Искате ли да направите чиния с много богати морски дарове? Опитайте да готвите филета от риба тон, които обикновено се продават на достатъчно тънки филийки, за да се сготвят бързо, без да губят естествената си текстура. Тъй като естественият вкус на риба тон не е твърде силен, можете да добавите различни подправки по ваш вкус! Например, рибата тон може предварително да се накисне в смес от чесън и билки, да се намаже с „черна подправка“или да се намаже със сос терияки преди готвене. След това подправената риба тон може да се пече веднага на скара, в много горещ тиган или във фурната за няколко минути!
Съставки
Риба тон с чесън и билки на скара
- 2 супени лъжици. лимонов сок
- 1 супена лъжица. зехтин
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 2 ч.ч. нарязана прясна мащерка или 1/2 ч.ч. суха мащерка
- 4 филета риба тон с дебелина около 2,5 см
- 1/4 ч.ч. сол
- 1/4 ч.ч. смлян пипер
За: 4 порции
Черна подправена риба тон, приготвена с панирана техника
- 4 филета риба тон с дебелина около 2 см
- 4 супени лъжици. разтопено масло
- 1 ч.ч. червен пипер на прах
- 1/2 ч.ч. лют червен пипер
- 1/4 ч.ч. смлян джинджифил или джинджифил, който е бил пасиран
- 1/4 ч.ч. млян черен пипер
- 1/4 ч.ч. риган
- 1/4 ч.ч. Семена от копър
- 1/8 ч.ч. карамфил на прах или карамфил, които са били пасирани
За: 4 порции
Риба тон със сос Терияки на фурна
- 4 броя филе риба тон, с дебелина около 2 см
- 4 супени лъжици. сос терияки
- 1 ч.ч. пресен настърган джинджифил
- 1/2 ч.ч. сол
За: 4 порции
Стъпка
Метод 1 от 3: Риба тон на скара с чесън и билки
Стъпка 1. Комбинирайте лимонов сок, масло, чесън и мащерка в найлонов плик
Отворете найлоновата торбичка, след това изсипете 2 супени лъжици. лимонов сок и 1 с.л. зехтин в него. След това добавете нарязани 2 скилидки чесън и 2 супени лъжици. нарязана прясна мащерка или 1/2 ч.ч. сушени листа от мащерка. Отстранете останалия въздух от торбата, след което плътно затворете торбата.
- Разклатете торбата, за да се смесят добре всички съставки в нея.
- Ако предпочитате, можете да използвате комбинация от други съставки или просто да подправите рибата тон със зехтин, сол и черен пипер.
Стъпка 2. Поставете филетата от риба тон в торбата, след което ги поставете в хладилник за 30 минути
Пригответе 4 броя филе риба тон с дебелина около 2,5 см, след което поставете четирите парчета риба в найлонов плик, пълен с подправки. Затворете плика плътно, след което разклатете внимателно, така че цялата повърхност на рибата да е добре покрита с подправките.
Не накисвайте рибата за повече от 30 минути, тъй като киселината в лимоновия сок може да направи рибата гъста
Стъпка 3. Загрейте газова скара или скара на дървени въглища на среден до силен огън
Ако използвате газова скара, можете веднага да я загреете на среден до силен огън. Ако използвате скара на дървени въглища, първо ще трябва да изгорите дървените въглища в купа, след това да поставите горещия, покрит с пепел въглен от едната страна на скарата.
Ако искате да използвате бройлер, не забравяйте да загреете бройлера за около 5 минути, преди да го използвате за печене на риба тон
Вариант:
Ако искате да печете риба с бройлер, включете бройлера на максимална температура, след което поставете рибата тон на около 10 см под източника на топлина. След това изпечете всяка страна на рибата тон за 3 до 4 минути.
Стъпка 4. Извадете филето риба тон от подправките, след което подправете със сол и черен пипер
Първо извадете торбата с риба тон и марината от хладилника, след което изсипете съдържанието върху чиния. След това поръсете повърхността на рибата с 1/4 ч.ч. сол и 1/4 ч.ч. смлян пипер за подобряване на вкуса.
Изхвърлете останалата марината, след като извадите филето риба тон от торбата
Стъпка 5. Намажете решетките с грил с масло, след което поставете всички парчета риба отгоре
За да улесните процеса, опитайте да потопите хартиена кърпа в купа с растително масло и след това да я оформите на топка. След това притиснете топката с клещи за храна, след което я разпределете по цялата скара. След това подредете парчетата риба върху решетките, без да ги докосвате, и покрийте скарата.
Ако използвате скара на дървени въглища, рибните филета могат да се поставят директно върху дървените въглища
Стъпка 6. Печете рибата тон за 3 до 4 минути
Ако е необходимо, настройте таймер, за да сте сигурни, че рибата тон не се пече твърде дълго! В идеалния случай рибата тон се готви, когато повърхността, засегната от топлина, стане кафява.
Стъпка 7. Обърнете рибата тон и печете от другата страна за 3 до 4 минути
След като едната страна на рибата тон е сварена наполовина, внимателно отворете капака на грила и обърнете рибата с щипки. След това затворете отново скарата, за да завършите печенето на риба тон за 3 до 4 минути. Ръбовете на рибата тон трябва да изглеждат малко ронливи, но центърът все още е малко розов.
- Ако предпочитате средно рядка пържола, опитайте да изпечете цялата страна на рибата за 8 минути. Ако предпочитате средно сварени пържоли, увеличете времето за печене с 1 до 2 минути.
- По -добре е рибата тон да не се пече на скара, докато не е напълно сварена, за да не стане текстурата на месото прекалено суха и ронлива, когато се яде.
