Доматеното пюре може да се използва като основа за други рецепти, като сос маринара, супа или салса. Доматеното пюре не е същото като доматения сос, защото обикновено е по -дебело, не съдържа много допълнителни съставки и се готви само за известно време. Трудно е да се намери прясно доматено пюре в магазините, но можете да го направите сами и да го запазите за бъдеща употреба. Следните стъпки ще ви помогнат да си направите сами доматено пюре.
Съставки
Основно доматено пюре
- 1 кг пресни домати
- чаша оцет (по избор)
- чаша захар (по избор)
- 1 супена лъжица сол (по избор)
Подправено доматено пюре
- 300 г пресни домати
- 30 мл масло
- Бульон 900 мл
- 100 г лук, нарязан на ситно
- 100 г целина, ситно нарязана
- Поръсете с нарязан магданоз
Стъпка
Метод 1 от 2: Pure Tomato Basic
Стъпка 1. Пригответе пресни домати
Можете да използвате всякакъв вид домати. Доматеното пюре обаче обикновено използва кръгли домати
Стъпка 2. Отстранете листата и центъра на домата и отстранете слепващата се мръсотия
Отстранете стъблото в горната част на домата, след това направете драскотина по кожата на домата и отстранете целия център. Това ще гарантира, че доматите се готвят равномерно и ще ви улесни да отлепите кожата по -късно
Стъпка 3. Загрейте тенджера с вода
Стъпка 4. Добавете домати и гответе за 5-15 минути
Стъпка 5. Извадете доматите от врящата вода и ги поставете в тенджера със студена вода
- Накиснете доматите в студена вода за 5 минути или докато кожата започне да се напуква.
- Този метод се нарича бланширане и ще разхлаби кожата на доматите, което ще ги направи по -лесни за белене.
Стъпка 6. Отлепете кожата от доматите, ако не искате да ги смесите в пюрето и ги изхвърлете
Някои хора не белят кората на доматите и ги обработват на пюре
Стъпка 7. Нарежете доматите наполовина
Премахнете семената и сока от доматите, ако не искате да ги използвате. Това е по избор
Стъпка 8. Пюрирайте доматите с кухненски робот
Ако не използвате доматен сок и семена, пюрето ще бъде по -гъсто и по -тъмно на цвят
Стъпка 9. Доведете доматеното пюре до кипене с чаша оцет, чаша захар (по избор) и 1 супена лъжица сол на всеки 1 кг пресни домати
- Всички тези стъпки не са задължителни, но ще направят доматеното пюре по -дълго. Някои готвачи предпочитат да използват чисто доматено пюре и да не добавят други съставки.
- Можете също така да добавите задушен лук и/или зелени чушки за работа с доматеното пюре.
- Загрейте пюрето на слаб огън, докато получите желаната консистенция. Времето за готвене може да варира в зависимост от вида на използвания домат. Времевата рамка може да варира от 30 минути до 1 час. Отворете капака след първите 20 минути, за да се охлади пюрето.
Стъпка 10. Съхранявайте това домашно доматено пюре в малък или среден съд
- Ако планирате да съхранявате пюре за продължителен период от време, не забравяйте да следвате правилните инструкции за съхранение, като например създаване на правилен киселинен баланс, повторно затопляне на пюрето преди съхранение и използване на чисти буркани за съхранение, за да се предотврати растежа на бактерии.
- Друг начин за съхранение на пюрето е да го замразите във формички за кубчета лед и да съхранявате замразеното пюре в найлонов плик във фризера. Тази стъпка не изисква голямо място за съхранение и ви позволява да използвате чист според нуждите.
Метод 2 от 2: Домат с подправки на пюре
Стъпка 1. Добавете масло към тиган или тиган
Добавете лук и целина. Гответе, докато стане прозрачен.
Стъпка 2. Добавете домати
Стъпка 3. Изсипете бульона
Оставете да заври. Намалете топлината и продължете да загрявате. Продължете да загрявате, докато вътрешността на домата омекне.
Стъпка 4. Свалете тигана от котлона
Оставете да се охлади малко, след това пасирайте. Добавете подправките, преди да ги намачкате. Смесете, докато достигнете желаната консистенция.
Стъпка 5. Сервирайте
Добавете нарязан магданоз, преди да използвате доматеното пюре или да го сервирате.
Съвети
- За добро пюре изберете кръгли домати, които са напълно узрели (но не са презрели).
- Не размразявайте и замразявайте доматеното пюре.
- Можете да намалите киселинността на пюрето, като премахнете семената и доматения сок и използвате само месото на домата.
- Използвайте тенджера, която не реагира, когато се използва за готвене на домати.
- Освен да сварите доматите, можете да поръсите доматите със зехтин и да ги запечете във фурната на 175 градуса за 2 часа или да запържите доматите в зехтин за 15 минути.
