Опашките от омар правят вкусно предястие. Замразени опашки от омар можете да се насладите по всяко време на годината. За да получите най -добрата текстура, много е важно първо да го размразите, защото ако е сварено замразено, опашката от омар ще бъде дъвчаща и жилава. След това можете да ги изпечете, печете или сварите. Сервирайте опашките от омар с масло, гарнирано с подправки или смлян пипер, и се наслаждавайте!
Съставки
Опашка от омар на скара с чесън и червен пипер
- 2 размразени омари
- 1 супена лъжица. (20 грама) масло, разделено
- 1 ч.ч. (2 грама) чесън на прах
- 1 ч.ч. (2 грама) пушена червена чушка
- ч.ч. (1 грам) бял пипер
- Сол на вкус
- Избистрено масло (избистрено масло), за сервиране
Произвежда 1-2 порции
Опашка от омар на скара с подправено масло
- 4 размразени омари
- 8 супени лъжици. (112 грама) осолено масло, при стайна температура
- 2 супени лъжици. (6 грама) лук, нарязан
- 1 супена лъжица. (2 грама) пресни листа от естрагон, нарязани
- 1 скилидка чесън, нарязан
- пикантен сос
- Смлян черен пипер, на вкус
- Зехтин, за изгаряне
Прави 2-4 порции
Варена опашка от омар с масло от пипер
- 4 размразени омари
- 8 супени лъжици. (112 грама) несолено масло
- 4 ч.ч. (22 мл) лимонов сок
- 5 грама нарязан пресен магданоз
- 1 ч.ч. (5 грама) сол
- 2 ч.ч. (4 грама) смлян черен пипер
Прави 2-4 порции
Стъпка
Метод 1 от 4: Размразяване и подготовка на опашката от омар
Стъпка 1. Извадете опашките от омар от фризера ден преди готвене
Вземете опашката в количеството, което искате да сготвите. Не забравяйте, че ако се размрази в хладилника, опашките от омар могат да бъдат поставени отново във фризера, за да замръзнат, ако промените решението си и не готвите.
Потърсете опашки от омар в секцията с морски дарове на супермаркета. Някои месарски гишета също могат да го предоставят
Вариант:
Ако нямате много време, поставете опашките от омар в пластмасова торбичка, която може да бъде плътно запечатана. Покрийте найлоновия плик, след това накиснете в студена вода за около 30 минути. Сменяйте водата на всеки 30 минути, докато опашките от омар се разтопят напълно. Трябва да го приготвите веднага след разтопяването на опашките от омар.
Стъпка 2. Подредете опашките на омара върху листа за печене в един слой и покрийте
Поставете опашките на омара в чиния или купа, така че да не се натрупват. След това увийте опашките на омара в найлоново фолио, така че да не поемат ароматите в хладилника, когато ги размразявате.
Ако опашките от омар са опаковани отделно, можете да ги оставите опаковани в опаковката. Опаковката ще предотврати изтичането на течността в хладилника при размразяване на опашките от омар
Стъпка 3. Оставете опашките от омар в хладилника за 24 часа или докато месото се размрази
Проверете опашките от омар един ден по -късно. Отворете опаковката и се опитайте да огънете една от опашките на омара. След като се разтопи, опашката от омар ще бъде гъвкава и лесна за огъване.
Ако опашките от омар са все още студени или твърди, оставете ги в хладилника за още 2 часа, преди да проверите отново
Стъпка 4. Отрежете горната обвивка на опашката от омар с помощта на кухненски ножици
Поставете разтопената опашка от омар върху работна повърхност и вземете чисти кухненски ножици. Дръжте здраво опашката на омара, докато разрязвате черупката по дължина. Избягвайте да удряте месото, за да запазите опашката на омара непокътната, и спрете да режете, преди да достигнете опашната перка.
