Гъбата портобело е вид гъба с големи копчета с мек, наситен и вкусен вкус. Гъбите Портобело могат да се приготвят по няколко начина и могат да се сервират като основно ястие или като гарнитура. Научете как да готвите вкусни гъби портобело за вечеря или семейно хранене.
- Време за приготвяне (печене): 40 минути
- Време за готвене: 20 минути
- Общо време: 60 минути
Съставки
Портобело гъба на скара
- 3 или 4 гъби портобело
- 1/4 чаша зехтин
- 1/4 чаша балсамов оцет
- 2 супени лъжици ситно нарязан чесън
- 1 нарязан червен лук
- Сол и черен пипер на вкус
- Нарязани пресни билки: магданоз, мащерка, босилек, розмарин (може да се замени със сухи)
Пълнена гъба Портобело на скара
- 2/3 чаша нарязани сливови домати
- 1/4 чаша (1 унция) настъргано сирене моцарела (частично обезмаслено мляко)
- 1 чаена лъжичка зехтин, разделен
- 1/2 чаена лъжичка ситно нарязан пресен розмарин или 1/8 чаена лъжичка сушен розмарин
- 1/8 чаена лъжичка едър черен пипер
- 1 скилидка чесън, пюре
- 4 капачки от гъби портобело (13 см)
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок
- 2 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на натрий
- спрей за готвене
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
Сотирани гъби Портобело
- 3 или 4 пресни гъби портобело
- 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
- 1/4 чаша зехтин
- 1/4 чаша пресен италиански магданоз, нарязан на едро
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/8 чаена лъжичка черен пипер
Стъпка
Метод 1 от 4: Печене на гъби Портобело
Стъпка 1. Загрейте фурната предварително
Поставете решетката на фурната в центъра на фурната и я загрейте предварително до 400 градуса.
Стъпка 2. Почистете гъбите
Използвайте влажна или суха кърпа, за да премахнете плесента. Извадете стъблото. Можете да премахнете дръжките или да ги накълцате и сварите.
- Можете също така да нарежете гъбите, ако искате.
- За да премахнете стъблото, дръжте капачката на гъбата с ръка и леко завъртете стъблото с другата си ръка.
- Ако желаете, можете да изстържете остриетата на гъбите.
Стъпка 3. Смесете съставките си за марината
В малка купа комбинирайте чаша зехтин, чаша балсамов оцет, 1 ситно нарязана скилидка чесън, 1 нарязан лук, сол и черен пипер за вкус и щипка пресни или сушени билки. Разклатете добре.
Стъпка 4. Мариновайте гъбите си
Поставете капачката на гъбите (както и стъблото, ако желаете) в найлонов плик с цип. Изсипете сместа за марината в найлонов плик и внимателно разбъркайте. Покрийте с пластмаса и поставете в хладилник за 30 минути хоризонтално. Ако мариновате гъбите за повече от 30 минути, те ще поемат твърде много от маринатата и ще станат кашави.
Периодично обръщайте пластмасата, така че подправките да се разпределят равномерно
Стъпка 5. Печете гъбите си
Внимателно извадете гъбите от найлоновия плик с помощта на метални щипки, след което поставете гъбите върху намазнена тава за печене. Поставете листа за печене в предварително загрятата фурна за 10 минути. След 10 минути обърнете гъбите с метални щипки и печете още 10 минути.
Стъпка 6. Сервирайте
Може да се ползва като основно меню или като допълнение. Използвайте останалата марината като сос за потапяне.
Поръсете с малко балсамов оцет или дресинг от сместа от олио и оцет
Метод 2 от 4: Печене с гъби Портобело
Стъпка 1. Подгответе скарата
Загрейте предварително грила и почистете четката с четка. Напръскайте решетката с грил с олио за готвене.
Почистете скарата след загряване и преди да започнете да готвите. Нагрятото масло и остатъците от храна трябва незабавно да се изстържат
Стъпка 2. Почистете гъбите
Използвайте хартиена кърпа или кърпа, за да избършете внимателно мръсотията от формата. Ако искате, можете също да изплакнете гъбите за малко в студена вода, но това не е задължително.
Стъпка 3. Подгответе гъбите
Извадете кафявите остриета от дъното на капачката на гъбите с лъжица и изхвърлете остриетата. Отстранете стъблото; отпадъци.
Стъпка 4. Подправете гъбите
Смесете чаена лъжичка олио, 2 супени лъжици пресен лимонов сок и 2 супени лъжици соев сос в малка купа; Загладете от двете страни на шапката на гъбите.
