Имате ли табута за яйца или искате да ги избегнете? Не се притеснявайте, защото всъщност различни видове сладкиши и тежки ястия все още могат да се правят без добавяне на яйца, с текстури и аромати, които все още са вкусни на езика! Като цяло бананите и ябълковото пюре са най -често срещаните заместители за заместване на влажната, гъста текстура на яйцата. Можете обаче да използвате бакпулвер, фино смлени ленени семена или дори желатин, за да замените яйцата в различни рецепти за сладкиши. И така, ако яйцата са основната съставка? Опитайте да го замените с тофу!
Стъпка
Метод 1 от 2: Замяна на яйца в рецепти за сладкиши
Стъпка 1. Заменете 1 яйце с 30 грама бананово пюре, за да добавите влага към сместа
Бананите са един от най -популярните заместители на яйца за добавяне към различни сладки рецепти като мъфини, хляб и сладкиши. По -конкретно, намачкайте 1/2 банан, за да направите 30 грама пюре, което може да се използва вместо 1 яйце.
Тъй като бананът ще повлияе на вкуса на тортата, не забравяйте да приложите този метод само към различни закуски с вкус на банан. Ако не планирате да правите хляб или мъфини с вкус на банан, използвайте други съставки, които не са толкова силни като бананите
Стъпка 2. Използвайте ябълково пюре, за да добавите влага, плътност и сладост към тестото за бисквитки
Ябълковите пюрета се съчетават перфектно с сладкиши и тесто за шоколадова торта, особено след като интензивният шоколадов аромат прикрива добре аромата на ябълково пюре. Използвайте 43 грама ябълков сос или пюре, за да замените 1 яйце.
Пюретата от ябълки и други плодове могат да направят тестото по -тежко и плътно. Ако искате по -светло текстурирано бисквитно тесто, просто използвайте 30 грама плодово пюре и 1 ч.л. бакпулвер за заместване на 1 яйце
Стъпка 3. Използвайте 43 грама тиква, за да замените 1 яйце в тесто за мъфини или хляб
Тъй като тиквата може да промени вкуса на тортата, не забравяйте да използвате този метод само за приготвяне на рецепти, които се сливат перфектно с тиква. Например, използвайте тиква в различни подправени хляб, мъфини и тесто за торта като овлажнител, свързващо вещество и уникален подобрител на вкуса.
Уверете се, че тиквата е пасирана, така че текстурата да не се слепва в тестото
Стъпка 4. Използвайте смес от сода и оцет, за да втаса тестото
Заменете 1 яйце със смес от 1 с.л. оцет и 1 ч.ч. сода за хляб. Содата за хляб може да добави топъл кафяв цвят към тестото.
Содата за хляб ще реагира с киселината, произведена от оцета, мътеница или сметана от зъбен камък в рецептата. В резултат на това содата ще отдели въглероден диоксид, който може да помогне на тестото да втаса
Стъпка 5. Използвайте бакпулвера и растителното масло, за да втаса тестото
Заменете 1 яйце със смес от 2 с.л. вода, 1 с.л. растително масло и 1 ч.л. бакпулвер. Смесете и трите съставки до гладкост, след това разбъркайте в тестото. Бакпулверът служи за олекотяване на текстурата на тестото и разширяване при готвене.
Стъпка 6. Заменете белтъците с агар-агар на прах
За да го използвате, трябва само да смесите 1 с.л. агар на прах с 1 с.л. вода, разбъркайте двете съставки, докато се смесят добре, след това охладете в хладилника. След като температурата се охлади, разбъркайте желатина отново и го добавете към кексовата смес. Тази доза е еквивалентна на 1 белтък. Регулирайте количеството използван агар според нуждите на яйцата си!
- Лесно можете да намерите желатинов прах с различни марки в различни супермаркети.
- Желатиновият прах е чудесен вариант за вегани и може да се използва за заместване на желатин.
Стъпка 7. Заменете 3 яйца с 1 кутия сода, за да ги добавите към праха за незабавна торта
Докато содата не е най -здравословният заместител, тортата поне ще стане добре и ще има по -уникален вкус, след като е готова! Една кутия сода с доза 350 мл е еквивалентна на 3 яйца. Ако вече използвате сода, пропуснете маслото, така че тестото за кекс да не стане твърде течно.
Изберете содов аромат, който се съчетава най -добре с вашата торта. Например, можете да комбинирате незабавен прах за кекс с вкус на ванилия и сода с вкус на портокал, за да направите торти с вкус на портокал. Ако желаете, можете също да смесите сода от джинджифил с подправена разтворима прах за кекс, или да смесите разтворима торта на прах с вкус на шоколад с коренна бира за шоколадови и коренови бирени торти
Стъпка 8. Използвайте ситно смлени лен и семена от чиа, за да добавите орехов вкус към вашата торта
Първо, пасирайте или смилайте и двата с помощта на инструмент за смилане на подправките или кафените зърна, докато не станат наистина гладки по текстура. След това смесете 1 супена лъжица. ленено семе на прах или 1 ч.ч. прах от семена чиа с 3 с.л. вода, за да замени 1 яйце. Оставете разтвора да престои 30 минути, докато текстурата се сгъсти и прилича на желе.