Ако нямате кухненски ножици, използвайте внимателно остър нож
Стъпка 5. Издърпайте черупката на опашката на омара, докато месото се разкрие
Използвайте пръстите си, за да издърпате внимателно прясно нарязаната черупка. Това ще изложи месото на омара, но не дръпнете прекалено силно, за да предотвратите откъсването на черупката.
Месото от омар ще изглежда сякаш седи върху черупката, което ще го предпази, когато се сготви
Метод 2 от 4: Печене на опашка от омар с чесън и червен пипер
Стъпка 1. Настройте решетката на фурната и поставете бройлера на „високо“
Преместете решетката за фурната или тостер, така че да е на около 8 см под елемента на скара. След това завъртете грила до най -високата му настройка.
Стъпка 2. Смесете чесъна на прах, белия пипер и пушената червена чушка в купа
Добавете 1 ч.ч. (2 грама) чесън на прах, 1 ч.л. (2 грама) пушен червен пипер и ч.ч. (1 грам) бял пипер в купа, след което разбъркайте всички съставки, докато се смесят добре.
Трябва да използвате чесън на прах, а не смлян чесън. Пресният чесън ще изгори, ако бъде поставен под нагревателен елемент
Бакшиш:
Ако искате, можете да използвате 5 грама предпочитана суха подправка. Например, опитайте да използвате подправка Old Bay или подправка cajun.
Стъпка 3. Поставете 2 опашки от омар върху лист за печене и добавете подправка и масло
Поставете опашките от омар върху лист за печене или безопасна за фурна плоча и поръсете отгоре сместа от подправки. След това нарязайте 1 супена лъжица. (20 грама) масло на половинки и поставете всяко парче масло върху всяка опашка от омар.
Маслото ще се разтопи и ще се накисне в опашката на омара, за да го подправим
Стъпка 4. Печете омара за 8-10 минути
Поставете листа за печене, съдържащ подправени опашки от омар, върху решетка на около 8 см под елемента на скара. Гответе опашката от омар, докато месото побелее.
Тествайте опашката на омара за готовност, като забиете шиш в плътта. Месото трябва да е меко и да можете лесно да издърпате шишчетата
Стъпка 5. Сервирайте опашките от омар на скара с избистрено масло
Изключете скарата и извадете тавата, докато носите ръкавици за фурна. Хванете все още горещата опашка от омар с клещи и прехвърлете в чиния. Сервирайте опашките от омар с избистрено масло. Можете да поръсите малко сол върху опашката на омара на вкус.
Ако има остатъци, поставете опашките от омар на скара в херметически затворен контейнер и ги съхранявайте в хладилника. Можете да го използвате до максимум 4 дни
Метод 3 от 4: Печене на опашка от омар с подправено масло
Стъпка 1. Загрейте скарата на газ или дървени въглища до средно висока температура
Включете горелката на газовата скара на средно силен огън. Ако използвате скара на дървени въглища, поставете дървените въглища в комина и го включете. След като въгленът е горещ и леко покрит с пепел, прехвърлете въглищата в скарата.
Стъпка 2. Смесете масло, подправки, лют сос, чесън и черен пипер в купа
Докато чакате грилът да се загрее, добавете 8 с.л. (110 грама) омекотено осолено масло в купа и добавете 2 с.л. (6 грама) нарязан зелен лук, 1 супена лъжица. (2 грама) нарязани пресни листа от естрагон, 1 скилидка смлян чесън, малко лют сос и смлян черен пипер на вкус.
Можете да покриете купата с чиния или пластмасова обвивка и да я оставите настрана при стайна температура, докато опашките от омар се готвят
Стъпка 3. Включете шишчето в опашката на омара, след което нанесете зехтин
Вземете 4 размразени опашки от омар и забийте метално шишче в опашката на омара по дължина. След това нанесете малко зехтин върху месото от омар и поръсете със сол на вкус.
- Шишчетата предотвратяват извиването на опашките от омар, когато се пекат на скара.
- Зехтинът предотвратява прилепването на месото от омар към скарата.
