Кой не обича да яде картофи? Освен че са много евтини, картофите са и много богати на хранителни вещества и имат много вкусен вкус! Не само това, картофите също могат да се обработват по стотици начини, защото имат вкусен вкус и текстура, комбинирани с различни подправки и гарнитури. Не сте добри в готвенето? Опитайте се да приготвите картофите по най -лесния начин, който е да ги изпечете във фурната с малко сол. Ако предпочитате мека картофена текстура и можете да я преработите в картофено пюре, опитайте да ги сварите в солена вода, докато омекнат. Като алтернатива можете също да запържите картофите в тиган, докато станат хрупкави и кафяви на цвят.
Съставки
Печен картоф
- 1,5 кг картофи
- 60 мл зехтин
- 1 1/2 ч.ч. кошерна сол
За: 8 порции
Прост варен картоф
- 450 грама картофи
- 1 ч.ч. сол
- Сол и черен пипер, на вкус
За: 4 порции
Хрупкави пържени картофи
- 5 до 6 средни картофа
- 2 до 3 супени лъжици. (28 до 42 грама) масло
- Сол и черен пипер, на вкус
За: 6 до 8 порции
Стъпка
Метод 1 от 3: Печене на картофи във фурната
Стъпка 1. Загрейте фурната до 204 ° C
Докато чакате фурната да се загрее, почистете картофите с четка под студена течаща чешмяна вода. На първо място, подгответе 1,5 кг картофи, след това изплакнете обилно, докато повърхността не се замърси. Ако е необходимо, използвайте специална четка, за да изчеткате добре картофените кори!
Всъщност всеки вид картофи може да се пече с този метод. Нишестените картофи, като сорта Russet, след печене ще имат лека, мека текстура. Междувременно восъчните картофи, като жълти картофи или червени картофи, ще имат по -дълбок вкус, след като бъдат сварени
Стъпка 2. Нарежете картофите с дебелина 2,5 cm
Използвайте много остър нож, за да нарежете картофа наполовина. Ако използвате нов, по -малък сорт картофи, спрете на този етап. Междувременно, за по -големи картофи, продължете процеса на рязане, докато всеки картоф е с дебелина само около 2,5 см.
- За да направите картофа много мек при готвене, опитайте да отлепите кожата, преди да го нарежете.
- Искате ли да направите картофи в стил Хаселбек? Изпечете картофите цели, но направете тънки разрези по цялата повърхност. Картофите трябва да се отворят като ветрило и да имат хрупкава текстура, когато се изпекат.
Съвети:
Не режете картофите, ако искате да направите класическа рецепта за печени картофи. Вместо това печете картофите цели 50 до 60 минути.
Стъпка 3. Сложете картофените филийки в купа, след това намажете повърхността с масло и различни любими подправки
След като картофите са в купата, налейте 60 мл зехтин, 1 1/2 ч.ч. кошерна сол и 1 ч.ч. смлян черен пипер върху него. След това добавете различни други подправки, за да направите картофеното пюре по -уникален вкус. Някои опции, които си струва да проверите, са:
- 2 супени лъжици. смлян чесън
- 1 ч.ч. къри на прах
- 1 супена лъжица. чесън на прах
- 1 супена лъжица. пушени чушки
Стъпка 4. Подредете картофите върху листа за печене, след което поставете тавата в предварително загрятата фурна
Уверете се, че картофените клинове са поставени в не припокриващ се слой за по-равномерно ниво на готовност и хрупкавост!
За да улесните почистването, първо покрийте повърхността с парче пергаментова хартия
Стъпка 5. Печете картофите за 30 минути, след това обърнете, за да се сварят от другата страна
Изпечете едната страна на картофа, докато повърхността изглежда хрупкава. След това сложете топлоустойчиви ръкавици, след това обърнете картофите с помощта на шпатула, за да готвите от другата страна.
Картофите трябва да издават съскащ звук, когато отделят влага в много гореща фурна
Стъпка 6. Продължете да печете картофите за 15 до 30 минути
Оставете картофите да седят, докато повърхността стане кафява и текстурата е наистина мека. За да проверите готовността, опитайте да прободете вътрешността с вилица или дървено шишче. Ако процесът върви без големи затруднения, тогава картофите са напълно сварени и готови за сервиране.
