Обичате ли да хапвате суши? Ако е така, най -вероятно ще се съгласите, че суши ролките са един от най -популярните варианти, които се консумират в различни части на света. Ако не искате да харчите твърде много пари за суши в японски ресторант, защо не опитате да си направите сами? Въоръжени със смес от домашно приготвени съставки, които лесно могат да бъдат намерени в супермаркетите, всъщност можете да направите няколко чинии за суши с различни комбинации! Например, можете да направите суши маки в традиционен стил, увити в нори или сушени водорасли, или да направите чиния суши, която не е покрита с водорасли. Ако искате, можете да направите и ръчни рула, които са триъгълни суши, които се навиват ръчно. Интересувате ли се да опитате? Продължете да четете тази статия, за да разберете различни лесни съвети, да!
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на маки суши
Стъпка 1. Поставете лист нори върху бамбуковата постелка
По принцип бамбуковите рогозки за суши имат както груби, така и гладки страни. Поставете нори на грубата страна.
Можете лесно да намерите нори и суши, търкалящи се бамбукови рогозки в повечето супермаркети, които продават азиатски продукти. Ако искате, можете да купите и двете онлайн, особено след като нори е толкова сух, че е безопасен за доставка на дълги разстояния
Стъпка 2. Поставете една оризова топка върху нори
След това оризът се изравнява, така че да се разпространи по цялата повърхност на нори; Оставете около 2,5 см между най -отдалечения ръб на нори и ръба на бамбуковата постелка.
- Започнете, като поставите бучка ориз в центъра на нори, след това ръчно го сплескайте.
- Използвайте пръстите си, за да разнесете ориза по повърхността на нори. Първо, намокрете ръцете си със смес от вода и оризов оцет.
- Не натискайте и не пасирайте ориза. Ако едното или и двете са готови, със сигурност оризът няма да залепне правилно при навиване.
Стъпка 3. Започнете да добавяте други съставки
Поставете всички съставки в един ред, като започнете с най -близкия край на ориза. Не забравяйте, че всяка съставка трябва да бъде подредена в отделен ред един до друг. Някои популярни комбинации от материали:
- Класическо руло от риба тон или сьомга: Обикновено този вид суши просто се пълни с нарязан суров тон или сьомга преди разточване.
- Ахи руло: нарязана жълта опашка риба, краставица, бяла репичка, авокадо.
- Ролка Темпура от скариди: Темпура от скариди, авокадо, краставица.
- Ролка Феникс: сьомга, риба тон, ракови пръчици, авокадо, тесто от темпура (пържено).
- Ако искате да използвате сурова риба като пълнеж, уверете се, че използвате само сурова риба, която е почистена и подготвена правилно, за да се предотврати рискът от хранително отравяне и заразяване с тения.
Стъпка 4. Хванете ръба на постелката с показалеца и палеца си
След това започнете да търкаляте сушито от страната, съдържаща първата съставка. Повдигнете нори и го сгънете, за да покриете първата съставка в реда за суши. Уверете се, че пълнежът е чист и полепва по ориза, когато се разточва.
Стъпка 5. Продължете да търкаляте сушито
Разточете сушито, докато върхът на нори залепне за ориза, след това поставете завесата и продължете процеса на навиване на суши ръчно. Правете това бавно, така че дебелината на сушито да остане постоянна.
Стъпка 6. Изстискайте сушито
За да уплътните суши руло, просто трябва да разточите суши напред -назад. Уверете се, че текстурата на сушито е достатъчно плътна, така че пълнежът да не се разпадне, когато го нарязвате, но и да не е твърде плътен.
Стъпка 7. Оставете сушито да престои няколко минути, преди да го нарежете
Отделете момента, за да направите следващото си руло суши. По -специално, сушито трябва да се остави да седне, за да омекоти текстурата на нори и да го направи по -малко склонен към разкъсване при нарязване.
Стъпка 8. Нарежете сушито на шест или осем парчета с помощта на остър, мокър нож
По принцип дебелината на парчетата суши зависи много от количеството използвани съставки. Колкото повече съставки за пълнене на суши, толкова по -тънък е диаметърът на дебелината.
Стъпка 9. Сервирайте веднага сушито
Не забравяйте, че сушито ще има най -добър вкус, когато се сервира прясно. Затова не го съхранявайте в хладилника, за да ядете на следващия ден, и експериментирайте с различни видове съставки, докато намерите комбинацията, която ви харесва най -много.
