По професия сте рецензент на храни? Ако е така, със сигурност знаете, че професията не е толкова проста, колкото много хора си представят. Кой казва, че рецензентът на храни е помолен само да обясни дали храната, която ядат, е вкусна? Всъщност те също са задължени да опишат подробно вкуса, аромата, текстурата и представянето на храната. Освен това те трябва също така да могат да опишат атмосферата, качеството на обслужване, знанията и реакцията на служителите, дори общото впечатление, демонстрирано от ресторанта. В идеалния случай един добър преглед на храната би трябвало да поддържа читателя „ангажиран“; сякаш са в ресторант и ядат същото ястие като рецензента. В крайна сметка един добър преглед на храната също трябва да може да помогне на читателя да вземе информирано решение!
Стъпка
Метод 1 от 3: Писане на рецензия
Стъпка 1. Направете малко проучване
След като ядете и направите груба оценка, отделете малко време, за да разберете предисторията на ресторанта, който сте посетили. Този вид подробности са ефективни, за да направят рецензията ви да изглежда по -интересна и цветна, знаете! Например, може да откриете, че главният готвач е имал кулинарно образование във Франция или е работил в много известен ресторант. Добавете тези факти в рецензията си, за да направите хората по -заинтересовани да се хранят там.
Започнете, като прочетете уебсайта на ресторанта (ако има такъв). Разберете кой е собственикът и главният готвач на ресторанта, след което потърсете техния произход в интернет
Стъпка 2. Започнете прегледа с интересен начален параграф
В идеалния случай първото изречение във вашия преглед ще примами читателя да прочете повече. Вашият преглед има за цел да им помогне да вземат решение за хранене, нали? И така, как могат да вземат решение, ако не прочетат подробно рецензията ви? За да привлечете читателския интерес, не забравяйте да започнете рецензията си с:
- Направете читателите любопитни. Например, можете да започнете своя преглед, като попитате: „Готови ли сте да опитате най -добрия пържен ориз в Индонезия?“В следващите параграфи се уверете, че доказвате това твърдение!
- Предоставяне на интересни и удивителни факти като „Главният готвач Зурло започна кариерата си в света на кулинарията преди 2 години. Кой би си помислил, че не толкова дълга кариера може да направи ресторанта му обявен за най -добрия италиански ресторант в района на Джакарта? ".
- Опишете фактите, свързани с атмосферата на ресторанта, която ви впечатли най -много, например гледката към много красивия заден двор на ресторанта или неприятната миризма, която се носеше от кухнята на ресторанта.
Стъпка 3. Опишете 3-5 храни, които сте опитали
Изберете храни, които правят най -голямо впечатление (както положително, така и отрицателно) в ума ви, и се съсредоточете върху прегледа на тези храни. Не го наричайте само добро или лошо! Не забравяйте да предоставите конкретно описание, дайте име на всяка храна и да обясните причините за вашата оценка. Като цяло, не забравяйте да прегледате трите неща по -долу:
-
Презентация:
Как изглежда храната, когато пристигне при вас и как се чувствате, когато я видите? Успява ли представянето на храната да направи стомаха ви още по -гладен? Дали представянето на храната е толкова просто (в положителен контекст) като домашното готвене?
-
Вкус:
Вкусът на храната е най -важният елемент, който трябва да опишете! Използвайте метафори, сравнения и описателни изречения, за да „поставите“читателя на мястото си. Ако е възможно, споменете и подправките, които разпознавате в различните сервирани храни.
-
Текстура:
Като цяло този преглед ще засегне и процеса на готвене. Топи ли се храната, която ядете на езика? Мека ли е текстурата на месото и лесно ли се дъвче? Променя ли се текстурата (например хрупкава отвън и мека отвътре)? Възможно ли е всички елементи, които ядете, да се смесят перфектно на езика?
Стъпка 4. Използвайте закачлив език
Не забравяйте, че това, което се продава във вашия преглед, е изживяването, а не само храната. Следователно, нищо не ви пречи да направите преглед на драматичен или цветен език; не забравяйте да включите поне 1-2 прилагателни, за да подобрите разбирането на читателя. Мислете за рецензията като за вашата кратка история за пътуване; включват допълнителни подробности, които правят ресторанта уникален и се открояват в очите на читателите.
Не забравяйте да опишете подробно местоположението, атмосферата, обслужването, сервираното меню, както и интериора и екстериора на ресторанта
Стъпка 5. Помислете за намеренията на ресторанта, а не само за вашия личен вкус
Добрият преглед не е само за това, което харесвате и не харесвате; Добрите отзиви трябва да могат да помогнат на читателите да намерят ресторанти, които отговарят на техния вкус. Опитайте се да направите обективен преглед! Например, ако ресторантът, който посещавате, има подводни декорации, но сервира пържено пиле, не би било неразумно веднага да дадете отрицателна оценка само поради този факт.
- Каква атмосфера искате да представите в ресторанта? Успяха ли да го изведат?
- Вашият вкус съответства ли на представеното меню? Ако ресторантът сервира само морски дарове, въпреки че не ядете риба и други морски животни, не давайте веднага отрицателен отзив за менюто с пушена сьомга, което ядете! Просто кажете, че ресторантът не е подходящ за вас, защото не обичате риба.