Стъпка 7. Извадете изпечения картоф от фурната, след което поръсете повърхността с нарязан магданоз
Изключете фурната и внимателно извадете тавата. След това поръсете 2 с.л. нарязан пресен магданоз върху повърхността на картофите и сервирайте печените картофи топли.
- Заменете магданоза с друга любима прясна билка. Например, можете да използвате нарязан розмарин, градински чай или риган.
- Останалите картофи могат да се поставят в херметически затворен контейнер и да се съхраняват в хладилник до 5 дни.
Съвети:
Ако искате да сервирате картофи с по -кремообразна текстура, опитайте да поръсите повърхността с настърган пармезан или сирене чедър. Предполага се, че горещата температура на картофите ще накара сиренето да се разтопи.
Метод 2 от 3: Варене на картофи
Стъпка 1. Измийте старателно 450 грама картофи и отлепете кожата, ако желаете
Първо изплакнете картофите под течаща чешмяна вода, докато четкате повърхността, за да премахнете слепващата се мръсотия. След това обелете картофите със специален инструмент, ако искате да получите мека варена картофена текстура и може да бъде преработена в картофено пюре.
Използвайте всякакъв вид картофи. Например, можете да използвате нишестени картофи, като сорта Russet, който ще бъде по -мек, когато узрее. Като алтернатива можете да използвате и червени или жълти картофи за по -дълбок вкус
Стъпка 2. Оставете картофите цели, ако ще ги намачкате по -късно, или нарежете картофите на филийки с дебелина 2,5 см
Помислете дали да нарежете картофите или да ги оставите цели. Ако по -късно картофите ще бъдат преработени в маруля или ако са твърде големи, първо ги нарежете.
- Не забравяйте, че големите картофи ще се готвят по -дълго от картофите на кубчета.
- За да спестите време, няма нужда да обелвате кората на картофите, които по -късно ще бъдат пасирани.
Стъпка 3. Сложете картофите в тенджера, след това покрийте повърхността със студена вода
Прехвърлете цели картофи или картофени парчета в тенджера и налейте вода, колкото да покрие картофите на дълбочина 2,5 см. Сложете тигана на котлона.
Уверете се, че използвате само студена вода, за да можете картофите да се сварят по -равномерно. Ако използвате гореща вода, картофите отвън ще се сварят по -бързо и ще имат лепкава текстура
Съвети:
Ако картофите ще се използват като смес за супа, можете веднага да добавите картофените парчета към бульона или супата и да ги сварите, докато омекнат.
Стъпка 4. Изсипете 1 чаена лъжичка сол, след това включете котлона на силен огън
Разбъркайте солта, докато се разтвори напълно във водата, след това отворете капака и включете котлона на силен огън. Оставете водата да заври, докато се появят големи, активни мехурчета.
За да подобрите вкуса на картофите, можете да добавите половин скилидка чесън и 1 дафинов лист към водата или да сварите картофите в пилешки бульон
Стъпка 5. Сварете картофите без да покривате тенджерата за 15 до 25 минути
След като водата заври, намалете котлона, докато мехурчетата намалят по размер. След това сварете картофите, докато станат наистина меки и центърът им е лесно да се пробие с вилица или дървено шишче.
- Необходимото време за кипене зависи от размера на картофите. По принцип нарязаните на кубчета картофи с дебелина 2,5 см ще трябва да се варят 15 минути, докато на цели картофи ще са необходими около 25 минути за готвене.
- Не е необходимо да разбърквате сварените картофи.
Стъпка 6. Изцедете сварената картофена вода над мивката
Първо поставете кухата кошница в мивката. След това сложете термоустойчиви ръкавици и задръжте тенджерата с варени картофи. След това бавно изсипете картофите в кошницата с отвори, докато цялата вода за готвене потече в дренажния отвор. След това прехвърлете картофите в чиния за сервиране или купа.
Ако нямате твърде много варени картофи, можете да ги извадите направо от тенджерата с решетъчна лъжица
Стъпка 7. Сервирайте варени или картофено пюре до гладкост
Преди сервиране картофите могат да бъдат подправени с малко масло и сол. За да ги преработите в картофено пюре, можете да намачкате сварените картофи, след което да ги смесите с мляко и сметана. Вола, вкусна купа варени картофи е готова за консумация!
- Картофите също могат да бъдат охладени и преработени в картофена салата на по -късна дата.