Метод 2 от 3: Приготвяне на суша Uramaki
Стъпка 1. Поставете лист нори върху рогозка за суши
Норито ви трябва да има гладка и груба страна. Поставете грубата страна нагоре.
Стъпка 2. Поставете оризовите топчета върху нори
След това оризът се изравнява, докато се разпредели равномерно по цялата повърхност на нори; Оставете около 2,5 см между най -отдалечения ръб на нори и ръба на бамбуковата постелка. Оставете настрана ролките за суши.
- Започнете, като поставите оризова топка в центъра на нори, след което я разпределете равномерно по цялата повърхност на нори.
- Изравнете ориза с ръце, напоени със смес от вода и оризов оцет.
Стъпка 3. Подгответе лист пластмасова обвивка със същия размер като листа нори
Поставете пластмасовата обвивка върху равна повърхност, след което навлажнете повърхността с влажна кърпа.
Стъпка 4. Поставете лист пластмасова обвивка върху повърхността на ориза
Стъпка 5. С много бързи движения обърнете купчината нори, ориз и пластмасова обвивка
Поставете едната си ръка върху найлоновата обвивка, след това използвайте другата си ръка, за да повдигнете рогозката за суши и я обърнете върху дланта си. След това върнете подложката за суши на масата и поставете купчината суши със слой пластмасова обвивка на дъното.
Стъпка 6. Започнете да добавяте пълнежа за суши
Поставете всички съставки за пълнене подред върху повърхността на нори, започвайки с върха на най -близкия до вас нори. Не забравяйте, че всяка съставка трябва да бъде подредена в отделен ред един до друг. Някои от популярните комбинации за пълнене на ролки в Калифорния на пазара:
- Класическа калифорнийска ролка: краставица, ракови пръчици, авокадо.
- Филаделфийско руло: прясна или пушена сьомга, крема сирене, краставица.
- Руло от пеперуди: змиорка, ракови пръчици и краставица, гарнирани с филийки авокадо.
- Сушито е храна, която поставя голям акцент върху визуалната естетика. Затова не се колебайте да експериментирате с различни цветни съставки, за да произведете чиния суши, която е не само вкусна, но и приятна за окото.
Стъпка 7. Започнете да търкаляте сушито
Хванете краищата на постелката с показалеца и палеца си, след това започнете да повдигате и навивате пластмасовата обвивка, за да покриете първата съставка. Уверете се, че позицията на материала остава чиста, когато се търкаля, да! Продължете този процес, докато оризът се навие и полепне по повърхността на нори.
Стъпка 8. Отлепете пластмасовия слой
След като оризът залепне за повърхността на нори, внимателно издърпайте пластмасовата обвивка, като продължавате да навивате сушито, докато не бъде напълно отстранено.
Продължете да уплътнявате сушито, докато се търкаля, така че пълнежът да не се разпада при сервиране и/или ядене
Стъпка 9. Усъвършенствайте сушито с разнообразие от любими съпровождания
Въпреки че наистина зависи от използваната рецепта, могат да се добавят различни съставки, за да се подобри вкусът на пълнежа, като резенчета авокадо, сусам, парчета риба, рибна икра или някоя от любимите ви съставки.
Стъпка 10. Нарежете сушито на шест до осем парчета с помощта на остър, мокър нож
По -специално, дебелината на сушито ще зависи до голяма степен от количеството на използваните съставки. Колкото повече използвани материали, толкова по -тънък е диаметърът на дебелината.
Стъпка 11. Сервирайте сушито веднага
Метод 3 от 3: Извършване на ръка
Стъпка 1. Поставете лист нори върху дланта на доминиращата си ръка
Уверете се, че лъскавата повърхност е обърната надолу, ясно?
По -специално, подредете норито така, че половината от него да лежи върху дланта на ръката ви, докато останалата част лежи върху долната ви кокалче
Стъпка 2. Поставете оризовите топчета върху нори
Преди това потопете пръстите си в сместа от вода и оризов оцет, за да предотвратите залепването на ориза. След това оризът се изравнява, за да покрие 1/3 от листа нори.
