърна freekeh ще са необходими 40 до 45 минути.
- Разбърквайте редовно зърната freekeh през целия процес на готвене, така че да се готвят по -дълго и да не залепват толкова за тигана.
- Разбъркайте зърната отново в края на процеса на готвене, за да сте сигурни, че цялата вода се абсорбира и зърната са равномерно нежни.
Стъпка 4. Сервирайте
Freekeh вече е готов за сервиране. Можете да му се насладите като гарнитура, или можете да го използвате за други ястия, които изискват варено freekeh.
Метод 3 от 4: Пилаф Freekeh
Стъпка 1. Запържете лука
Сложете маслото и зехтина в голяма, тежка тенджера и загрейте над котлона на среден огън. Добавете нарязания лук, след като маслото се разтопи, и задушете до гладкост и кафяво.
- Лукът се приготвя за 15-20 минути. Ще трябва да разбърквате лука от време на време, за да предотвратите изгарянето му или залепването му за тигана.
- Ако искате да разпределите равномерно вкуса на лука в цялото си ястие, по -добре е да използвате нарязан лук вместо нарязан лук. Имайте предвид, че нарязаният лук трябва да отнеме само 7 до 12 минути за готвене.
Стъпка 2. Накиснете freekeh в студена вода
Поставете неизядените зърна freekeh в средна купа и напълнете купата със студена вода. Накиснете за 5 минути.
Препоръчва се накисване, докато лукът се готви, за да се съкрати общото време за готвене
Стъпка 3. Изцедете фрикея
Изсипете фрике и вода през сито и изплакнете под студена течаща вода. Изхвърлете цялата вода.
- Целта на накисване, източване, изплакване и източване отново помага да се почистят зърната freekeh.
- Уверете се, че дупките в ситото са много малки, така че зърната от фрике да не се отмиват с водата.
Стъпка 4. Добавете фрикея и подправките към лука
Поставете фрике, канела и бахар в тенджера с лука. Смесете добре.
Стъпка 5. Добавете бульон, сол и черен пипер
Изсипете зеленчуковия бульон в тенджера и поръсете със сол и черен пипер. Разбъркайте до гладкост и оставете да заври.
Редовно разбърквайте съдържанието на тенджерата, докато заври, за да предотвратите неравномерното готвене
Стъпка 6. Оставете да къкри за 15 минути
След като течността заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри на тих огън за 15 минути.
Покрийте тенджерата, докато фрикът се готви, за да предотвратите изтичането на водата, докато се изпарява. Липсата на вода може да причини твърдост и недостатъчно печене на фрикех
Стъпка 7. Оставете го
След като фрикеят изглежда мек, махнете тигана от котлона и го оставете да почине 5 минути покрит и 5 минути без капака.
- Оставянето на фрикех затворен ще позволи на гранулите да продължат да абсорбират вода.
- Оставянето му непокрито позволява на freekeh леко да се охлади.
Стъпка 8. Смесете кисело мляко, лимонов сок и чесън
В отделна малка купа смесете трите съставки до гладкост и равномерност.
- По желание добавете малко сол, за да излъчите повече вкус.
- Спестете време, като направите тази стъпка, докато чакате freekeh да се охлади.
Стъпка 9. Разбъркайте подправките в пилафа
След като пилафът е топъл, а не горещ, добавете листата от магданоз, мента и кориандър, докато се комбинират добре с пилафа.
Опитайте ароматите на пилаф и коригирайте подправките според нуждите
Стъпка 10. Сервирайте с кисело мляко и кедрови ядки
Сложете лъжицата пилаф фрийке в една чиния за сервиране и украсете всяка порция с лъжица смес от кисело мляко. Гарнирайте с кедрови ядки.
- Кедровите ядки подчертават аромата на ядки фрийке.
- Можете също така да украсите с допълнителен магданоз или да поръсите със зехтин.
Метод 4 от 4: Freekeh Tabouleh
Стъпка 1. Полейте сварения фрике с масло и лимонов сок
Комбинирайте 2 чаши (500 мл) варен фрике с 1/4 чаша (60 мл) зехтин и 1 супена лъжица (15 мл) лимонов сок. Разбъркайте добре, така че всички зърна да бъдат изложени на масло и лимонов сок.
- Преди да опитате тази рецепта, freekeh трябва да се приготви в микровълновата печка или на котлона, както е описано в тази статия. Уверете се, че е източен и леко охладен, за да не е горещ.
- За тази рецепта ще ви трябват около 1 чаша (250 мл) суров фрик.
Стъпка 2. Разбъркайте подправките и зеления лук
Добавете магданоза, ментата, босилека и нарязания зелен лук към фрикея. Използвайте лъжица за смесване, за да разбъркате тези съставки заедно, като разбърквате, докато се разпределят равномерно в съда.
Стъпка 3. Добавете доматите
Комбинирайте доматите с freekeh и други съставки в купа за смесване. Смесете добре.
- По това време можете също да подправите табулето със сол и черен пипер, на вкус. Разбъркайте добре след добавяне на подправките, опитайте вкуса и добавете още, ако е необходимо.
- Ако е необходимо, можете да добавите още подправки.
Стъпка 4. Оставете го
Покрийте съда хлабаво и го оставете да престои на стайна температура за 30 минути.
- Тази стъпка ще накара ароматите да се смесят добре. Оставете салатата да се охлади до стайна температура.
- Ако искате това ястие да се сервира студено, можете също да го поставите в калкулатора.
Стъпка 5. Сервирайте
Лъжица в една чиния за сервиране и се наслаждавайте. По желание добавете сол и черен пипер.