Стъпка 5. Смесете пълнежа си
Комбинирайте 2/3 чаша нарязани домати, чаша настъргано сирене, супена лъжица олио, супена лъжица ситно нарязан пресен розмарин или 1/8 чаена лъжичка сушен розмарин, 1/8 чаена лъжичка черен пипер и 1 натрошена скилидка чесън в малка купа.
Стъпка 6. Печете гъбите си
Поставете капачките на гъбите, стъблата надолу, върху решетка, покрита със спрей за готвене, и печете всяка страна до омекване в продължение на пет минути.
Изпечете стъблата на гъбите първо с лицето надолу, за да могат гъбите да се пълнят веднага, когато се обърнат
Стъпка 7. Напълнете гъбите си
Използвайте метални щипки, за да обърнете внимателно гъбите, така че качулката да е обърната надолу. Лъжичка чаша доматена смес във всяка шапка с гъби. Покрийте и печете 3 минути или докато сиренето се разтопи. Поръсете магданоз.
- Тъй като чесънът няма определено време за готвене, гъбите ще имат силен вкус на чесън. Ако искате, можете да използвате по -малко или никакъв лук.
- Ако желаете, извадете остриетата и стъблата от гъбите и ги смесете в пълнежа, след това покрийте и приберете в хладилник до готовност за печене.
Метод 3 от 4: Сотирани гъби Портобело
Стъпка 1. Почистете гъбите
Използвайте влажна или суха кърпа, за да премахнете плесента. Отстранете стъблото. Можете да премахнете стъблата или да ги нарежете и готвите.
- За да премахнете стъблото, дръжте капачката на гъбата с доминиращата си ръка и внимателно завъртете стъблото с другата си ръка.
- Можете да изстържете остриетата с лъжица, ако желаете.
Стъпка 2. Нарежете гъбите си
Поставете гъбите върху дъска за рязане и ги нарежете с остър нож. Нарежете с размер около см.
Когато нарязвате, винаги го поставяйте достатъчно далеч от ръцете и пръстите си
Стъпка 3. Подгответе подправките
Загрейте тиган на умерен огън и задушете 1 смляна скилидка чесън в чаша зехтин, докато чесънът омекне. Добавете магданоз.
Стъпка 4. Сотирайте гъбите
Поставете нарязаните гъби в тигана за 3 до 5 минути, като обърнете веднъж. Поръсете гъбите с чаша магданоз, лъжица сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер.
Гъбите са узрели, когато са меки и кафяви
Стъпка 5. Сервирайте
Насладете се веднага като основно ястие или гарнитура.
Метод 4 от 4: Създаване на вариации
Стъпка 1. Опитайте няколко различни идеи за подправки
Това е забавната част. Напълнете или поръсете гъбите си с галета или поръсете със сос песто. Поръсете гъбите с щипка сол и черен пипер или покрийте гъбите с нарязан патладжан или печен пипер.
Експериментирайте с комбинации от любимите си подправки, за да създадете нови и забавни варианти
Стъпка 2. Направете бургера с гъби
Капачките от гъби портобело на скара, на скара или задушени правят перфектния пълнеж за бургери. Сдвоете с препечен хляб, нарязани домати, разтопено настъргано сирене моцарела, авокадо и любимите си подправки.
Стъпка 3. Направете креативен микс за салата
Включете нарязаните гъби в салата, пълна със смесени зеленчуци, сирене рукола или любимата си маруля, или ги смесете с пържено зеле или нахут.
Стъпка 4.
Съвети
- Опитайте да скарате или задушите гъбите си с черен пипер, лук или различни зеленчуци, за да добавите вкус към гъбите.
- Когато купувате гъби, опитайте се да купувате безплатни гъби вместо пакетирани. Можете да проверите аспиратора по този начин.
- Когато избирате добра гъба портобело, първото нещо, което трябва да проверите, е твърдостта на капачката и стъблото. Изсъхналите и меки качулки трябва да се избягват. След това обърнете гъбите и погледнете структурата на остриетата. Острието трябва да е сухо, с бледо розов оттенък, когато е изложено на светлина. Ако е мрачно черно или изглежда мокро, гъбите вече не са в добро състояние.
- Съхранявайте гъбите си цели или в отворена пластмасова торбичка в хладилника. Гъбите трябва да се консумират в рамките на няколко дни след покупката.
- Премахването на остриетата може да удължи срока на годност на вашите гъби с няколко допълнителни дни.