За предпочитане е да използвате около 100 грама ориз за всяко ръчно руло
Стъпка 3. Направете малка вдлъбнатина или дупка в средата на ориза
След това поставете всички съставки за пълнене на суши в дупката. Уверете се, че не използвате прекалено много съставки, за да улесните навиването на сушито. Някои популярни комбинации за пълнене на ръчни ролки:
- Пикантно руло от риба тон: филийки риба тон, майонеза, чили сос, краставица, моркови
- Рокендрол: змиорка, крема сирене, авокадо
- Тамаго руло: омлет руло, маруля, авокадо.
Стъпка 4. Започнете да търкаляте сушито
Повдигнете долния край на нори, след това го сгънете, за да покриете пълнежа за суши. След това ръчно разточете сушито, докато стане твърдо на текстура и прилича на конус. Уверете се, че няма отворени части, така че пълнежът да не изпадне при сервиране.
- Използвайте няколко зърна ориз, за да „залепите“норито, за да накарате сушито да изглежда по -спретнато при сервиране.
- Няма нужда да режете ръчната ролка. Когато е готова за ядене, просто потопете частта, която ще хапете, в купа със соев сос, вместо да излеете соев сос по цялата повърхност на сушито, така че плънката да не се разпадне.
Стъпка 5. Готово
Съвети
- Няма нужда да използвате специален нож, който обикновено се използва от специалисти по суши. Всъщност дори остър, навлажнен нож за хляб ще даде същите добри резултати.
- Експериментирайте с използваните съставки, особено с риба. В идеалния случай винаги използвайте зеленчуци с твърда текстура, а не сочни и по -меки като домати.
- Най -добре е да използвате японски соев сос, който не е твърде солен на вкус, вместо типичния китайски соев сос, който има по -силен вкус и рискува да прикрие естествения деликатес на сушито.
- За най -добри резултати не забравяйте да използвате само ориз за суши с добро качество. Уверете се също, че оризът е сварен в готварска печка според указанията на опаковката.
- Като цяло уасаби се продава под формата на прах. За да го използвате, 1 с.л. прах от уасаби трябва само да се смеси с няколко капки вода, след което да се разбърква, докато се разтвори напълно. Количеството вода ще зависи от това колко дебела искате да бъде уасабито.
- За да избегнете риска от хранително отравяне, моля, използвайте варена риба. Всъщност доста суши съдържа варени морски животни, като скариди, змиорки и октоподи. Пушената сьомга не се брои сурова, да!
- Ако искате да изравните ориза с ръце, опитайте да намокрите дланите си с малко оризов оцет, за да предотвратите залепването на ориза. От друга страна, ако не искате да си изцапате ръцете, можете да използвате и незалепваща шпатула, за да разпределите ориза равномерно върху постелката.
- Сервирайте суши с уасаби (японски хрян), соев сос и кисел джинджифил.
- Суши оризът е вид ориз, който има лепкава текстура и е по -пухкав при готвене. Когато правите суши, винаги използвайте този вид ориз, за да увеличите максимално изживяването си. Оризът за суши може лесно да се намери в супермаркетите, продаващи японски, китайски и корейски продукти.
Внимание
- Уверете се, че използвате късозърнест ориз и не добавяйте масло към оризовата печка, така че оризът да има лепкава текстура след това.
- Използвайте най -пресните и най -добрите съставки, които можете да намерите. Не бъдете твърде скъперници и не пестете от яденето на сурова риба.
- Бъдете внимателни, когато боравите със сурова риба и не забравяйте да миете ръцете си редовно, докато сте на нея.
- Месото от раци и други обезкостени животински меса (като миди) не трябва да се консумират сурови! Други видове сурова риба също трябва да бъдат нарязани и почистени правилно преди консумация, за да се избегне рискът от бактериални и паразитни инфекции. За да гарантирате безопасността на използваните съставки, опитайте да закупите сурови рибни парчета в специализирани супермаркети, които продават японски продукти, и потърсете продукти с надпис „да бъдат преработени в суши“. Ако е необходимо, направете проучване, за да гарантирате вашата безопасност.
- В идеалния случай трябва да използвате само „прясна риба, която е правилно нарязана и почистена и замразена веднага след това“. Не забравяйте, че замразяването при много ниски температури е една от стъпките, които трябва да се предприемат, за да се поддържа безопасността на храните, особено защото процесът е в състояние да убие спорите на тенията в рибите.
- Използвайте много остър нож, за да нарежете сушито, за да го поддържате в чиста форма при сервиране.