- Тъй като лененото семе има орехов вкус, опитайте се да го използвате в различни подходящи рецепти.
- Семената от чиа могат да разкрасят цвета на тортата, която правите.
- Ако яйцата са необходими и като проявител, добавете 1/4 ч.ч. бакпулвер.
Стъпка 9. Използвайте желатин като свързващо вещество в рецепти за бисквити и мъфини
Тъй като желатинът няма да промени вкуса на сладкиши и бисквити, можете да използвате смес от 1 супена лъжица. желатин и 3 с.л. топла вода, за да замени 1 яйце.
Не забравяйте, че желатинът не е подходящ за консумация от вегани. За тези от вас, които са вегани, използвайте желатинов прах, за да получите подобни резултати
Стъпка 10. Използвайте смес от масло и вода, ако не искате да използвате желе на прах
По -конкретно, използвайте смес от 2 супени лъжици масло и 1 супена лъжица. вода, за да замени 1 яйце. Освен това 1 яйце може да се замени и с 2 с.л. течност, 2 супени лъжици. брашно, и 1 с.л. Бяло масло.
Метод 2 от 2: Замяна на яйца в основното ястие
Стъпка 1. Използвайте заместител на яйца без рецепта за рецепти, които изискват големи количества яйца
Потърсете продукти, които не съдържат яйца, особено след като продуктите, обозначени като „заместител на яйцата“вместо „заместител на яйца“, все още могат да съдържат яйца. След това можете да го използвате за приготвяне на рецепти, които изискват големи количества яйца, като бъркани яйца.
- Ener-G Egg Replacer е популярен продукт за заместване на яйца сред веганите. Опитайте да ги купите в супермаркети, които продават вносни съставки или магазини за здраве онлайн или офлайн.
- Следвайте инструкциите за употреба, посочени на гърба на опаковката на всеки продукт. По принцип просто трябва да смесите продукта с вода и след това да го добавите директно към рецептата.
- Избягвайте продуктите заместители на яйца, продавани на пазара под марките Egg Beaters и Better'n Egg. И двете всъщност са заместители на яйца, които все още съдържат яйца!
Стъпка 2. Използвайте тофу в различни рецепти на базата на яйца
Тофу е идеалният заместител на бъркани яйца, киш и крем. За да го използвате, просто трябва да смелите тофуто, докато омекне и не се слепне, след което го смесете в готвенето. Използвайте 60 грама тофу, за да замените 1 яйце.
- Използвайте копринено тофу или други видове тофу, които са с мека текстура. Не използвайте тофу с плътна текстура, тъй като този вид е труден за обработка, докато омекне.
- Уверете се, че използвате само несолено или неподправено и непреработено тофу.
- Въпреки че не се разширява като яйца, поне тофу може да му придаде подобна текстура.
Стъпка 3. Използвайте картофено пюре като свързващо вещество при готвене
Нишестените картофени пюрета са идеалният вариант за заместване на яйца в различни солени ястия като смляно говеждо месо, смесени зеленчуци и смляно говеждо месо или хамбургери. За да го използвате, трябва само да добавите 30 грама картофено пюре, за да замените 1 яйце.
Можете сами да си направите картофено пюре или да използвате разнообразни картофени пюрета за незабавно приготвяне
Стъпка 4. Използвайте меко тофу като емулгатор в различни вегански ястия
Тофу съдържа лецитин, който може да функционира като емулгатор в храната. С други думи, тофу може да се използва като сгъстяващ и стабилизиращ агент в различни вегански рецепти, които изискват използването на майонеза, сос от ранчо и сос холандез. Уверете се обаче, че използвате само тофу, който е мек, без вкус, не е гъст, неподправен и непечен.
60 грама пюре от тофу е еквивалентно на 1 яйце
Стъпка 5. Използвайте куркума, за да подобрите цвета на храни без яйца
Ако искате да запазите веганските си бъркани яйца златисто жълти, опитайте да добавите куркума. Освен че украсява цвета на ястието, куркумата може да направи вкуса на храната малко по -пикантен и кисел.
- Просто използвайте щипка куркума, за да превърнете тофу или други заместители на яйца в златистожълт цвят!
- Уверете се, че куркумата се разбърква равномерно, за да не се слепне и да разваля вкуса на ястието.
Съвети
- Експериментирайте с използването на различни видове заместители на яйца в любимите си рецепти, за да намерите най -добрия вариант за всяка рецепта! Не се притеснявайте, няма специални правила, които трябва да спазвате.
- За тези от вас, които са вегани, не използвайте желатин, за да замените яйцата при готвене.