Стъпка 6. Избройте предимствата и недостатъците на ресторанта
Не се фокусирайте върху подчертаването на силните си страни или липса на ресторанти; вместо това се фокусирайте върху точното описване на нещата. С други думи, не правете напълно отрицателен или напълно положителен отзив (освен ако преживяванията ви за хранене не са били наистина добри или лоши). Опитайте се да дадете на читателя цялостна картина и да му позволите да взема решения въз основа на вашето описание. Един мъдър рецензент на храна трябва да може да представи балансиран преглед на своите читатели.
- „Приветливостта и пъргавостта на персонала в ресторанта при сервиране на вечеря не променя факта, че сервираната храна не е апетитна, особено защото беше малко студено, когато ми беше сервирана.“
- "Това е неоспоримо, главният готвач Матю Тучи успя да създаде уникално и неоспоримо вкусно меню. За съжаление този малък ресторант не може да побере твърде много гости."
Стъпка 7. Споделете вашите препоръки
Не забравяйте, че хората четат вашите отзиви, защото искат да знаят в кои ресторанти да отидат, какво да поръчат и какво не. Затова не се колебайте да препоръчате конкретно меню, да посъветвате читателите да пропуснат десерта или да обяснят, че ресторантът, който преглеждате, е подходящо място за срещи. Повярвайте ми, това ще добави интерес и полза към вашия преглед!
Не се колебайте да оставите отрицателен отзив, ако вечерята ви не беше приятна. Въпреки това, за да направите прегледа си по -обективен и точен, никога не боли да посетите същия ресторант, за да се уверите, че качеството е наистина лошо, преди да го атакувате с отрицателни отзиви
Стъпка 8. Запишете важна информация в началото или края на прегледа
Уверете се, че сте включили средната цена на храната, системата за резервации и адреса на ресторанта, който преглеждате; ако желаете, можете да включите и своята оценка (например 3 от 4 звезди). Повечето рецензенти на храни включват тази информация в края на прегледа в отделен параграф. Но ако искате да го включите в началото на прегледа, не забравяйте да поставите информацията в отделен параграф или колона.
Метод 2 от 3: Въвеждане на правилна и пълна информация
Стъпка 1. Не казвайте на служителите на ресторанта, че сте рецензент или критик на храни
Повярвайте ми, обективните отзиви ще дойдат само ако сте готови да се поставите на мястото на редовен клиент (особено след като повечето ресторанти ще поднесат специално отношение към рецензенти или критици на храни). Действайте като всеки друг клиент; Асоциацията на журналистите по храните дори съветва рецензенти на храни да избягват големи кулинарни събития като откриването на нови ресторанти, за да се избегне рискът да бъдат помолени да напишат добри отзиви от готвачите на ресторанти.
- Ако сте широко признат рецензент на храни, опитайте да направите резервация под друго име.
- Не забравяйте да държите тефтер или записващо устройство със себе си, въпреки че в наши дни телефонът ви може да се използва за запис на всичко. Повярвайте ми, необходими са подробни записи, за да се направи качествен преглед.
Стъпка 2. Запишете важна информация, от която се нуждае читателят
Трябва ли да резервират предварително? Ако е така, колко дни или седмици предварително трябва да резервират място? Къде е местоположението на ресторанта и какви са условията на околната среда? Как е положението с паркирането? Тези факти не трябва да доминират в прегледа, но трябва да бъдат включени, за да улеснят разбирането на читателите.
Стъпка 3. Опишете атмосферата и атмосферата на ресторанта
Накарайте читателя да усети през какво преминавате; Дали атмосферата в ресторанта е толкова проста и уютна, че да се чувствате сякаш вечеряте у дома? Или е толкова елегантен, че ви кара да се колебаете да ядете с тениска? Опишете преживяването си възможно най -креативно и накарайте читателя да се почувства ангажиран!
- Влияе ли декорацията на ресторант върху създаването на приятно впечатление за хранене?
- Как хората се хранят там? Склонни ли са да вечерят с партньор в интимна обстановка или ядат заедно на голяма маса? Ресторантът предназначен ли е за запознанства на двойки или семейства?
Стъпка 4. Оценете ресторантьорските услуги
Не казвайте само „добро/лошо обслужване“; направете конкретна оценка! Един от начините да получите точна информация е да задавате въпроси на служителите на ресторанта; добрите служители трябва да знаят какви комбинации от храни са вкусни, кои храни не са подходящи за хора с алергии да ядат и да могат да представят храната, която продават добре. Освен това добрите служители винаги ще бъдат там, когато клиентът се нуждае от него (когато напитката в чашата е на изчерпване, когато вилицата на клиента падне на пода и когато искате да поръчате следващото хранене).
Стъпка 5. Поръчайте разнообразни менюта с храни
Въпреки че не можете да опитате цялото налично меню, поне трябва да поръчате възможно най -разнообразна храна. Не забравяйте да опитате напитките, предястията, закуските и десертите, за да оцените цялостното качество на ресторанта. Ако е възможно, елате с приятелите си и накарайте всеки да поръча различен вид храна (месо/риба, супа/маруля, пържена храна/храна на пара и др.).
