Турон е известен филипински десерт, приготвен със саба (бананов кепок) и рядък (джакфрут), увит в мека кожа от пролетно руло и пържен дълбоко до хрупкавост. Получените малки рулца могат да се сервират с поръсване на течна кафява захар или нещо по -специално, например сладък сос от кокосово мляко. Прочетете Стъпка 1, за да научите как да направите това вкусно ястие
Съставки
- 20 кожи от пружинни ролки (могат да се използват и пружинни ролки)
- 10 саба (или 6 малки банана)
- 150 грама рядък (джакфрут), който е нарязан
- 2 белтъка, разбити
- 475 мл олио за пържене
- 180 грама кафява захар
- 180 мл вода или кокосово мляко
Стъпка
Част 1 от 3: Изработване на турон
Стъпка 1. Пригответе плънката
Пълнежът с турон се състои от парчета джакфрут и банаков кепок. Просто нарежете пресния джакфрут, за да го приготвите. Направете джакфюта годен за консумация суров, когато е напълно узрял. За да приготвите банановия кепок, нарежете всеки плод на 3 дълги ленти и оваляйте леко всяко парче в кафява захар. Подредете на масата купа с джакфрут и чиния бананов кепок, покрит със захар, за да започнете да пълните кожите си от пролетно руло.
- Ако не можете да намерите джакфрут, може да не го използвате в тази рецепта. Много рецепти за турони не изискват джакфрут, въпреки че плодовете са често срещана традиционна съставка.
- Ако не можете да си набавите саба или това, което в Индонезия е известно като бананов кепок, използвайте най -малкия банан, който можете да получите. Бананите са по -големи от саба, така че не се нуждаете от толкова обикновени банани, колкото саба банани или банани кепок. Бабаните от саба имат вкус на кръстоска между банан и обикновен банан.
Стъпка 2. Отделете кожата на пружинната ролка
Тънкият хартиен лист от пружинна ролка е трудно да се свали; правете го много внимателно, за да не се разкъса кожата на пружинната ролка. Издърпайте черупките и ги заравнете, за да ги подготвите за пълнене.
- Навлажняването на пръстите с топла вода може да помогне да предпазите ръцете си от залепване върху кожите на пролетните ролки. Можете също така да изпарите кожите предварително, за да им помогнете да се свалят по -лесно.
- Ако не можете да се сдобиете с пролетни ролки, опаковките с пролетни ролки също ще работят. Кожата на пролетната ролка е малко по -тънка от кожата на пролетната ролка, но има много сходен вкус.
Част 2 от 3: Турон за пълнене и пържене
Стъпка 1. Напълнете турона
Поставете 2 до 3 филийки бананов кепок върху кожата на пружинната ролка. Изсипете няколко лъжици джакфрут върху филийките банан.
Стъпка 2. Увийте турона
Започнете, като сгънете горната и долната част на кожата на пружинната ролка към центъра. Внимателно завъртете кожата на пружинната ролка на 180 градуса, така че разгънатата страна да е обърната към вас. Разточете бучките от себе си, както когато разточвате руло от яйца или желе. Разстелете белтъка по краищата на корите от пружинно руло, за да запазите черупките на място. Завършете пълненето и навийте останалите кожи от пружинно руло.
-
След като туронът е увит, един от традиционните начини за приготвяне на тази закуска е да се оваля турона в кафява захар. Захарта ще се карамелизира, когато туронът се запържи. Или можете да направите течна кафява захар, която да сервирате с пържената турона.
Направете Turon (обвивка за банани) Стъпка 4 Bullet1
Стъпка 3. Загрейте маслото
Изсипете маслото в чугунен тиган или холандска фурна, подходяща за пържене. Оставете маслото да се нагрее, докато когато му дадете плисък вода, маслото ще съска.
Стъпка 4. Поставете турона в горещото масло
Внимателно добавете туроните един по един в маслото. Обикновено туроните изскърцат веднага и започват да се пържат - ако не го направят, маслото не е достатъчно горещо. Запържете туроните постепенно, ако имате твърде много, че те няма да се поберат в едно пържене.
Стъпка 5. Обърнете веднъж ролките на турона
Обърнете ролките от турон с чифт щипки, когато са на половината от процеса на пържене.
Стъпка 6. Извадете туроните, когато са златисто кафяви
Туроните трябва да са хрупкави, златисти отвън и меки отвътре. Пърженият турон се поставя върху чиния, застлана с хартиени кърпи, за да поеме маслото.
Ако предпочитате да не карамелизирате рулцата с турон, поръсете ястието с разтопена кафява захар, която може да се направи, като се използват следните инструкции
Част 3 от 3: Приготвяне на течна захар
Стъпка 1. Смесете съставките в тенджера
За да направите течна захар, всичко, от което се нуждаете, е кафява захар и вода. Сложете 180 грама захар и 180 мл вода в тенджера и разбъркайте сместа.
-
За по -богата и кремообразна заливка заменете половината или цялата вода с кокосово мляко.
Направете Turon (Бананова обвивка) Стъпка 9 Bullet1
Стъпка 2. Сварете течната захар
Поставете тенджерата на котлона на средно слаб огън и я оставете да къкри бавно. Оставете сместа от захар и вода да се вари 30 минути, като разбърквате от време на време. Когато е готова, течната захар ще има плътна текстура, подобна на мехурчета и цвят, подобен на карамел.
Стъпка 3. Изсипете течната захар върху турона
Можете също така да го сервирате с турон като накисване.