Бакшиш:
Ако нямате метални шишчета, накиснете дървените шишчета във вода за около 10 минути, преди да ги използвате.
Стъпка 4. Печете омара за 9-10 минути
Поставете опашката от омар в скара с месото надолу, след което затворете скарата. Опечете омара на скара, докато черупката стане яркочервена. По средата на готвене внимателно обърнете опашките на омара с щипки и намажете подправеното масло върху месото.
Месото от омар ще бъде нежно и напълно бяло, когато се сготви
Стъпка 5. Вземете опашките от омар от скарата и сервирайте с подправеното масло
Прехвърлете опашките на омара в чиния за сервиране с помощта на щипки. Сервирайте опашките на омара с лимоновите филийки и подправеното масло, приготвени по -рано.
- Омарът на скара е идеален за сервиране със зеленчуци на скара, като аспержи или чушки.
- Поставете останалите опашки от омар в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до 4 дни.
Метод 4 от 4: Сваряване на опашки от омар с масло от пипер
Стъпка 1. Доведете водата до кипене в голяма тенджера и добавете сол
Поставете тенджерата на котлона и добавете част от водата. Покрийте тенджерата и включете котлона на силен огън. Загрейте водата, докато започне да кипи и парата излиза изпод капака на тенджерата. След това отворете капака на тенджерата, докато носите ръкавици за фурна и добавете сол към водата.
Използвайте около 1 супена лъжица. (17 грама) сол на всеки 1 литър вода в тенджерата
Стъпка 2. Добавете 4 опашки от омар и варете 3-10 минути
Бавно добавете 4 -те опашки от омар, които са били размразени във врящата вода, за да не пръска водата. Сварете опашките на омара, без да покривате саксията, докато омарът стане яркочервен. Ако пъхнете шиш в опашката на омара, месото ще стане нежно, когато омарът се сготви. Трябва да сварите опашките на омара по тегло:
- 3-5 минути за опашки от омар с тегло 85-170 грама
- 5-6 минути за опашки от омар с тегло 170-200 грама
- 6-8 минути за опашки от омар с тегло 230-285 грама
- 8-10 минути за опашки от омар с тегло 285-450 грама
- 10 минути за опашки от омар с тегло 450-570 грама
Вариант:
Ако нямате много време да размразите опашките на омара, сложете замразения омар във вряща вода. Сварете опашките на омара за около 15 минути или докато станат яркочервени. Не забравяйте, че този метод не се препоръчва, тъй като може да омекне месото от омар или да се залепи за черупката.
Стъпка 3. Загрейте маслото заедно с лимоновия сок, солта, магданоза и черния пипер в друга тенджера
Когато опашките от омар се сварят, можете да направите обикновен сос за потапяне. Разтопете 8 с.л. (110 грама) несолено масло в малка тенджера, загрята на котлона. След това изключете котлона и добавете следните съставки:
- 4 ч.ч. (20 мл) лимонов сок
- 5 грама пресен магданоз, нарязан
- 1 ч.ч. (5 грама) сол
- 2 ч.ч. (4 грама) смлян черен пипер
Стъпка 4. Вземете опашките на омара с помощта на щипки и сервирайте с масло от черен пипер
Изключете котлона, за да заври водата и отстранете опашките на омара с помощта на щипки. Поставете опашките на омара в чиния за сервиране с масло от черен пипер и любимата си гарнитура. Например, можете да сервирате опашки от омар с резенчета лимон, печени картофи или задушени броколи.
Поставете останалите опашки от омар в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до 4 дни
Съвети
- Можете да удвоите рецептата 2 или 3 пъти, ако искате да сготвите голямо количество омар.
- Опашките от омар обикновено се огъват навътре, когато се готвят. За да държите опашката на омара изправена, залепете дървено шишче в опашката на омара по дължина, преди да го приготвите.
- Можете да размразите замразените опашки от омар в микровълновата, но трябва да внимавате, за да не започнат процеса на готвене.
