Обичате ли да правите торти? Ако е така, разбира се, че вече знаете, че бакпулверът е една от съставките, която често се смесва в различни видове тесто за кекс, бисквити, сладолед, кюфтета! За съжаление свежестта на бакпулвера не трае вечно и когато изтече, химическата реакция, която трябваше да настъпи, няма да бъде оптимална. В резултат на това закуските, които правите, няма да могат да се разширят перфектно. Ако се съхранява правилно, бакпулверът може да издържи около година. Ако бакпулверът в кухненския ви шкаф е надвишил този път, най -добре е да проверите свежестта му, преди да го смесите в тестото.
Стъпка
Част 1 от 3: Проверка на свежестта на бакпулвера
Стъпка 1. Оставете достатъчно вода да заври
Първо напълнете електрическата кана или чайника с чешмяна вода, докато достигне минималната си линия. Дори ако имате нужда само от около 120 ml гореща вода, за да проверите свежестта на бакпулвера, продължете да пълните чайника или чайника до минимум, така че прегряването да не рискува да повреди чайника или чайника. След това включете чайника или котлона и оставете водата да заври.
Не използвайте повече вода, отколкото е необходимо, за да не се губи енергия на котела, загрявайки излишната вода
Стъпка 2. Изсипете малко бакпулвер в купа
Добавете около 1 ч.ч. бакпулвер в купа, стъкло или друг топлоустойчив съд. След като водата заври, веднага я изсипете в купа с бакпулвер. Ето защо трябва да използвате термоустойчив контейнер, който няма да се счупи или счупи, когато се полива с вряла вода.
Ако искате, можете също да използвате същия метод, за да проверите свежестта на содата за хляб
Стъпка 3. Измерете и излейте водата
След като водата заври, веднага я изсипете в специална мерителна чаша. След това, много внимателно, изсипете водата в мерителната чаша в купата с бакпулвера.
За да проверите свежестта на содата, вместо бакпулвера добавете 1 ч.ч. бял оцет във врящата вода, преди да го излеете в купата сода за хляб. Нивата на киселина в оцета ще реагират, когато са изложени на сода за хляб и могат да активират прясна сода за хляб
Стъпка 4. Наблюдавайте броя на мехурчетата, които се появяват
Бакпулверът е все още свеж и подходящ за употреба, ако изпуска мехурчета и съскащ звук при заливане с вряла вода. Самият съскащ звук показва, че бакпулверът е все още свеж и подходящ за използване като проявител.
Колкото повече мехурчета произвеждате, толкова по -свеж ще бъде вашият бакпулвер
Част 2 от 3: Направяне на заместител на прах за печене
Стъпка 1. Смесете сода за хляб с крем от зъбен камък
Всъщност бакпулверът наистина е сода, смесена със суха киселина. Ето защо, ако бакпулверът, който имате, вече не е пресен, опитайте да смесите в 1 ч.ч. сода бикарбонат с 2 ч.ч. крем от тартар да направите около 1 с.л. бакпулвер.
Ако имате нужда от повече бакпулвер, опитайте да смесите сода бикарбонат и сметана от тартар в съотношение 1: 2 и да съхранявате останалото в херметически затворен съд
Стъпка 2. Смесете сода бикарбонат с мътеница
Друга кисела съставка, която може да се използва за превръщане на содата в бакпулвер, е мътеница. За да го направите, трябва само да смесите ч.ч. сода бикарбонат със 120 мл мътеница. Тази алтернативна опция е подходяща за използване в рецепти, които изискват мътеница, като:
- Палачинка
- Мъфини
- Бисквити
- Вафли
- Брашно за покритие
- Понички
Стъпка 3. Смесете содата за хляб с лимонов сок или оцет
И двете съдържат киселини, които могат да помогнат за активирането на содата и да я превърнат в бакпулвер. За да го направите, трябва само да смесите ч.ч. сода бикарбонат с 1 ч.ч. лимонов сок или оцет, което се равнява на 1 ч.л. бакпулвер.
Ако бакпулверът е направен по тази рецепта, не забравяйте да намалите със същото количество частта от другата течност, посочена в рецептата. Например, ако направите 2 ч.ч. бакпулвер от смес от сода бикарбонат и лимонов сок, също намалете количеството мляко с 2 ч.ч
Част 3 от 3: Съхраняване на прах за печене
Стъпка 1. Съхранявайте бакпулвера в херметически затворен контейнер
Ако се съхранява правилно, бакпулверът ще остане свеж 18 месеца или повече. За това не забравяйте да съхранявате бакпулвера в херметически затворен контейнер, за да не се изложи на кислород. Няколко вида контейнери са добри за използване:
- Стъклен буркан или стъклен буркан с капак
- Стъклени или пластмасови контейнери с капаци
- Метални или керамични кутии с капаци
Стъпка 2. Увеличете срока на годност на бакпулвера, като го съхранявате на сухо място
Ако е изложен на влага, бакпулверът може да се слепне и да намали ефективността му. Затова не забравяйте да съхранявате бакпулвера на сухо и хладно място, например на кухненския плот, шкафа или друга зона, чиста от влага. По същата причина най -добре е да не съхранявате бакпулвера във влажно мазе, под мивка или в зона, склонна към капеща или изтичаща вода.
Всъщност влажният въздух съдържа вода, дрожди и други елементи. Всички тези елементи могат да променят химичния състав на бакпулвера. В резултат на това, колкото по -високо е нивото на влага в бакпулвера, толкова по -малко ефективно ще бъде то
Стъпка 3. Поставете контейнера с бакпулвера на хладно място
Друг начин да увеличите срока на годност на бакпулвера е да го съхранявате на място, което не е изложено на прекомерна топлина. По -специално, прекалено високите температури могат да активират бакпулвера, особено ако проявителят не се съхранява на сухо място, например в зона, която не е близо до фурна или печка.
