Фалшивият и нечист мед са често срещано явление на пазара днес, въпреки че повечето хора искат 100% пчелен мед. За съжаление обаче не трябва да се доверявате напълно на етикета „чист мед“, освен ако не живеете в Европейския съюз или Флорида. Поради разнообразието от мед и различните видове захарен сироп или други съставки, смесени от недобросъвестни производители, няма метод за домашно тестване, който да гарантира успех. Направете обаче някои тестове, ако можете, за да добиете добро предположение за чистотата на вашия мед.
Стъпка
Метод 1 от 3: Проверка на меда преди покупка
Стъпка 1. Научете за законите, регулиращи автентичността на меда във вашия район
Някои държави или местни власти издават разпоредби относно необходимостта от споменаване на добавки в меда. Други държави или правителства нямат закони, свързани с чистотата на меда, или просто могат да приемат разпоредби, без да могат да ги прилагат. Научете за правилата за чист мед във вашия район, ако има такива, за да видите колко можете да се доверите на етикета на меда в местния магазин за хранителни стоки.
- По закон всеки продукт от мед, продаван в Европейския съюз, трябва да бъде без добавки, включително антибиотици, използвани за лечение на болести по пчелите. Медът, който не е достатъчно добър, за да повлияе на вкуса му, трябва да се продава като „хляб мед“, който е предназначен за преработени храни.
- Правителството на САЩ не тества чистотата на меда и допуска много малки количества антибиотици. Логото на USDA не гарантира чистотата на меда.
- Флорида е единственият щат в САЩ, където е задължително да се показват всички добавки в мед, стига той да се произвежда и продава във Флорида. Внимавайте за вещества, продавани под различни наименования, като например „смеси от мед“или „продукти от мед“, които не са предмет на тези закони.
Стъпка 2. Прочетете внимателно етикета, но не просто вярвайте
Проверете марката или логото в допълнение към списъка на съставките за „добавки“или „аромати“. Чистият мед трябва да съдържа само една съставка: мед. Въпреки това, дори ако няма други съставки, производителят може просто да не ги изброи.
Стъпка 3. Дегустация на мед, ако се предлага проба
Дегустацията не е точен начин за тестване за добавки, но ако вкусът е важен момент за вас, може да е достатъчно да решите. Имайте предвид, че „странен“вкус не означава непременно, че медът е нечист. Има много видове мед, които идват от различни цветни нектари, сокове или дори секрети на насекоми, които ядат сок. Всеки от тях произвежда различен вкус и дори медът от пчелен кошер ще варира от година на година, тъй като нектарът се събира от различни източници.
Повечето продавачи не ви позволяват да отворите бутилка мед, преди да я купите. Попитайте дали можете да вземете проба, но не настоявайте, ако тя не е налична
Метод 2 от 3: Извършване на теста у дома
Стъпка 1. Разберете, че този тест не гарантира 100% точни резултати
Трудно е да се намери прост тест, когато се занимавате с толкова много вкусни и невероятни видове мед. Различните видове чист мед включват вариации в плътността, запалимостта и други характеристики. Въпреки че следният тест има правилна основа по принцип, на практика получените резултати може да са по -малко убедителни. Опитайте да направите някои от следните тестове, за да проверите последователността на успеха или неуспеха на меда, който искате да тествате. В повечето случаи можете да получите само добро предположение.
Стъпка 2. Смесете лъжица течен мед в топла вода
Добавете лъжица мед в чаша топла вода, разбъркайте внимателно или оставете да седне. Ако медът е бил смесен с някакъв захарен сироп, той ще се разтвори във водата. Повечето чист мед, а за съжаление и някои нечисти мед, не се разтварят лесно и потъват като твърди бучки, или остават бучки на лъжица.
Имайте предвид, че чистият или фалшив мед се продава и под формата на крем (равномерно кристализиран) или плътна форма на пчелна пита. Тази форма също е трудна за разтваряне, независимо дали медът е чист или не
Стъпка 3. Изгорете памучен тампон или восък, потопен в мед
Този тест има за цел да провери дали в меда е добавена вода, така че медът да не изгори. Потопете памучен тампон или восъчен фитил в малко мед и отстранете излишъка. Опитайте да включите памучния тампон или фитила. Ако е запалим, тогава медът може да не добавя вода, но могат да се добавят други вещества. Ако не изгори или издаде пукащ звук, може да е добавена вода.
Стъпка 4. Поставете меда върху попивателна хартия или салфетка
Ако медът е бил разреден с вода, той се абсорбира лесно и оставя влажна следа върху абсорбиращи материали като попивателна хартия. Чистият мед не се абсорбира, но за съжаление медът не се разрежда със захарен сироп.
Метод 3 от 3: Отричане на митове около истинския мед
Стъпка 1. Не позволявайте на мравките да определят автентичността на вашия мед
Мравките са привлечени от всичко сладко и питателно. Мравките обичат мед, цветен царевичен сироп и други подобни.
Стъпка 2. Разберете, че смесването на мед с алкохол не е добър тест
Някои източници твърдят, че смесването на фалшив мед с спиртни напитки или алкохол ще го разтвори и ще се получи млечен разтвор, докато чистият мед все още ще се натрупа на дъното. Други източници твърдят друго! Този мит съществува поне от 1893 г. и дори не е потвърден от професионалните пчелари по онова време.
Стъпка 3. Бъдете скептични към твърденията, че чистият мед се движи в една посока или произвежда определена форма
Има няколко мита в интернет, които казват, че чистият мед се движи по посока на часовниковата стрелка, когато се налива, или че само чистият мед образува шестоъгълник, когато се постави върху чиния и се покрие с вода. Няма научни доказателства, че фалшивият мед ще се държи различно в една и съща ситуация.
Стъпка 4. Тествайте сами претенциите
Наоколо се носят много анекдоти за различните начини за изпитване на чистотата на меда и повечето от тях не са научно тествани. Ако смятате, че всеки метод изглежда разумен, опитайте да тествате буркан с мед, който смятате за истински. След това го смесете със сиропа от агаве, захарен сироп или друга захар и направете същия тест. Ако продължавате да получавате различни резултати при тестване на разреден сироп в сравнение с чист мед, тестът може да бъде от полза. Имайте предвид обаче, че нито един тест, който може да се направи у дома, не може да открие всяка добавка в меда.
Съвети
- Медът, закупен на фермерски пазари или от местни пчелари, като цяло е истински мед.
- Пчелната пита също е най -вероятно чиста, защото се взема директно от кошера. Някои пчелари обаче хранят пчелите си с изкуствена захар или сироп, така че те могат директно да произвеждат чужд мед в пчелната пита.
- Кристализираният или гранулиран мед обикновено е по -чист, тъй като някои захарни добавки обикновено не кристализират добре. Това обаче все още не е напълно надежден тест. Да се научите как да топите мед ще бъде безценно, ако решите да купите кристален мед.
- Учените, анализиращи меда, използват масспектрометър за разделяне на молекулите в меда, откривайки различни видове (изотопи) въглеродни молекули, свързани с различни видове захар в процес, наречен анализ на стабилно изотопно съотношение. Дори при този процес някои добавки все още са трудни за откриване.
Внимание
- Не давайте мед на бебета - спорите на ботулизма могат да ги заразят (обикновено безвредни за възрастни), но много опасни за бебетата и могат да причинят смърт.
- Винаги трябва да бъдете внимателни, когато работите с горещи пламъци и свещи.