Стъпка 8. Извадете пържолите от риба тон от скарата и ги оставете да почиват 5 до 10 минути преди сервиране
Използвайте клещи за храна, за да прехвърлите приготвените пържоли от риба тон от решетките на скара върху чиния за сервиране. Докато приготвяте желаната гарнитура, почистете пържолата от риба тон. Опитайте да сервирате пържоли от риба тон със зеленчуци на скара, кускус или зеленчукова салата.
Оставете пържолите в херметически затворен контейнер и приберете в хладилник до 4 дни
Метод 2 от 3: Готвене на риба тон с техниката на запечен в тиган
Стъпка 1. Смесете всички съставки, за да направите черна подправка
Всъщност черната подправка или „почерняващата подправка“могат да бъдат закупени в различни супермаркети, които продават вносни съставки. Можете обаче да си направите сами у дома! За да го направите, смесете следните съставки в купа:
- 1 ч.ч. червен пипер на прах
- 1/2 ч.ч. лют червен пипер
- 1/4 ч.ч. смлян джинджифил или пасиран джинджифил
- 1/4 ч.ч. млян черен пипер
- 1/4 ч.ч. риган
- 1/4 ч.ч. Семена от копър
- 1/8 ч.ч. карамфил на прах или натрошен карамфил
Стъпка 2. Загрейте тиган или плоска скара на среден огън
Поставете чугунен тиган, друг тиган с дебела основа или скара на печката и го загрейте на среден до силен огън за 5 минути, преди да го използвате за печене на риба.
Тиганът или скара трябва да изглеждат опушени, след като са горещи. Затова не забравяйте да отворите прозореца на кухнята или да включите пушача на печката, така че димът да не запълни дома ви
Стъпка 3. Намажете повърхността на 4 парчета филе риба тон с разтопено масло, след което поръсете с приготвената смес от подправки
Първо потопете четката за хляб в 56 грама разтопено масло, след което намажете маслото от едната страна на рибата. След това обърнете рибата и намажете и другата страна. След това поръсете цялата повърхност на рибата със сместа от подправки, която сте приготвили.
След подправянето леко масажирайте рибата, за да позволите на подправките да залепнат по -добре на повърхността
Вариант:
Ако не искате да използвате черна подправка, можете да нанесете друга комбинация от подправки върху повърхността на рибата или просто да излеете смес от зехтин, сол и черен пипер върху цялата риба.
Стъпка 4. Поставете рибата върху повърхността на горещия тиган и печете за 3 до 4 минути
Уверете се, че всяко парче риба не се допира, да! Тиганът трябва да издаде съскащ звук, когато рибеното месо удари горещата му повърхност. След това запържете едната страна на рибата за 1½ до 2 минути преди да я обърнете, след което гответе другата страна за същото време.
Ако тиганът не кипне, когато добавяте рибата, опитайте да увеличите котлона
Стъпка 5. Изцедете сварената пържола от риба тон и починете 5 минути преди сервиране
Когато повърхността на рибата стане златистокафява и ръбовете изглеждат ронливи, изключете котлона. След това прехвърлете пържолите от риба тон в чиния за сервиране и починете за 5 минути, за да завършите процеса на готвене. След това веднага сервирайте пържола от риба тон с разнообразие от любими гарнитури.
- Опитайте да сервирате пържоли от риба тон с боб и ориз или печени картофи.
- Оставете пържолите в херметически затворен контейнер и приберете в хладилник до 4 дни.
Съвети:
При готвене вътрешността на пържолата все още трябва да е леко розова. Ако предпочитате по -плътна, перфектно приготвена пържола, печете всяка страна за 1 до 2 минути по -дълго.
Метод 3 от 3: Печене на риба тон във фурната
Стъпка 1. Загрейте фурната до 232 ° C и покрийте тавата с алуминиево фолио
Първо преместете решетката за скара към центъра на фурната, след това загрейте фурната до 232 ° C. Докато чакате фурната да се загрее, пригответе зъбен лист за печене, след което покрийте повърхността с лист алуминиево фолио.
Стъпка 2. Комбинирайте соса терияки, джинджифила и солта
Изсипете 4 с.л. сос терияки в малка купа, след което добавете 1 ч.ч. настърган пресен джинджифил и 1/2 чаена лъжичка, сол в него. Разбъркайте, докато всички съставки се смесят добре.
Ако нямате пресен джинджифил, опитайте да използвате 1/2 ч.ч. джинджифил на прах
Стъпка 3. Подредете 4 парчета филе риба тон на лист за печене, след което покрийте повърхността със сос терияки
Преди това потупайте повърхността на рибата с хартиени кърпи, за да я изсушите, след това подредете рибата върху лист за печене и равномерно намажете цялата повърхност със соса терияки.
Стъпка 4. Печете филетата от риба тон от 6 до 8 минути
Поставете тавата с филе риба в предварително загрятата фурна, след което рибата се пече на скара, докато ръбовете й изглеждат ронливи. Не забравяйте, че центърът на пържолата все още трябва да е леко розов и да не е препечен.
Рибата тон не трябва да се обръща при печене на скара
Съвети:
По принцип едно рибено филе с дебелина 1 см трябва да се пече 4 до 6 минути. Тоест, ако дебелината на филето, което използвате, е само 1 см, опитайте да го изпечете за 5 минути.
Стъпка 5. Оставете пържолата за 5 минути, след което сервирайте с различни любими гарнитури
Вкусна пържола от риба тон, ядена с топъл бял ориз, зеленчуци на скара и парчета пресен ананас.