- Ако се съхраняват в херметически затворен съд и се охлаждат, варените картофи могат да издържат до 5 дни.
Съвети:
За да обогатите вкуса на картофеното пюре, можете да добавите нарязан бекон, който се пържи до сухо, сирене чедър и нарязан лук на вкус.
Метод 3 от 3: Дълбоко пържене на картофи
Стъпка 1. Измийте добре картофите и ги подсушете добре
Първо пуснете 5 до 6 средни картофа под течаща чешмяна вода, докато четкате, за да премахнете всякакви замърсявания, залепени по кожата. След това изсушете картофите с кърпа или кухненска хартия, докато водата се източи напълно. Не забравяйте, че картофите, които са прекалено влажни, в крайна сметка могат да се задушат, вместо да се запържат до хрупкавост.
Използвайте любимия си вид картофи. Ако използвате голям картоф Russet, вероятно ще трябва да приготвите само 2 до 3 цели картофа, особено след като те са по -големи от повечето жълти или червени картофи
Стъпка 2. Не обелвайте кожата, за да направите картофа да изглежда по -опростен или дори да запази хранителните си вещества
Можете обаче да обелите картофените кори, ако искате по -лека, хрупкава текстура.
Тъй като жълтите и червените картофи имат по -тънки кори, крайният резултат след пържене ще бъде по -хрупкав от картофите, които са по -нишестени
Стъпка 3. Нарежете, нарязайте или настържете картофите, докато станат по -малки по размер
За да преработите картофите в кафяв цвят, настържете парчетата картофи в обратна посока с едро ренде. Ако искате, можете също да нарежете картофите по дължина с помощта на нож до дебелина 0,6 см. Като алтернатива можете също да нарязвате картофите на дебелина 1,3 см.
Бъдете внимателни, когато нарязвате картофите, за да не режете ръцете си с много острия нож
Съвети:
За да направите класически пържени картофи, нарежете картофите по дължина и ги запържете в много олио на котлона, докато станат хрупкави.
Стъпка 4. Разтопете маслото в тиган на среден огън
На първо място, добавете 2 до 3 супени лъжици. масло в тиган, след това включете котлона на среден огън. Оставете маслото да се разтопи напълно, след което внимателно разклатете тигана, така че цялата повърхност да е добре покрита с маслото.
Ако искате, можете също да запържите пържените картофи с червен пипер или гъби за обилна чиния за закуска
Съвети:
Ако искате да запържите лука с картофи, добавете маслото заедно с 1/2 от лука. Запържете лука за 5 до 10 минути, преди да добавите картофите.
Стъпка 5. Сложете картофите в тигана, след това подправете със сол и черен пипер на вкус
Подредете картофите така, че да са равномерно разпределени и да не се припокриват помежду си по повърхността на тавата. След това поръсете повърхността с толкова сол и черен пипер, колкото искате.
- Ако искате да удвоите рецептата, сварете картофите постепенно.
- Ако искате, можете също да подправите картофите със смес от сол и чесън на прах или лук на прах.
Стъпка 6. Покрийте тигана и запържете картофите за 15 до 20 минути
Уверете се, че картофите са пържени в затворено състояние, така че текстурата да омекне по -бързо. След изтичане на препоръчаното време, сложете термоустойчиви ръкавици, след това отворете тигана и разбърквайте картофите на всеки 3 до 5 минути, за да могат да се готвят по-равномерно.
Използвайте плоска шпатула или лъжица, за да разбъркате картофите
Стъпка 7. Продължете процеса на пържене на картофите отворени за 5 до 10 минути
След като картофът омекне, махнете капака от тигана и продължете процеса на пържене, докато повърхността стане толкова хрупкава, колкото искате. След това изключете котлона и подправете картофите с още сол и черен пипер.
- Не забравяйте, че картофите трябва да се разбъркват непрекъснато, за да не загорят от едната страна.
- Оставете картофите в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до 5 дни.
Съвети
- За да съкратите времето за готвене, нарежете картофите на по -малки парчета. По този начин картофите ще се готвят по -бързо, когато са печени, варени или пържени.
- Сварете картофите веднага след нарязването! Процесът на окисляване, който се случва, може да накара цвета на картофите да стане кафяв в рамките на няколко часа след излагане на чист въздух.
