Розмаринът е популярна ароматна билка, която е родена в средиземноморския регион и често се използва в италианската и френската кухня. Тази билка има топъл и пикантен вкус и често се комбинира с вкусни меса като агнешко, с кисел лимон и дори със сладки ястия. Тайната на използването на розмарин в готвенето е да го накълцате на ситно. В противен случай игловидните листа могат да бъдат малко жилави. Розмаринът е любима подправка за солени ястия, печени изделия и дори се добавя към десерти.
Стъпка
Част 1 от 3: Измиване и нарязване на розмарин
Стъпка 1. Измийте розмарина
Сложете куп розмарин в гевгир и го измийте под течаща вода. Можете също така да изтъркате стъблата на розмарина с ръце под течаща вода, за да премахнете всякакви замърсявания или други отпадъци, които са се събрали от градината. Прехвърлете чистия розмарин върху салфетка и подсушете.
Стъпка 2. Изрежете всяко стъбло, което е на клонката
Използвайте остри ножици или нож, за да изрежете всяко стръкче розмарин в група. Отделете всяко стръкче розмарин от по -голямото стъбло. Можете също така да изрежете и премахнете по -големите стъбла, които нямат листа.
Стъблата на розмарина имат вкус, но те са дървесни, жилави и неприятни за ядене
Стъпка 3. Оставете клонките розмарин непокътнати за гарнитура и подправка
Целите клонки розмарин са идеални за довършване, гарниране на ястия и добавяне на вкус към определени ястия. Можете да добавите клонки розмарин след готвене за завършек или да готвите печени, супи и други ястия с цяла клонка розмарин.
Трябва да премахнете дръжките розмарин, които са приготвени с ястието преди сервиране, например дафинови листа
Стъпка 4. Отстранете листата на розмарина от стъблата
Стиснете края на стъблото и с другата си ръка хванете стъблото, точно под върха на стъблото. Приложете лек натиск и внимателно издърпайте пръстите си надолу, за да освободите листата на розмарина. Прехвърлете листата върху дъска за рязане и отстранете стъблата.
- Вместо да премахвате дръжките, можете да ги закачите да изсъхнат и да ги използвате като шишчета за зеленчуци и меса за барбекю.
- Ако искате да използвате розмарин в рецепта, по -добре е да използвате листата сами, а не цялото стъбло.
Стъпка 5. Нарежете листата от розмарин
Листата розмарин се нарязват на ситно с остър нож. Листата на розмарин могат да бъдат доста жилави дори след готвене и тази стъпка ги прави по -лесни за консумация.
Част 2 от 3: Добавяне на розмарин при готвене и печене
Стъпка 1. Направете хляб и подправки за печене
Нарязаният пресен розмарин често е вариант за добавяне на подправки и аромат към пикантни хлебни изделия и хлебни изделия. Ето някои вкусни рецепти, които често се комбинират с розмарин:
- Пресен хляб от розмарин, особено фокача
- Солени бисквити с розмарин
- Бутерки от розмарин и билки
- Прясна паста от розмарин или ньоки
Стъпка 2. Използвайте розмарин за готвене на риба и месо
Розмаринът може да се добави към всякакъв вид месо, като пилешко, агнешко, риба, миди, пуешко, свинско и говеждо месо. Можете да напълните месото с цели клонки розмарин, печено говеждо с клонки розмарин или да използвате нарязан розмарин за допълнителен вкус. Ако искате да направите универсална подправка за печено, пържено, пържено, пържено на скара или печено месо, смесете:
- 1 супена лъжица (7 г) смлян черен пипер
- 1 супена лъжица (19 г) сол
- 3 супени лъжици (9 г) нарязан пресен розмарин
- 1 супена лъжица (3 g) сушен розмарин
- 8 скилидки чесън, нарязани на ситно
Стъпка 3. Добавете розмарин към ястието със сирене
Сиренето и розмаринът правят страхотна комбинация и можете да използвате розмарин по различни начини, за да подобрите вкуса на ястие на основата на сирене. Добавете розмарин към различни ястия, като поръсите 1-3 чаени лъжички (1-3 грама) прясно нарязан розмарин върху прясно приготвени ястия. Следните ястия вървят добре с розмарин:
- Макарони и сирене
- Домашни пръчици сирене на скара
- пица
- моцарелени пръчици
- Сандвич със сирене
- Фондю със сирене
Стъпка 4. Печете зеленчуци с розмарин
Печените зеленчуци са друг чудесен начин да използвате цели клонки розмарин като подправка. Вземете лист за печене и хвърлете картофените филийки, морковите, репичките и другите зеленчуци с малко олио, прясно изцеден лимонов сок и 1-2 стръка пресен розмарин. Печете на 200 ° C за 35-40 минути, докато зеленчуците омекнат и станат златисти.