- Като рецензент на храни, уверете се, че сте взели възможно най -много и разнообразна храна, така че вашият преглед да бъде по -изчерпателен.
- Това, което поръчвате, разбира се, трябва да бъде съобразено с вашия личен вкус. Няма нищо лошо в това да поискате от служителите на ресторанта препоръки относно храната или напитката, от които клиентите се интересуват най -много или смятат, че са най -вкусните. Повечето от служителите са опитали всички налични менюта, така че те трябва да могат да ви помогнат да изберете вкусно меню.
Метод 3 от 3: Яжте храна на професионален критик
Стъпка 1. Запишете представянето на храната
Веднага щом храната ви бъде сервирана, запишете оценката си за начина, по който е била представена. Изглежда ли презентацията чиста, чиста и привлекателна или е разхвърляна и небрежна? Не забравяйте, че прегледите на храната се фокусират не само върху вкуса на храната, но и върху цялостното ви преживяване при хранене; така че не забравяйте да запишете цялата информация възможно най -подробно.
Ако е позволено, направете снимки на храната, преди да я изядете. Този метод ви помага да запомните всички подробности, които трябва да бъдат включени в прегледа ви
Стъпка 2. Насладете се на първите няколко хапки
Не бързайте да преценявате храната, която ядете. Яжте бавно и се насладете на комбинацията от текстури, аромати и аромати на храна, която изпълва устата ви.
Уверете се, че първо ядете храната си по правилния начин; например, ако ядете зелен чили кикил пържен ориз, уверете се, че първата ви хапка съдържа ориз, кикил и чили. Не е задължително да ядете всеки елемент поотделно
Стъпка 3. Запишете конкретно първото си впечатление
Използвайте ясен език и прилагателни в бележките си. Вместо просто да напишете „Стискам палци за използването на розмарин в това ястие“, опитайте да напишете по -конкретни подробности, като например „Вкусът на розмарина в това ястие е много лек, но пикантен, което го прави вкусен, съчетан с мек и кремообразни картофи. “Не забравяйте, че тези бележки не са последният ви преглед, така че няма нужда да се притеснявате твърде много за граматиката.
Запишете конкретни подробности за това „защо“харесвате/не харесвате храната; повярвайте ми, този метод значително ще улесни процеса на писане по -късно
Стъпка 4. Опитайте всеки елемент в чинията си отделно
На този етап сте започнали да правите по -конкретни оценки. Опитайте всеки хранителен елемент поотделно, след което се опитайте да прецените дали отговаря на следните критерии:
-
Текстура:
Каква е текстурата на храната, която ядете? Отново не забравяйте да го опишете възможно най -конкретно; като се има предвид текстурата на храната е много разнообразна и може да има положително или отрицателно значение.
-
Подправка:
Подправени ли са всички съставки във вашата храна? Можете ли да посочите някои от използваните подправки?
-
Сложност:
По принцип сложността описва комбинацията от елементи в храната, която прави вкуса й по -характерен. Добрият готвач няма да доминира в ястие само с един аромат (например аромат на лимон или чесън). Вместо това те се опитват да създадат нови, уникални и вкусни аромати, като комбинират различни подправки в него. Може ли всеки от елементите в храната да се комбинира, за да произведе нов, уникален и разбира се вкусен вкус?
Стъпка 5. Вкусете цялата храна на масата
Ако не вечеряте сами, не забравяйте да опитате храната на хората, с които вечеряте. Това е най -добрият начин да анализирате по -подробно силните и слабите страни на ресторанта.
Уверете се, че сте записали името на всяка храна като справка за читателя; След като прочетат вашето ревю, в идеалния случай читателите ще знаят какви храни да поръчат или да избягват
Стъпка 6. Водете си конкретни бележки по време на хранене
Прегледите за качествена храна се основават на точни факти. Затова се опитайте да бъдете възможно най -обективни във вашия преглед; Вместо просто да заявите „тази храна има добър вкус“или „тази храна не е вкусна на езика ми“, опитайте се да направите конкретна и подробна оценка на това, което я прави добра или не. Можете да направите тази оценка след хранене или по време на хранене; правете си писмени бележки, не разчитайте само на паметта си!
Стъпка 7. Задавайте въпроси
Ако сте любопитни относно използваните подправки, как да приготвите храната, която ядете, или където готвачът купува доста скъпи съставки (месото, сирената са скъпи и т.н.), не се колебайте да попитате персонала на ресторанта. В идеалния случай всички служители на ресторанта са обучени да знаят какво сервират и с удоволствие ще отговорят на вашите въпроси.
Съвети
- Бъдете отворени и гъвкави с всяка храна, която вкусите.
- Не включвайте описания като „най -доброто“или „най -лошото“в рецензията си. Такива прегледи няма да предоставят информацията, от която се нуждае читателят; освен това доверието ви към хранителен критик ще бъде драстично намалено! Не забравяйте, че доброто и лошото са субективни преценки; уверете се, че винаги предоставяте на читателите факти.
