Разтопеният шоколад е чудесен за различни десерти, но понякога се оказва твърде дебел и ви затруднява да получите желаното гладко покритие. За щастие, разреждането на този разтопен шоколад е толкова лесно, че можете да потапяте перфектно тортата, да правите лъскави шоколадови пръски или вкусни гарнитури за сладолед за нула време!
Стъпка
Част 1 от 2: Добавяне на съставки към разреждане на шоколада
Стъпка 1. Добавете масло, масло или скъсяване, за да разредите шоколада малко
Най -добрият начин за разреждане на шоколад е да добавите мазнина. Точното количество ще зависи от това колко дебел е шоколадът и консистенцията на желания от вас резултат. Започнете, като излеете само малко, след което добавете, ако е необходимо.
- Използвайте овкусено масло, така че вкусът на десерта да не се промени по -късно. Кокосовото масло и рапицата са добър избор. По -специално кокосовото масло има приятна текстура на езика.
- По -добре би било маслото да се добави към шоколада, преди да се загрее. Все пак можете да го добавите след като шоколадът се нагрее.
Стъпка 2. Добавете Paramount Crystals, ако трябва да разреждате голямо количество шоколад
Кристалите Paramount са направени от растителни масла и са известни сред професионалните пекари с това, че са ефективни и лесни за използване. Ако не сте го използвали преди, започнете с малко количество, след което добавете още, ако е необходимо.
Опитайте да излеете около 1 чаена лъжичка (5 мл) кристали Paramount за всяка 1 чаша (240 мл) шоколад
Стъпка 3. Налейте малко топло мляко за по -кремообразен шоколад
Млякото е с високо съдържание на мазнини, така че се смесва с шоколад по -добре от водата. Започнете, като излеете толкова мляко, колкото капака, след което добавете според нуждите. Преди да добавите, уверете се, че температурата на млякото е гореща като шоколад. В противен случай шоколадът ще се сгъсти.
- Можете да използвате всяко мляко, но пълномасленото мляко ще даде най -богатия вкус.
- Можете да добавите и топла сметана към шоколада за още по -богат вкус.
Част 2 от 2: Избягване на често срещани грешки
Стъпка 1. Загрейте бавно шоколада, така че резултатът да не е твърде дебел
Ако е прекалено горещо, шоколадът ще се окаже много гъст и с него ще се работи трудно. За перфектна текстура разтопете бавно шоколада и наблюдавайте внимателно целия процес.
Ако имате термометър за бонбони, уверете се, че температурата на шоколада не надвишава 46 ° C или 43 ° C, ако използвате млечен шоколад или бял шоколад, който е по -чувствителен към топлина
Стъпка 2. Не добавяйте вода към шоколада
Водата ще накара шоколада да се слепне или да се сгъсти на паста. Уверете се, че купичките и приборите са сухи, преди да започнете да работите върху шоколада, и никога не добавяйте вода, за да разреждате шоколада.
Ако в шоколада случайно попадне малко вода, добавянето на повече вода може действително да обърне процеса на слепване. Изсипете 1 супена лъжица (15 мл) вряща вода наведнъж, като разбърквате енергично всеки път, когато се добавя вода. Този метод обаче ще промени текстурата на шоколада
Стъпка 3. Не добавяйте студени съставки към шоколада
Добавянето на студено масло или олио също може да направи шоколада на бучка. Това е така, защото захарта се слепва и се отделя от мазнината, ако се охлади твърде бързо, което води до разхвърляни бучки.
Прекалено бързото охлаждане също може да причини натрупване на шоколад. Не изливайте шоколада в студена купа и не използвайте студени съставки. Оставете шоколада да се охлади до стайна температура, преди да го поставите в хладилника или фризера
Съвети
- Нарежете шоколада с назъбен нож, ако е клечка, така че да се разтопи равномерно.
- Ако се разтопи твърде бързо, шоколадът може да се изгори и да излъчи парещ аромат. Няма как да го спасим. Трябва да изхвърлите шоколада и да започнете процеса отначало.