Други зеленчуци, които също са чудесни за печене на скара, включват сладки картофи, коренова целина, тиквички, чушки, аспержи и патладжан
Стъпка 5. Придайте на картофените си филийки по -вкусен вкус
Може би бихте могли да кажете, че хранителната съставка, която най -често се комбинира с розмарин, са картофите. Розмаринът може да се добавя към всички видове картофи, включително печени и пюре, и дори може да се поръси върху нарязани картофи на фурна. Следвайте стъпките по -долу, за да приготвите картофен чипс или пържени картофи с розмарин:
- Измийте и натрийте 3 ружеви картофа до почистване
- Нарежете картофите на малки филийки или дебели парчета
- Подправете картофите с 2 супени лъжици (30 мл) олио, сол и черен пипер
- Изпечете картофените филийки при 245 ° C за 30-45 минути. Не забравяйте да го обърнете два пъти по време на процеса на печене
- Добавете нарязан розмарин, ситно нарязан чесън и щипка сол и черен пипер
Стъпка 6. Направете сорбет от лимон и розмарин
Сорбетът е замразен десерт, направен от плодов сок и захар. За да направите свой собствен сорбет, можете да използвате всеки сок и да добавите допълнителен вкус, който харесвате. Лимонов сорбет е идеален десерт, който може да се комбинира с розмарин, защото лимонът и розмаринът често се комбинират в други ястия.
За да превърнете обикновен лимонов сорбет в розмаринов лимонов сорбет, добавете 1 чаена лъжичка (1 г) нарязан розмарин към тенджерата, докато приготвяте простия сироп
Част 3 от 3: Използване на розмарин по други начини
Стъпка 1. Направете чай
Чаят от розмарин е топла и вкусна напитка, която може да се приготви с две прости съставки, а именно вода и розмарин. Сварете вода в чайник или тенджера на котлона. Сложете стрък пресен розмарин в чайник и залейте с вряла вода. Оставете чая да се влива в продължение на 3-5 минути.
- Към чая можете да добавите и резен лимон.
- Друг вариант е да изсипете охладения чай от розмарин в херметически затворен съд и да го поставите в хладилника, за да се охлади. Изхвърлете розмарина преди съхранение и изпийте чая в рамките на няколко дни след варенето.
Стъпка 2. Накиснете розмарина в масло
За да направите масло с аромат на розмарин, смесете 120 мл зехтин в тенджера с три стръка пресен розмарин. Загрейте маслото на слаб огън, докато достигне температура от 82 ° C. Махнете маслото от котлона и го оставете да достигне стайна температура. След като изстине, изсипете маслото в херметически затворен съд и съхранявайте в хладилник. Маслото може да издържи до 1 месец.
Можете да готвите, пържите и да правите сос от маруля, като използвате масло от розмарин вместо обикновеното масло
Стъпка 3. Направете масло от розмарин
Друг забавен начин да се насладите на пресни билки и подправки е да приготвите подправено масло. Можете да си направите сами масло от розмарин за различни нужди. Ето някои от най -добрите начини да използвате масло от розмарин:
- Намажете с препечен хляб
- Използва се като сос за риба или месо на скара
- Използва се за печени картофи или на скара
- Разтопено с ориз, паста или горещи зеленчуци
Стъпка 4. Направете розмаринова сол
Солта от розмарин е чудесен начин да добавите вкус към всяко ястие. Можете да направите сол от розмарин, като смесите 75 г едра сол и 1 г сух розмарин в кухненски робот. Запалете двигателя и смесете равномерно солта и розмарина. Изсипете сместа в херметически затворен съд и я оставете да престои един ден.
- Използвайте розмаринова сол вместо обикновена сол, за да подправяте храни като супи, пържени картофи, марули, меса, зеленчуци, пуканки и т.н.
- Трябва да използвате сол в рамките на една година за най -добри резултати.
- Можете също така да добавите лимонова, лайм или портокалова кора към солта.
Стъпка 5. Добавете аромат към лимонадата
Лимонът и розмаринът са толкова идеална комбинация, че не е изненада, че можете да добавите розмарин към любимата си лимонада или лимонов коктейл. Добавете 2-3 стръка пресен розмарин в каната за лимонада и оставете розмаринът да се накисне в лимонадата за няколко часа преди сервиране.
