Най -горната пържола с филе има подходящия слой мазнина, за да произведе апетитно ястие, което много хора обичат. Тези говеждо месо без кости обикновено са на много достъпни цени, достатъчно големи за семейство и могат да се приготвят по различни методи. Научете как да изберете топ филе и го пригответе, като използвате четири популярни метода: пържени на котлона, печени на скара, печени на скара и печени.
Стъпка
Метод 1 от 5: Подготовка за готвене Пържола от филе
Стъпка 1. Изберете най -горната филия филе в местния месар или супермаркет
- Изберете парчета, които са достатъчно големи за вашето готвене. Направете порция от 110 до 220 грама на пържола за всеки човек.
- Изберете парчета с дебелина най -малко 2,5 см и за предпочитане 5 см. Тънките парчета месо лесно ще изсъхнат при готвене.
- Котлетът с филе е наситено червен на цвят, с много мазнина. Това е мазнината, която прави пържолата вкусна.
- Около котлета трябва да има бяла мазнина.
Стъпка 2. Извадете котлетата от опаковката
Ако има много кръв, просто подсушете месото с хартиена кърпа. След това изхвърлете кухненската хартия и измийте ръцете си.
Противно на общоприетото схващане, не трябва да миете сурово месо. Измиването на сурово говеждо и животинско месо всъщност може да разпространи бактерии по други повърхности и храна
Стъпка 3. Подправете месото на вкус
Доброто парче месо не се нуждае от много подправки. Сол и черен пипер, поръсени от двете страни, са достатъчни.
Добавете чесън на прах, лют червен пипер, чили на прах или италиански подправки за разнообразие
Стъпка 4. Мариновайте месото в подправка или сос (мариновайте), ако желаете
Пържолата от пържола е вкусна, когато се маринова в подправки, тъй като върви добре с много подправки.
- Изберете любимата си готова марината или направете своя собствена с равни количества олио, оцет и подправки.
- Сложете месото в запечатан найлонов плик и добавете маринатата. Запечатайте торбата и я оставете за 4 часа или за една нощ.
- Когато сте готови да готвите пържолата, извадете я от торбата, подсушете я с дебела хартиена кърпа и преминете към следващата стъпка.
Стъпка 5. Оставете месото на стайна температура за час преди готвене
Готвенето на месото студено ще затрудни постигането на желаната от вас „готовност“. Месото при стайна температура ще бъде по -лесно да се готви сурово, недопечено, недопечено или недопечено.
Метод 2 от 5: Приготвяне на пържени пържени картофи с филе
Стъпка 1. Нарежете месото на една порция
Използвайте пластмасова дъска за рязане, за да избегнете замърсяване на дървената дъска за рязане.
Стъпка 2. Поставете тигана на котлона на средно силен огън
Добавете чаена лъжичка или две олио за готвене и го оставете да къкри, докато стане пушено горещо.
Стъпка 3. Поставете месото в центъра на тигана
Оставете едната страна да се готви за 15 секунди, след това обърнете с клещи, за да готвите обратната страна. Трябва да образува плътна хрупкава коричка от двете страни.
- Не обръщайте месото, докато не се свари; твърде бързото му обръщане ще предотврати образуването на коричка.
- Не пълнете тигана с месо. Ако е необходимо, гответе месото повече от веднъж.
Стъпка 4. Продължавайте да обръщате месото на всеки 30 секунди до готовност
- За редки пържоли гответе общо 1 минута от всяка страна.
- За половин сурова пържола (средно рядко) гответе 2 минути от всяка страна.
- За средно яки пържоли гответе 2 минути от всяка страна.
- За добре приготвени пържоли гответе по 3 минути от всяка страна.
Стъпка 5. Извадете пържолата от тигана и я оставете да почине за 3 минути
Време е течността да се разнесе по пържолата.
Стъпка 6. Сервирайте пържолата гореща
Метод 3 от 5: Приготвяне на пържола от пържола на скара (на скара)
Стъпка 1. Нарежете пържолата според порцията за сервиране
Използвайте пластмасова дъска за рязане, за да избегнете замърсяване, когато използвате дървена дъска за рязане.
Стъпка 2. Подгответе скарата
Намажете скара с олио за готвене и я загрейте до средно висока температура. Оставете грила да се загрее напълно.
Пазете скарата да не се нагрява прекалено, за да не получите овъглена пържола, която е сурова отвътре
Стъпка 3. Поставете пържолата върху повърхността за печене
Гответе за около 4 минути от първата страна. Използвайте щипки, за да ги обърнете, след като първата страна има печени следи и има кафява коричка. Печете другата страна за още 4 минути.
Стъпка 4. Извадете пържолата от скарата и я оставете да почине за 3 минути
Метод 4 от 5: Приготвяне на пържола от пържола на скара с огън (печена)
Стъпка 1. Загрейте фурната до 500 градуса по Фаренхайт (260 градуса по Целзий)
Стъпка 2. Напръскайте повърхността на устойчивия на фурна тиган за бройлери с незалепващ спрей
Сложете подправеното месо в него.
Стъпка 3. Поставете тавата във фурната
Повърхността на месото трябва да бъде на 5 до 7,5 см от топлината (отгоре).
Стъпка 4. Оставете месото да се запържи за 2 до 6 минути за пържола с дебелина 5 см
Извадете тавата от фурната, обърнете бекона, за да изпечете непечената страна, и поставете във фурната да се пече за 5 до 6 минути.
Метод 5 от 5: Приготвяне на пържола от пържола, изпечена във фурна
Стъпка 1. Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт (204 градуса по Целзий)
Стъпка 2. Поставете месото в плитка тава
Стъпка 3. Поставете листа за печене във фурната
Гответе пържоли, непокрити, за 40 или 50 минути.
Стъпка 4. Оставете пържолата да престои 3 минути преди сервиране
Стъпка 5. Готово
Съвети
- Ако искате да изпечете пържолата с филе и искате по -дебела коричка върху месото, опитайте да запържите всяка страна на месото в тигана на силен огън за 2 или 3 минути от всяка страна. Това също ще заключи течността в месото преди процеса на печене.
- Ако не сте сигурни дали месото е готово, използвайте термометър, за да го измерите. Поставете иглата, докато достигне най -дълбоката част на пържолата. Без значение как го приготвяте, месото е готово, когато температурата вътре в месото достигне между 62,7 и 68,3 градуса по Целзий.
- Времето за готвене ще варира в зависимост от размера на котлета, така че ще трябва да го коригирате съответно. Ако искате горната филе да е добре приготвена, продължете да готвите 2 или 3 минути за всяка страна на месото.
