Сушените гъби са страхотни - пълни с вкус, чудесни за разнообразни ястия и могат да се съхраняват почти завинаги. Можете да го освежите и да го използвате в различни супи, ризото, тестени ястия … и почти всяка вкусна рецепта, за която се сетите. Следвайте стъпките, изброени в тази статия, за да направите свои собствени сушени гъби.
Стъпка
Метод 1 от 3: Сушене на гъби във фурната
Стъпка 1. Почистете гъбите, които ще изсушите
Ако е възможно, използвайте суха четка или кърпа, за да премахнете мръсотията от гъбичките. Избягвайте намокрянето на гъбите при почистване, тъй като водата може да причини други паразитни гъбички да растат по гъбите, когато са изсушени или след съхранение. Добавянето на тази паразитна гъбичка или плесен може по -късно да ви разболее, ако ядете.
-
Ако има упорити петна от замърсявания, които не могат да бъдат премахнати с четка, можете да използвате влажна кърпа или кърпа, за да ги изтриете. След като почистите, не забравяйте да я избършете със суха кърпа или кърпа, за да поеме останалата вода и влага.
Сухи гъби Стъпка 1 Пул1
Стъпка 2. Нарежете гъбите
Колкото по -дебела е гъбата, толкова по -дълго ще отнеме да изсъхне. За да ускорите процеса на сушене, нарежете гъбите на филийки с дебелина около 0,3 см. Тези парчета ще запазят достатъчно аромата си, за да ги направят чудесни за добавяне към всяко ястие, но ще изсъхнат много по -бързо от цели гъби.
Стъпка 3. Поставете гъбите върху лист за печене
Уверете се, че гъбите са поставени равни и една до друга. Не позволявайте гъбите да се припокриват, тъй като това може да ги накара да се слепнат или да се слепнат, докато изсъхнат
-
Поставете гъбите в един слой, не подреждайте.
Сухи гъби Стъпка 3 -
Не намазвайте тигана с масло, тъй като мухълът ще го поеме, променяйки вкуса и забавя процеса на сушене.
Сухи гъби Стъпка 3 Билет 1
Стъпка 4. Загрейте фурната до 65 по Целзий
След като фурната достигне тази температура, поставете листа за печене с гъбите във фурната. Оставете гъбите във фурната за един час.
Стъпка 5. Извадете гъбите от фурната след час
Когато ги извадите, обърнете ги, така че да изсъхнат равномерно. След като се обърне, попийте всяка вода, която се появи на повърхността на гъбите по време на процеса на сушене. Използвайте кърпа или суха кърпа, за да абсорбирате водата.
Стъпка 6. Сложете гъбите отново във фурната
Печете гъбите отново за около час или около, докато изсъхнат напълно.
-
Когато изваждате гъбите, проверете дали на повърхността на гъбите не е останала вода. Ако все още са там, обърнете гъбите и ги подсушете отново със суха кърпа или хартиена кърпа, след което ги поставете отново във фурната.
Сухи гъби Стъпка 6 Билет 1
Стъпка 7. Продължете да проверявате гъбите, докато са извадени, докато изсъхнат напълно
Повторете процеса на печене и обезводняване, докато гъбите изсъхнат напълно. Гъбите, които са напълно сухи, трябва да се напукат като бисквити с хрупкав звук.
Стъпка 8. Оставете гъбите да се охладят
След като извадите гъбите от фурната, оставете ги да изстинат върху листа за печене. Не поставяйте тези сушени гъби в запечатан контейнер, докато са все още горещи, тъй като горещата пара ще блокира и кондензира върху Tupperware, като погуби всички усилия, които сте положили, за да изсушите напълно гъбите.
Стъпка 9. Съхранявайте сушените гъби в херметически затворен съд или буркан
След като гъбите се охладят напълно, ги поставете в съд с капак, който все още работи добре. Съхранявайте контейнера на тъмно, хладно място, докато не сте готови да го използвате за супи, печени тестени изделия или вкусни ризота.
Метод 2 от 3: Сушене на гъби естествено или традиционно
Стъпка 1. Почистете и нарежете гъбите
Както бе отбелязано по -горе, трябва да почиствате гъбите само със суха четка или кърпа. Не използвайте вода, тъй като водата ще проникне в матрицата и ще доведе до разрастване на паразитни плесени. Нарежете гъбите на филийки с дебелина 1,25 см.
Стъпка 2. Проверете времето
Опитайте да съхранявате гъбите по този метод само в слънчеви дни с много ниска влажност (сух въздух). Ако въздухът е прекалено влажен, мухълът ще изсъхне по -дълго и паразитната плесен може да започне да расте.
Стъпка 3. Намерете добро място за сушене
Възможностите включват открити пространства, прозорци или отворени плоски покриви. Изберете място, което е безопасно от безпокойство на птици, вредители, насекоми и други животни и влагата не може да докосне гъбичките.
Стъпка 4. Подредете гъбите за процеса на сушене
Има две възможности за това: поставянето на гъбите върху тава за сушене (подвижна тава) или нанизването им върху специални въжета за готвене.
-
Върху тава за сушене: Поставете гъбите плоски в един слой. Уверете се, че никой от тях не се припокрива, тъй като може да се слепне или да се слепне по време на сушене. Покрийте гъбите и тавите с чисти мрежи, които можете да закупите в повечето магазини за кухненски принадлежности. Чиста мрежа ще предпази гъбичките от вредители и насекоми. Ако нямате чиста мрежа, можете да използвате филтърна кърпа, за да покриете горната и долната част на формата и тавата за сушене.
Сухи гъби Стъпка 13 Билет 1 -
Със специално въже за готвене: Прокарайте конеца през гъбите. За да направите това, можете да използвате стерилна игла. Просто нагрейте иглата върху огън, за да я стерилизирате. След това нанижете гъбите по връвта, сякаш правите огърлица от мъниста.
Сухи гъби Стъпка 13 Билет2
Стъпка 5. Поставете гъбите там, където изберете за сушене
Ако използвате специално въже за готвене за сушене на гъби, закачете нишката с гъбената нишка някъде на сухо и на пряка слънчева светлина. Оставете гъбите да изсъхнат на слънце за ден или два. Проверявайте хода на сушене на гъбите няколко пъти на ден.
-
Помислете за завършване на сушенето на гъбите във фурната, ако не са напълно сухи след около два дни на слънце. Прочетете първа част на тази статия, за да научите как.
Сухи гъби Стъпка 14 Билет 1
Метод 3 от 3: Гъби за сушене чрез замразяване
Стъпка 1. Разстелете тъканта върху равна повърхност
Отгоре поставете почистените и нарязани гъби. Подредете в един слой, без припокриващи се гъби. Ако се припокрият, някои от гъбите могат да се слепят. Важно е да се уверите, че гъбите са напълно сухи. Ако все още има малко количество свободна вода, водата може да се превърне в лед и да повреди гъбите.
Стъпка 2. Поставете друг лист хартиени кърпи върху гъбите
Продължете да поставяте гъбите в един слой и след това поставете друга хартиена кърпа върху слоевете и така нататък, докато подредите всички гъби, които искате да изсушите.
Стъпка 3. Поставете хартиените кърпи и гъбите в хартиена торбичка, като ги плъзнете, така че да не повредят подреждането на гъбите
Използвайте голяма хартиена торба, която може да побере всички слоеве тъкан и мухъл. Хартиеният плик ще позволи на влагата да проникне, докато гъбите изсъхнат.
Стъпка 4. Поставете хартиената торбичка във фризера
С течение на времето гъбите ви ще започнат да изсъхват във фризера. Това е много по -бавен процес от другите два метода, изброени по -горе, но е ефективен. Особено ако не планирате да използвате гъбите си веднага.
Съвети
- Сушените гъби имат по -силен вкус и аромат от пресните гъби, така че имате нужда само от по -малко гъби, които да добавите към ястията, които приготвяте.
- Използвайте вряла вода или бульон, за да освежите сушените гъби, преди да ги използвате.
